Něco málo úvodem
Když v roce 1975 hledal Francis Ford Coppola letní sídlo, v němž by zároveň navázal na rodinnou tradici výroby vína, kterou založil jeho dědeček, objevil historickou usedlost Iglenook. Přestože byla mnohem větší a honosější než byly jeho původní představy, naprosto jej uchvátila příroda, genius loci i příběh předchozího majitele Gustava Niebauma, také úspěšného imigranta. Coppola tedy usedlost zakoupil a rozhodl se zachovat její kouzlo a obnovit její bývalou slávu. V krásné kalifornské přírodě vybudoval vinařství Niebaum-Coppola Winery.
Vinařství se nachází v Rutherfordu, proslavené kalifornské oblasti s nejlepší půdou pro pěsování odrůdy Cabenet Sauvignon, kde se ideální přírodní podmínky snoubí s tradicí pěstován vín světové úrovně. Trvalo více než dvacet let, než se Coppolovi podařilo sjednotit všechny dříve proslulé vinice a navázat tak na dlouholetou tradici proslulého kalifornského vinařství. Sjednocování šlo ruku v ruce s technologickou inovací a vinařtví získalo nové jméno po své vlajkové lodi, vyhlášeném vínu Rubicon Estate. V dobách začátků Gustava Niebauma, bylo v celé Kalifornii zhruba čtyřicet pět vinařství. Dnes jich je více než dvěstěpadesát jen v samotném Nappa Valey ale žádné z nich nemá tak bohatou historii jako Rubicon Estate.
