MESKALITO: ok, možná o tom zas tolik nevím... ale spíš bych čekal (u výběrovky), že jde primárně o to, do jaké míry je pražení rozvinuté, tedy kolik té energie zrno absorbuje (a možná i jak rychle, v jakém tempu a časovém intervalu - nejspíš může být nějaký rozdíl mezi cyklem 8 nebo 15 minut, pokud je na konci podobný stupeň pražení), a jak ten celý proces to zrno strukturálně změní
trochu jsem pohledal, a AI k tomu říká:
Typ pražícího stroje má malý, nepřímý vliv na trvanlivost zrnek, většinou to souvisí s tím, jak se teplo přenáší a zda se oleje ze zrn během pražení uvolňují na povrch nebo poškozují.Jestli tedy jde primárně o to možné poškození olejů, tak se příznám, že jsem spíš uvažoval v nějakém rámci výběrových pražíren, kde bych (bez ohledu na typ pražičky) nějaké poškozování olejů apod. nečekal nikde... přijde mi, že tohle by spíš mohlo být téma u nějakých drsnějších postupů při pražení komoditní kávy, nebo ne?