oka, díky za rady...
poptám se školitelek na čištění, měl jsem za to, že to je moje chyba, tak jsem se na nic podobnýho neptal

TIGRE: Teplotama to nebude, technologicky v 90% pripadu nemuzou kolisat ve vetsim rozmezi nez 10stupnu (regulace teploty je resena tlakem).

AHASVER: Videl bych problem v cistote..Z kavy se usazuji v pakach horciny a oleje, ktery maji prave nakyslou chut..Pokud ty paky vycistis tim ze je proplachnes cistici chemii spolu s hlavama na konci smeny je to malo..MUsi se pres noc koupat v ty chemii a nebo jednou za tejden do nich nasypat louh a nechat je proplachnout(drsnejsi metoda). A pak muze byt problem v kavovy surovine, ale to by byly vsechny kafata hnusny!!Takze navrhuju vycistit..

AHASVER: Je to docela casty jev, sam jsem ho v kaverenskych dobach zazil - laicke vysvetleni ktere mi bylo sdeleno je nasledujici: chyba je v masine a konkretne v tom, ze ti tam kolisa teplota (mozna to souvisi i s tlakem). Obecne pokud je teplota nizsi je kafe nakysle, pokud je teplota prilis vysoka je naopak chut nahorkla. Chuti ktera je nakysla a nahorkla docilis tak ze ti teplota kolisa mezi prilis nizkou a prilis vysokou. Verdikt: Nech si seridit stroj, to je jedine reseni ty to jinak neovlivnis. V pripade ze si sam prazis kavu tak stejneho efektu docilis preprazenim nebo podprazenim.

OPTIKUS: kávovou, omluva ostatním za zbytečné odpovědi :) (ale díky za ochotu, taky držím zespoda)

AHASVER: Z pohledu cloveka ktery servisuje kavovary by me zajimalo jestli mas na mysli penu kavovou nebo mlecnou..Z dotazu to neni vubec patrne a pricin tim padem muze byt hafo..Specifikuj!


LINOLEUMKA: MARCELLE: ¨Drzet dzezvu ze spoda dokud nezacne palit je naprosto standartni zpusob jak poznat teplotu mlika..Mliko ma mit 60 az 62 stupnu..NA tom uz clovek tezko udrzi dele ruku!(: Teplomer profici nepotrebujou!

MARCELLE: prepaleny mliko by nemelo chutnat nakysle... spis ma takovy divny aroma.. jinak to s tim prilozenim ruky na nadobu s mlekem je nejlepsi osvedceny figl kterej sme i brali na skoleni v coste.. kdyz nemas teplomer ,)

AHASVER: mozna je to mlikem. jake pouzivate? pomaha mi drzet dzezvu zespodu v dlani, jakmile zacne lehce palit do ruky, koncim se slehanim :)

mohl by mi někdo ze zdejších profíků poradit, co dělám špatně, když vyrábim relativně ok kafe, ale mám takovou hořko-kyselou pěnu? nechutná/nepřijde mi to vyloženě jako přepálený, tak jsem z toho takovej rozpačitej, ptže pár kafí bylo ok a najednou pár za sebou ne :-/
díky

PETUSH: tjn..:)

JELLY: njn.. tak tam vypadaji ty male barky ale cafe se tam daji najit fakt i moc prijemny.. je to holt jinak no.. u nich je to s tou vodou taky asi vic otazka bezpecnosti.. nekomu ju nedat v tech vedrech.. to si asi nikdo nedovoli..
jinak klasicky je dost velky rozdil mezi mestem a mensim mestem a vesnici (jako tady..) ale dost OT:)

PETUSH: na druhou stranu tady maj kavarny aspon prijemnej interier a ne plastovy umasteny stolky, nemluve o tom ze tam nekvaknou anglicky...

TAP: njn, holt to jeste neni jako ve spanu, kde kdykoli ti v podniku musi dat na pozadani sklenici vody z kohoutku...

TEA_OF_CUP: a davaj ho pekne se sklenkou vody :). co fakt nemam rad, kdyz si ke kafi clovek musi objednat jeste trojku bonaquy nebo podobny srandy...

TEA_OF_CUP: kafe moc dobrá lavazza, většina z obsluhy jí dělá poměrně poctivě

PETUSH: za shakespeare a synové se přimlouvám, tam je to fajn, moc příjemný prostředí. ale kvalitu kafe nevím, pila jsem čaj :)

IKARIE: tak potom napis, jak to dopadlo:) Ja tam byla naposledy v rijnu a fakt-uz-ne:)

ALTAIYA: rada bych, abych to mohla nejak hajit, ale nemuzu, vim, jak to tam pred pulrokem vypadalo sama moc dobre.
osobne si myslim, ze to byla otazka penez, slaby dva roky, setrilo se asi na vsem, v lete se pravidelne stavalo, ze byla natriskana zahradka, dole vsechny tri velke mistnosti plne a byla jsem tam sama. stihat to neslo...

(ale tomu menucku dam sanci, majitel, ten blondak, vari fakt skvele)

to by mě tak zajímalo, čím to je, že většina kaváren buď (v lepším případě) stagnuje nebo se zhoršuje... osobně radši budu platit vyšší cenu za udržení komfortu a nemám pocit, že jsem mezi návštěvníky kaváren sám...

IKARIE: V cafe 04 kdysi bylo dobre prostredi, dobra kava, dobre toasty a jeste lepsi babovka. Obsluha se me neptala ctyrykrat, co chcu, bo to nezapomnela, nakratko ostrihany blondak rozdaval usmevy. Kava se servirovala s vodou a mlekem ve sklenickach zvlast.
Ted, co to prestaveli, je tam hlucno, protivno, baba mi furt stoji za zadkem a stejne nakonec nevi, o co jsem ji pozadala, kafe je nedotazene a spatne naservirovane, babovka susena (ach, kde je to zdobeni slehackou a cokoladovym toppingem:(( ), mala a hnusna. Tahle kavarna u me propadla. A to jsem ji mela kdysi z tech brnenskych nejradsi.

AHASVER: jop, korunni stopro, ale myslim, ze obe.