BOOSTED23: bohužel to není pravda. Dnes je již dokázáno, že rostliny opravdu obsahují všechny esenciální aminokyseliny a dřívější označení "úplné" a "neúplné" jsou zavádějící. A pro vegetariána je velice snadné je získat bez většího přemýšlení - ideální kombinace aminokyselin se totiž dosáhne, konzumují li se obiloviny s luštěninami (např. fazolové tortilly, falafel v pita chlebu, tofu s rýží, tempeh s těstovinami), obiloviny s oříšky či semínky (chleba s burákovým máslem) atd...
Brom je obsažen v banánech a jablkách; Jód je v ČR přidáván do kuchyňské soli, dále mořské řasy (stačí velmi malé množství); Železo - luštěniny a semena (nejlépe naklíčené), tempeh, tofu, celozrnné pečivo, pšeničná kaše, kešu oříšky, brambory pečené se slupkou; Bílkoviny - viz má poznámka k aminokyselinám:) o artificiální zdroje se rozhodně nejedná. B6 se nachází v semenech rostlin, v banánech, bramborách, zelí, špenátu, mrkvi, avokádu atd. B12 Vegetariáni přijímají v mléčných výrobcích a vejcích, Vegani jej musí suplementovat (obohacené cereálie, sojové mléko atd.). B12 se přirozené vyskytuje v půdě a býložravci jej přijímají na neočištěných rostlinách.
Moc ráda bych viděla přímý odkaz na tento odborný výzkum, jelikož se zcela rozchází se zjištěními v jiných odborných populačních studiích západní medicíny.
Tufts University School of Medicine and the Frances Stern Nutrition Center, New England Medical Center Hospital, Boston, MA, US - po dobu 7 let sledovali 11000 vegetariánů a 12 000 nevegetariánů v sedmi zemích. Pozitivní vlivy vegetariánského způsobu života zahrnují např. snížení úmrtnosti na ischemickou chorobu srdeční a některé typy rakoviny. Konstatováno také prodloužení celkové délky života vegetariánů. Kladný zdravotní efekt vegetariánství byl zjištěn tím průkazněji, čím důsledněji byla dodržována vegetariánská strava sledovaných osob.
Department of Food and Nutrition, Purdue University, West Lafayette, IN, USA. Sledování souboru 62 vegetariánů a 63 nevegetariánů z hlediska příjmu bílkovin a vápníku. Závěr studie je, že vegetariáni nemají větší riziko osteoporozy než nevegetariáni.
Názorem Americké dietetické asociace a Kanadských dietologů je, že správně rozvržená vegetariánská strava je zdravá, nutričně vyvážená a zdravotně přínosná v prevenci i v léčbě různých onemocnění. Dobře rozvržená veganská a všechny druhy vegetariánské stravy jsou vhodné pro všechna životní období, včetně těhotenství, kojení, dětský věk i dospívání. Vegetariánská strava je přínosem pro zdraví člověka díky nízkému obsahu saturovaných tuků, cholesterolu a živočišných bílkovin a vzhledem k vysokému obsahu polysacharidů, vlákniny, hořčíku, draslíku, folátů a antioxidantů - vitamínů C a E a fytochemikálií.
http://www.blisty.cz/2005/9/19/art25066.html