• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GREGIWok 🔥
    Vše o woku. Tipy, recepty, fotky a diskuze.
    rozbalit záhlaví
    GREGI
    GREGI --- ---
    +2
    Jinak nedavno sem narazil na tohle video a tomu rikam spravnej seasoning!:D cca 7 minuta

    84-Year-Old Grandma Still Baking 400 Buns a Day in Japan
    https://youtu.be/zoZfG1OOIpk


    GREGI
    GREGI --- ---
    KRALIK: Vypaleni je tak max na hodku, druhej wok sem si vylozene uzival:) A stejne nejlepsi seasoning to dostane az casem kdyz se to pouziva:) Jo u nas to same na sporaku, manzelka si pochutnala ja byl ale zklamanej, bylo to spis takovy cesky "rizoto". Navic se ta svine rejze lepila jak to nema tvar a teplotu jak ten kukatej kde kdyz sem to z toho sundal wok byl prakticky cistej az na olej.
    KRALIK
    KRALIK --- ---
    1 odpověď
    GREGI: ja sem svuj wok jeste ani nevypalil :]
    na elektrice je to tragedie, deti to teda snedly, ale nemelo to proste ten spravnej smak a je to trochu blato, jak se to pokousim smazit na vlazny panvi.
    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    KRALIK: jo a rozhodne to delat po jedny porci...
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    KRALIK: recept nevypada zle ale zkousel sem to na woku doma a proste to neslo. Tzn imho nejdulezitejsi wok s kulatym dnem a aspon 9kw horak.
    Do rozpalenyho oleje maso, nejradeji ve woku delam jen osolene opeprene, vyndat, do oleje vejce aby pekne zflufovatelo, pak studenou den starou rejzi, prohazovat a michat jak silenej aby se rozdelila na jednotliva zrnicka, prihodit zeleninu, mrkev davam driv, zampiony doprostred a jarni cibulku s hraskem nakonec, chvilku dal prohazovat nez bude akorat a na konec vratit maso, trochu sojovky a ustricny popr neco paliveho a done.

    inspirace techniky timhle videem, sice namam takovy inferno takze to trvalo trochu dyl ale vysledek bozi. Uz jen to ze sem to delal venku a nebal sem se ze kolem strika olej a trochu to kouri to tomu dalo tu spravnou kourovou styr fry chut.

    $53 High-end Fried Rice - Wok Skills of Master Chef in Hong Kong
    https://youtu.be/u9nry4Psey4
    KRALIK
    KRALIK --- ---
    2 odpovědi
    GREGI: recept? delal sem dle https://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/ a jako dobry, ale neni to vono
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď+4
    Poprvy fried rice a bylo to porno:)

    GREGI
    GREGI --- ---
    +8
    GREGI
    GREGI --- ---
    Jinak na tomhle horaku sice "jen" 9kw ale pokud clovek dela po jedny porci uplne dostatecny:) Piezo zapalovani funguje skvele a serizovani taky supr presny. Nic moc lepsiho se mi sehnat nepodarilo. Takze doporucuji!

    https://allegro.cz/nabidka/plynovy-horak-zelezna-stolicka-piezo-zapalovac-turisticky-varic-8-5-kw-17345824469
    GREGI
    GREGI --- ---
    +11
    Prvni venkovni stir!:)

    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    +1
    S_V_E_T_Y_L_K_O: mne by zajimalo, zda jsi uz zkousela prohazovat obsah panve. Mame doma klasickou plochou a je teda b.r.u.t.a.l.n.e tezka. Prohazovani a la plecharina asia wok je s touhle nemyslitelne.
    VOYAGER
    VOYAGER --- ---
    GREGI: ..mam i elektricky wok je to nejaky starsi typ ale funguje perfektne
    MIKLO
    MIKLO --- ---
    +3
    S_V_E_T_Y_L_K_O: Jedno vypálení stačit nebude, je potřeba cca 5-10 tenkých vrstev oleje. Čím tenčí, tím lepší, ideální je to mezi jednotlivýma aplikacema nechat vychladnout, ale na to jsem nikdy neměl nervy. Jinak konkrétně k tomuhle typu pánve, říkám tomu "evropský wok" (žádnej hejt, taky ho mám doma, navíc ještě v litině), protože real wok by měl být z tenčího plechu a s kulatým dnem na plynovým hořáku. Tím, že se na tom plynu dosahuje opravdu vysoké teploty, tak seasoning na pánvi asi hezky vydrží, protože veškerý obsah vpodstatě "levituje" nad povrchem a taky se to díky nízké váze dobře prohazuje. Největší zabiják tohodle celistvého černého opálení jsou kyselý věci, takže třeba věci z rajčat dělám raději v nerezu a tyhle pánve máme spíš na smažení a opékání. Jinak Debuyer je tradiční francouzská značka, v gastro světě hodně populární. Mám od nich několik pánví jak z uhlíkové, tak z nerez oceli už x let a pořád skvělý, takže tam problém nebude.
    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    S_V_E_T_Y_L_K_O: Jak psal xindlx... Je to proste ocel jako kazda jina takze na tu oanev 0lati uplne stejne veci jako na jine ocelove panve, znacka je fakt uplne jedno:)
    S_V_E_T_Y_L_K_O
    S_V_E_T_Y_L_K_O --- ---
    1 odpověď+1
    XINDLX: Byl to dárek…mám ji doma :))
    XINDLX
    XINDLX --- ---
    1 odpověď
    S_V_E_T_Y_L_K_O: otázka je jestli skutečně sháníš pánev na indukci, nebo ti tahle konkrétní jen padla do oka. Protože pokud indukci nemáš, tak kupovat tohle je vyhazování peněz. Obyč wok stojí 10x míň.. je to furt jen ocel.

