Máte někdo zkušenosti s odsávacím vakuovým zvonem - http://eshop.sonix.cz/index.php?main_page=product_info&cPath=11&products_id=245 ? Mám pocit, že něco podobného měla kdysi babička a toto by mi přišlo ideální třeba na jabl. mošt, pasterizovat a odsát. Normálně ho zavařuju na cca 80 a chuti to příliš neuškodí.

TRISSIE: zahraniční recepty na to jsou, tak proč ne ;)
Apricot Jam with Currants recipe | Eat Smarter USA
https://eatsmarter.com/recipes/apricot-jam-with-currants
https://www.bernardin.ca/recipes/en/apricot-red-currant-jam.htm?Lang=EN-US

HANELA: Hele v myčce se famózně steriluje, navíc opatlané sklenice to krásně umeje. Pustíš program bez čist. přípravků na cca 70 °C, sklenice dnem vzhůru a je to. Nikdy mi nic nezplesnivělo. Myslel jsem, že tohle každá správná bydlenka zná. :)

recept jen na fb: https://www.facebook.com/MartinBeeee/posts/pfbid0FRx7P85AUARRo9LMhRhNkRZ25AGrsNboBg9gSq9tfgHGbWeyWFsEEsPErk3NzG3tl

máte aronii? a mohla bych ji vidět? :-)

pokud, jako já, ji máte, a pokud, jako já, máte "aroniový rok", tak tady:
Chokeberry Wine - Recipe | Tastycraze.com
https://tastycraze.com/recipes/r-11271-Chokeberry_Wine
je recept na aroniové víno, a v nabídce pod tím spousta dalších aroniových receptů.

TABBY: Netuším, o kterou knihu jde, ale podle autora: https://muj-antikvariat.cz/hledani?q=bala%C5%A1t%C3%ADk&search_sub=Hledat

WATTEVILLE: viz níže, u nekyselých potravin (podle tohodle pod pH 4,5 https://bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76782.aspx) je to jistý risk, moc a mockrát se nic nestane, ale pak se stane a jsou z toho rychlé běhy na krátké tratě přinejmenším
ono i z takhle zavařených gulášů atd na dovolenou do Chorvatska skoro nikdy nikomu nic není, ale je to risk

MOIRAIN: Prosím tě, ženo moudrá, jak dlouho a na kolik zavařovat cuketovou omáčku na špagety? Zde recept se tváří, že stačí nalít do vyhřáté sklenice, ale mám jisté pochyby: https://www.toprecepty.cz/recept/22634-cuketova-omacka-na-spagety/

Letos se urodilo pořádně ořechů, mám dva demižony na ořechovku a chci dál experimentovat. Chci zkusit ty na sladkokyselo podle https://www.zkvaseno.cz/nezrale-orechy, má k tomu někdo nějaké tipy? Podle ingrediencí musí být výsledek dost brutální chuť :-D A Asi i ty kandované, ať je něco pro tchyni, tady je sváří s cukrem třikrát, jinde jsem našel šestkrát. Co je za racionale za tím opakovaným svářením, abych poznal, kdy se na to už vykašlat? A ty zrát pak už nemusí?

Ořechovku letos plánuju na několik dílů - klasiku, ředěnou rumem a pak nově chci zkusit dámskou pomerančovou verzi a naopak chlapáckou s novým kořením, pepřem, jalovcem... Napadl mě i rozmarýn, ale toho se docela bojím, aby to celé neutlouk, co myslíte?

https://i1.wp.com/www.compoundchem.com/wp-content/uploads/2014/09/The-Chemistry-of-Jam-Making.png?ssl=1 mohlo by zaujmout