Keijiro Doi (master blacksmith Sakai s Dentoukogeishi) ted udelal Hayate serii. Ma tam krasny noze v cenach od 550-1650 USD. Hayate je velmi specialni zalezitost, dela se to maximalne parkrat za zivot. Myslim, ze by to mohl bejt hezkej darek :-)

NEVIEM: jedu tez na vetsinu veci pomer cena/vykon, osobne bych pro svoje rodice vzal bych par nozu (jakoze dva - velkej a malej jak ostatne radi BRUKEV) od Lamartu (http://kuchynske-noze.heureka.cz/lamart-lt2045-nuz-kucharsky-20cm-damas/#), super se brousi (relativne mekka ocel) a kdyz jim koupis obtahovadlo na kuzi od cinskejch deti z ebay za 60kc, tak to bude holit dost dlouho bez nutnosti brouseni. Z lowendu jednoznacne top co jsem mel v ruce a brousil.

Druha trochu lepsi varianta je koupit Gyuto z AUS8 z ebaye a nejakej malej k tomu (to mam ja a rok holi bez problemu jen obtahuju na kuzi po par krajeni, varim parkrat do tydne) http://www.ebay.com/...fe-Gyuto-180mm-New-Japan-/222050902592?hash=item33b343e240:g:e58AAOSwh-1W44Mb
Za ty prachy imo lepsi nez Tojiro z VG10, rucka zpracovana lip jak tojiro, lehce jsem smirkovou houbickou srazil hranu u konce noze, jinak jen sama pozitiva. Pekne tenkej nuz, ostrej a dobre se brousi a s AUS8 mam ze zaviraku jen dobry zkusenosti

treti je vzit F radu od Tojiro (F-807 ci F-808, F-801 a neco k tomu treba, nebo maj i sady) - mam od nich F-801
TOJIRO WESTERN JAPONSKÝ ŠÉFKUCHAŘSKÝ NŮŽ 180 MM (F-807) | noze-tojiro.cz
https://www.noze-tojiro.cz/product/detail/17/
Z meho pohledu to za tu cenu nestoji, vykon ty laminovany VG10 neni takovy, abych oproti dobre nabrouseny AUS8 poznal rozdil a cenou je o dost drazsi, vyroba tez strojova, to uz bych radsi prihodil litr dva a mel neco, co videlo kovare aspon z vlaku

Levnejsi varianta http://www.kds.cz/cz/katalog/kuchynske-noze-trend.html - pomerne dostupny noze ze slusnyho materialu stahnutelny do ziletky, ale porad jeste prezijou mycku a kdyz se koupi 3x typ 5 a k tomu nejaky dalsi na doplneni, tak to poresi reznou vybavu kuchyne pro normalni lidi bez uchylne nozomilnosti. A pripadny zniceni tolik neboli financne.. + delaji i slusnou vyssi radu, ktera ale taky neco stoji :)

Na vetsi investici treba ty Zwillingy nebo Wüsthoff. Pekny kudly ma i Victorinox.

NEVIEM: Pokud nevadí, že reznou jak sviň a do myčky fakt nesměj, tak neváhej:
Old Hickory Nože Nůž
http://www.noze-nuz.com/old-hickory/old-hickory.php

Řezný vlastnosti naprosto hrůzunahánějící. Tovární zpracování dost bída (hlavně výbrus), ale brousí se dobře a za chvíli je máš v provozuschopným stavu.

Borci, chcel by som rodičom pod stromček nejakú sadu nožov... úplne stačí low end ale na úrovni. Doteraz používali socialistické antikorove mikovy ktoré sú už zbrusene a stoja za pic... tie sa ani nabrusit nedajú. Potom fake keramiky ktoré sa stiepia a trusia... keď som im na test dal obyc moru 511 ktorú som nabrusil na holenie, zašli... takže nejaký tip a linky, ak by ste mali... aj by som chcel highend, viem kam utopiť peniaze... cena vs výkon je môj smer. Dikz
Zn. Kuchyňa, vacsi, stred, menší, zelenina možno... radšej menej dobrých, ako veľa naprd

Zkusím to: Není tady čistě náhodou někdo s Lionsteelem KUR? S černýma G10 střenkama?

KODEXX: 3600-4800 let
kdyby te to zajimalo tak zavolej brachovi :)
Bahenní Dub
http://bahennidub.bakes-wood.cz/old/cs.php

GGG: Jen ze zvedavosti, nevis stari toho dubu? :)

mam tu jednu nedodelanou strenku z bahenniho dubu a rikal sem si, ze bych ji dal na nakej kuchynak, nemusi to byt nutne damasek :)) ale neco v japonskym stylu by se mi libilo, klidne jiny tvar. Strenka ma 13 cm.
Nemate nekdo prosim takovou/jinou vhodnou/ cepel v dilne?

Dokoupil jsem dalsi bridlicu.. dneska za 9kc :) takovou asi 60cm tyc a par mensich.. to bude krasnej brousek

HENNYVILLE: jasny, u tebe to chapu, ale ja brousim jednou za mesic a nemam naturaly, proto pro zbytek lidi zminuju verzi zebrak, ktera na tohle staci

LUCKYBSD: Kdyz ti to vyhovuje, proc ne.
Ja brousim hodne a vetsinou hodne nozu najednou a chci mit co nejlepsi vysledek. Rovnat treba naturaly s cimkoliv jinym je neskutecnej omrd. Vetsinou sou hodne tvrdy a treba Ohira suita nebo Hakka Tomae co mam ted doma s nicim jinym udelat nejde. Je to skvelej nastroj a do dobrych veci mi nedela problem investovat.

HENNYVILLE: ja pouzivam verzi zebrak: smirkovej papir a rovnou plochu (sklenenej stul) a funguje taky, je to rychly a cenove mi to vyslo asi na 30kc

LUCKYBSD: mam uz par let a nemuzu si vynachvalit :)

WOJTYLA: najs!