JOSEF_K: vseobecne do CK tanku je uzivan tento kmen, o velikosti to IMHO neni

http://www.beerresearch.cz/vupsSBK.htm
No, není to krásný ústav:)?

http://www.svim.dk/ol.htm

Sice to bude patrně dánsky, ale obrázky hezké:)).

HERRICH: Ono je taky celkem možný, že jsem to zmotal a podlouhlejší jsou drožďárenský:).

Jinak, pokud jsem to dobře pochopil, tak díky zvětšujícím se objemům ck tanků se vyšlechtila ona nová kultura, která využívá spodní kvašení a současně zvládne tlak v té obří nádobě??

book!

bier!

jo tak to si muzem podat ruce, ja uz jsem tak 4 roky z oboru
hansenky se pouzivaji stale ale jen v klasicke technologii, dlouho vydrzej, akorat je potreba se o ne starat, pokud ji dobre properes, tak ani nesmrdi
protoze by nevydrzely obrovskej tlak vodniho sloupce, byla vyslechtena nova odruda (jak sem rek, mam dojem ze Jacobsen, jeste upresnim) ktera ten tlak vydrzi a pracuje i pri jinych, vyssich teplotach (dle myho nazoru prasecina)
co se obrazku tyce, tajhle jsem je nasel, ale jsou dost mrnavy, nevim, ktery jsi myslel, ze maj bejt podlouhlejsi, ale kdyz porovnas dro. a piv. kvasinku tak piv . je kulatejsi, s tou gumou to sedi, protoze po prokvaseni se zacnou spojovat a sedimentovat

HERRICH: Já už jsem nějakou dobu mimo zdroj informací, takže moc nevim, co se všechno děje. Každopádně vím, že hansenky se využívaly především, protože dlouho vydržely, takže se daly bez větších problémů používat opakovaně a hlavně nesmrděly. Jinak, co se obrázku týče, tak, co si z mikroskopu pamatuju, se moc nelišily. Byly jen trochu podlouhlejší a při větším zvětšení byla patrná větší vrstva kvasničné gumy.

krom toho, dneska jsou uz Hansenky pomalu vytlacovany jinym druhem, kterej se pouziva do CK tanku, mam dojem ze jsou to Jacobsen, ale hansenky v klasicky technologii porad jsou.........

carlsbergensis sem nenasel, tak jsem jen pro predstavu zatim placnul drozdarensky, jo, moh sem to k tomu napsat hnedle, sorry

Co všichni pořád máte s kvasinkama Sacharomyces Cerevisiae? Jsou to drožďárenský kvasinky a to pivo je jima pak IMHO cejtit. Mnohem radši mám Sacharomyces Carlesbergensis Hansen (nevím přesně jak se to píše). Jsou mi mnohem sympatičtější.

Branik druhej...supr

podivej se na datum posledniho prizpevku, a pak jim zkus neco napsat

a tady jsou výsledky letosni Pivni Peceti

tady k tomu Braníku
http://www.novinky.cz/ekonomika/78447-majitel-zavre-v-cr-pivovar-branik--slouci-ho-se-staropramenem.html

Tak cim zacit,......

ted nedavno jsem se dozvedel, ze se chystaj zavirat pivovar Branik, bodejt ne, kdyz si ve Staropramenu postavili baterii CK tanku a ty stary v Braniku uz nepotrebujou

jo a muj rodnej pivovar Kutná Hora ziskal v taborskym hotelu Palcat zlatou Pivni Pecet za tmave pivo.........fandime regionalnim pvovarum

az na to, ze tady to bude hlavne o pivu

to znám, to býval Fernet, když mi bylo 17náct! :))) ale s přibývajícím věkem ty účinky ztratil....