já se pokusil o polosuchý cider, při přetáčení v neděli jsem do standardního přidal 0,05 l moštu na litr a do tohoto polosuchého 0,15l/l, nechal kvasit, jeden jsem měl v testovací láhvi s tím patentním uzávěrem, zbytek klasická korunka. V úterý jsem z testovací láhve ochutnal a řekl si, je to dobrý, ještě chviličku, no ve středu a čtvrtek jsem neměl čas, ten přišel v pátek. Dal jsem pět lahví do nejvyššího hrnce, co mám (papiňák, stejně byly ponořeny do max. 2/3 objemu), doprostřed jsem dal otevřenou lahev s vodou stejné teploty s teploměrem a začal ohřívat. Začlo to dost bublat. Když jsem dosáhl 65stC, tak jsem teplotu cca 15 min. udržoval a vyndal. První láhev šla do studené vody a hned se rozletěla, naštěstí se nikomu nic nestalo, jen mi došlo, že jsem dement. Takže jsem je dal zchladit na chodbu. Pak přišla druhá várka, asi jsem to zahříval rychleji, dvě láhve se odšpuntovaly a trochu pokropily kuchyň, zbylé dvě vydržely. dva dny na to jsem ochutnal tu odšpuntovanou a celkem to jde, jenže udělal jsem to pozdě, měl jsem to udělat už v úterý, je to málo sladký. Chuť trochu plošší, ale tak strašný to není. Dělat to už nebudu, za to mi to nestojí :) Nechám je ještě měsíc a pak vysleduju, jestli se kvašení skutečně zastavilo a jak to chutná a samozřejmě porovnám se standardní šarží.
Napadlo mě, že ty láhve s patentním uzávěrem nejsou špatné, před zahřátím odfouknout a až pak zahřívat, mohlo by to být bezpečnější a CO2 zůstává v dostatečném množství i tak.

X_RATED_IDIOT: tak výpočet je podobnej akorát složitosti a nepřehledností :)

To je teda věda, dík za nasměrování .. to se člověk v Uhrovy nedočte ,) těch 1004 je presnejch

V pivařce je podobnej výpočet, zkusim zejtra mrknout, jaký jsou v tom rozdíly

Ja pouzivam tenhle zdroj https://valleyvintner.com/Refrac_Hydro/Refract_Hydro.htm

Přiznávám, že nevim, jak velkej rozdíl je mezi přepočtem pro pivo a cider, asi nějakej bude, předpokládám, že ty konstanty jsou stanovený laboratorně za použití piva. Každopádně obecná funkce refraktometru při výpočtu alkoholu/reálný fg je stejná

Já používám hlavně apku brewing calculator, ale tu mám kvůli pivu

Počítat to nechceš, spíš si najdi nějakej kalkulátor, nějaký info třeba tady https://www.refraktometr-eshop.cz/jak-zmerit-alkohol-v-pivu-.html

Ok, tak tyhle výpočty jsou pro mě novinka
Neměl bys k tomu nějaký podklady?

Jsou na to přepočtový rovnice, ale daj se sehnat už i nějaký apky, kam to zadáš. Hodnota z refrakce na konci je relativní, musíš znát hodnotu na začátku, abys věděl, na jaký hodnotě měření ti to cca skončí. Já vim, že mi to obvykle končí na reálný hodnotě cca 1001, což při og 1057 je zhruba 1022 fg odečtený z refraktometru

Je to přímo z refraktace, nevím co tam dělá s hodnotama už hotovej alkohol. Já jedu (krom těch premrzlejch) spontánně kvašený, takže kvasinky jsou sice trochu nevyzpytatelný, ale celkem to vychází dobře.

Minulý roky jsem neměřil cukry, ale lahvoval podle chuti a času kvašení .. většinou kolem 2-3 měsíců v demižonech
A letos vůbec byl hustej rok, jsem měl mošty většinou s hodnotama 1065-1070, tak by se mi líbilo to udržet co nejvýš a vyzkoušet si i ty hodně sladký varianty

Ty hodnoty máš z válce, nebo přepočtený z refraktometru, jo? Neni to z refrakce přímo...

Jo, letos 11.11. Při fg 1022. Kvasinky jsem tam z nouze dal safale 05. Ty jsem pak recykloval do moštu ze stejnejch jablek se stejnou og a ten pak dolezl na fg 1001. Na ty přemrzlý jsem zrecykloval z další várky safcider 02.
Tipuju, že to kvašení se nalahvovánim nezastaví, jen při dostatečně nízký teplotě výrazně zpomalí, takže nikdy nebudeš mít jistotu, jaký to bude, když to otevřeš. Bude se postupně měnit chuť a nasycení a když to neuhlídáš, bude to celkem bomba :)

A to jsi lahvoval letos? Já mám teď nalahvovano cerstve 1025, ale v demižonu už to bylo klidný a neměnilo hustotu. Chtěl bych se dostat na 1035 do lahvi, ale to už bude spíš o náhodě a nevím, jestli je to reálný, aby to neprokvasilo rychle na sucho.

Nevím si právě moc rady, jestli když přetočím v burcakovym stavu, tak se kvašení zpomalí, nebo budou kvasinky ještě moc rozptýleny v moštu s bude to spíš k ničemu a akorát mi to bude oxidovat.

Jo a ty mrazeny jabka jsem zkoušel dva roky zpět, ale most byl divne sladkej a na chuti plochej, tak jsem to celkem zdařile opravil slechtenejma kvasinkama na cidre.

No já nalahvoval v podstatě omylem ultradoux při hustotě cca 1022. Je to takovej jablečnej burčák. Dal jsem to do sklepa do 6° a bojim se, co se s tim stane. Co jsem měl v korunkovkách jsem rozdal k okamžitý spotřebě a lidi jsou nadšený. Zbytek je v patentkách, ty budu asi odfoukávat. Nemám totiž tušení, jak bych to kvašení zastavil. Na druhou stranu před rokem jsem podobně nalahvoval cider kvašenej s medem, ve sklepě to přežilo i léto a cca 19° a zatim to nebouchá a pořád je to sladký

Daří se vám někomu zavřít do lahvi demi sec, nebo doux? Na jaký hustotě se mam snažit zastavit kvašení?

X_RATED_IDIOT: Cukru tam muze byt vic, protze jsou zralejsi nebo ze jablka ztratila vodu a tudiz je koncentrovanejsi. Taky muze byt odbourana cast kyselin.