To je docela nepříjemné překvapení. Ale tak holt jim alespoň pomůžeme vyprázdnit sklady.

Zkoušeli jste někdo kveik? Použili jste některé z těchto kvasnic?
Kveik | Táborská pivotéka Craft Beer
https://www.pivoteka-tabor.cz/kveik/

Případně nepohrdnu ani nějakým receptem, mám jenom jeden a to je trochu sázka do loterie.

BLANA: to je škoda. Před cca týdnem dvěma jsem tam objednával kvasnice a říkal jsem si, jak je super, že jsem se zrovna trefil do slev na kvasnice :( Ten nápis o konci tam ještě nebyl.

X_RATED_IDIOT: přesně tenhle úryvek jsem hledal a nenašel :)

X_RATED_IDIOT: už je to dýl co jsem to dělal, ale těm 24 stupňům se mi teda nechce věřit...

Jenže pšenice je takovej sajrajt, že se v aio napejká až do těch 62° i víc

CYBERWOLF: akorát hřebíček, mezi 40-45° a jen s určitejma kmenama kvasnic, banán se ladí teplotou kvašení nad 24°. V tom receptu má s-33, takže to nebude ani banán, ani hřebík. Možná kvůli zvýšení kyselosti to tam má jako acid rest, což snad prej stejně nefunguje :)

CERMI_FOX: banán a hřebíček se dělá právě při teplotách nad 40

X_RATED_IDIOT: psenice je naprd, ale mam pytel slupek, tak to dozenu tim. Proc vystirka pod 40? Vim, ze se to dela, kdyz chces takovou tu ostrou psenici, ale to ja nemam rad, navic banan nebo nedejboze hrebicek nema v grodziskiem co delat. Planuju vystirat klasicky na 55.

CERMI_FOX: koukám na recept do pivařky a tohle teda vařit nebudu :( skoro samá pšenice a vystírka pod 40°, to bych musel mejt hrnec sbíječkou, to by bylo napečený, jak hovado. Počkám si, jestli to někde bude zase k dostání a ještě to promyslim. Lichtenheiner jsem ještě neměl, neni to k sehnání

X_RATED_IDIOT: já ho měl taky jen jednou, kdysi v polsku lahváče v pivotéce - navštívil jsem jich asi 10 a jen jedna jediná měla aspoň lahváče :)
Recept ještě nemam doladěný, zatim jen suroviny - skoro celý slad je nakuřovaná pšenice, lehce doplněná (5-10%) carapils a kyselým (mám hodně zásaditou vodu, tak proto, jinak být nemusí). OG 1.030. Na první chmelení český Ceres, na další pak Lublin (jediný polský, co měli :) ). IBU cílím tak 25. Ceres sice není polský chmel, ale český, nicméně ho chci na jiný pivo, tak ať tu zas nemám sbírku všech chmelů světa. Jinak poslední dobou mě ty český novošlechtěnci baví, dávám je všude, kam se to aspoň trochu hodí.
A tradičně by se měl hodně nasytit. Barva by měla být čirá, světlá.

Nicméně když už mluvíme o historckých, dnes již obskurních pivech - znáš Lichtenheiner? Nakuřovaný, lehký kyseláč, téměř bez chmele. To jsem pil jen 2x - svoje a od nějakýho českýho minipivovaru (a teda ten můj mi chutnal více :) ).

CERMI_FOX: recept! :)) grodziskie mi podle popisu typu přijde, že by mi mělo chutnat, ale měl jsem zatim jen jedno, dávno a už to bylo dost pozdě večer, tak vůbec netušim, jaký to bylo :)

CYBERWOLF: wow, lekorice? Jak to chutna? Nedokazu si predstavit tu kombinaci chuti a to mam lekorici rad.

CYBERWOLF: a podelis se pls? Historický piva mam rad, i kdyz typicky nesezenu dobovy suroviny, takze je to spis volna variace