CMLKA: z flying tygera :) chapadlo v japonským ginu musí být.

BAAL: Jasan. Na tři hodiny jsem dal bok bez kosti do mrazaku, aby se dal krájet na tenký proužky a potom sel do hrnce. K němu jsem orestoval dvě brambory, dvě kedlubny, daikon ředkev, bilou ředkvicku, dvě mrkve a sezonní kořenovku. Lepší je ta sladší. Pak jsem přidal houby shiitake, hlívu a přidal jsem do výšky zeleniny 700 ml vývaru Dashi no moto (mají je v ShinFood, anebo na susi.cz atd) Na zaver jsem primichal cca 3-4 lžíce shiro miso pasty, aby neprošla varem. Příště tam dam i konnyak (to je ta zelatina, kterou tam šéf trhá v prvních třech sezonách na kousky) ale ten je teprve na cestě.

SARAJ: :) je nás evidentně víc. Taky jsem si oddychl.

BAAL:
NAGASAWA:
:D jako vazne nejsem jedinej posuk co zkousi recepty z MD?:D

Jsem dneska sadil brambory a pry si zaslouzil.

BAAL: Super. Ja se minulej týden pustil díky Midnight Diner do Tonjiru - Miso polévky s bůčkem z úvodních titulků.

Dival jsem se na midnight diner tokyo stories a rizek v panko strouhance plneny syrem se zdal jako dobry napad na nedelni prasarnu, ale zabalit to aby nevytekl neni tak jednoduche jako v serialu:-)

Jelen s omáčkou z červeného vína, fritovaná mrkev, batát a brambory.

MUTHA: 240,-/kg

MUTHA: Dneska 158 / kg. Tenký.

Zelenina asijského vzhledu, jen lehce orestovana, nějaký krabí tyčinky, naložené už nevímco v rýžovém octu a roku gin s yuzu tonicem.

Z tvorby holandské omáčky mi furt přebývají bílky, tak mě napadly kokosky. Fakt Vánoce. :-)

MUTHA: 200,-/kg

Páteční ryba: smažené bylinkové frikadelky z halibuta s lehkým bramborovým salátem, trochu Vánoce v dubnu. :-)

Jednoduchost - vepřové kousky v rajčatech s hráškem, středomořské byliny. Muž s rýžou, já s blanšírovaným řapíkem.

Kousek kuřete a slovenský chřest s holandskou omáčkou.