    A pokud nevyhledáváš bolest při prohazování, tak bych si vybral pánev s kulatou rukojetí a ne tenkou a hranatou.
    S_V_E_T_Y_L_K_O
    S_V_E_T_Y_L_K_O --- ---
    1 odpověď
    GREGI: Hm, čekala jsem ještě trochu jinou odpověď :) tohle se všeobecně ví a píši to tam.

    Má s touto značkou někdo zkusenost?
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    S_V_E_T_Y_L_K_O: to uvidis pri pouzivani:) Ono se to tim pouzivanim castecne obnovuje a buduje
    S_V_E_T_Y_L_K_O
    S_V_E_T_Y_L_K_O --- ---
    3 odpovědi
    Myslíte, ze bude stačit jedno vypálení? Nebo je to ten druh pánve, co jednou ta čas musím vypálit?
    Pánev na soté MINERAL B ELEMENT 32 cm, ocel, de Buyer ▪️ 3 389 Kč ⭕ Kulina
    https://www.kulina.cz/hluboka-ocelova-panev-mineral-b-element--32-cm/?gad_source=1&gbraid=0AAAAADxO2WK3DTeJt5B89qZyDJx5r5IXj
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    KRALIK: dvě dřevěné placaté vařečkolopaty, možná je to slovo obracečka.
    XINDLX
    XINDLX --- ---
    +2
    KRALIK: takovou kovovou lopatou
    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    KRALIK: velkýma hůlkama a nebo vařečkou
    KRALIK
    KRALIK --- ---
    3 odpovědi
    souvisejici dotaz - cim michate?
    PETEKKA
    PETEKKA --- ---
    +1
    .. já jen tak, že jdu kolem
    :)

    puzzle „Asijská kuchyně s wokem, zeleninou a nudlemi“ | puzzleYOU
    https://www.puzzleyou.cz/puzzlekolekce/p/asijska-kuchyne-s-wokem-zeleninou-a-nudlemi-25516

    GREGI
    GREGI --- ---
    ANNIKA: vylucuje no pokud nechces riskovat nejaky sracky v jidle... Je to povrch od povrchu ale cca 230 byva max teplota
    ANNIKA
    ANNIKA --- ---
    1 odpověď
    GREGI: Tak jako cim bezudrzbovejsi, tim lepsi, to jo. Ale neprilnavy povrch a vysoky zar se vylucuje, ne?
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    ANNIKA: zalezi jestli si ochotna vypalovat a malinko se starat... Ja mel predtim neprilnavej na indukci ale omylem sem zapl spatnou plotnu a nez sem se za 30s vratil tak byl uplne rozpalenej doruda a znicenej povrch tak sem sel do uhlikove oceli a uz bych nemenil. I ta jistota ze to proste nejde znicit je na indukci fakt super na stir fry....
    ANNIKA
    ANNIKA --- ---
    1 odpověď
    Wok teď hodně zvažuju. Má to smysl na indukci? A jaký v tom případě chtít? Myslela jsem, že to nemá smysl, ale sili řeči, že prý jo :-)
    EZEE
    EZEE --- ---
    EZEE: horak na plynu
    EZEE
    EZEE --- ---
    1 odpověď+1
    XBAHNO: Ohen je ohen. Ale zase ten horak na woku nedoda zadny aroma oproti tomu kotlikovymu gulasi na dreve. Ale porad je to ten ohen! :))) Uplne jiny vlastnosti nez ta indukce. Jasne, ostatni vareni je skvely a uzasny na tom, ale v pripade woku mi to prijde proste sic jo fungujici, ale neni to porad ono. Ostatne "wok" je kotlik tusim. Wok na indukci uz beru jako takovej cyber a proto nad tim premyslim.
    GREGI: Jo schvalne posli :))
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam