• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    KACIRKUDY TEČE, TUDY LÉČÍ - pivo odborně i neodborně, ale víceméně zmlsaně!
    DOCENT
    DOCENT --- ---
    2 odpovědi+1
    GLOBETROTTER: Tahle zástěrka "Plzeň je extrémně citlivá na skladování a další věci spojené s ošetřováním apod." mě nepřestává fascinovat. Stejně jako operace "pojďme se hádat, jestli čepovat nebo točit". Problém je už v pivovaru - diacetyl ti hospodský do sudu jen tak nepřifoukne. A u markeťáků co bazírují na zelené lahvi. Stejně jako železitost a trávovitost u pasterovaného piva - za všechno může výčepák.

    JVCNC: "sypat chmel" no na poslední chmelení tam asi hrstička granulí ŽPČ spadne, ale jinak bych to viděl na tekutý koncentrát ze Sládka. Ale neviděl jsem, tak se můžu mýlit.
    GLOBETROTTER
    GLOBETROTTER --- ---
    1 odpověď
    JVCNC: "U ležáku to není tak markatní jako u svrchňáků kde je těch aromatických látek z chmele mnohem víc"
    Mám pocit, že se to tu už řešilo, že právě Plzeň je extrémně citlivá na skladování a další věci spojené s ošetřováním apod.
    JVCNC
    JVCNC --- ---
    Jina větší pivovary úpravnu vody mají. např pivovar co mám 15 minut pěšky od domu uli minerálům zrekonstruoval i původní studnu když tu byl pivovar kdysi ale to je už spíše hipsteřina vzhledem k tomu že původní recepturu nemají a vaří vlastní piva a i technologii mají pochopitelně novou moderní a nikoliv z buhvíkolikátého století.
    JVCNC
    JVCNC --- ---
    1 odpověď+2
    CERMI_FOX: kromě ph a minerálů na tom toho už dál nic není. Větší a drastický rozdíl udělá skladování u koncového prodejce i u stejného pivovaru a stejné šarže. Někdo to zchladím pak to nechá zteplat a tak třeba ještě jednou a už to chutná jinak, někdo to nechá na sluníčku někde u rampy do skladu půl dne a už je to něco jiného. U tlačeného piva i přímo v pivovaru je znát konec sudu i když se celý vytočí za pár hodin. Jestli z petky nebo ze sudu je také rozdíl protože ta petka je někde na světle a sud je neprodyšný. U ležáku to není tak markatní jako u svrchňáků kde je těch aromatických látek z chmele mnohem víc.
    CERMI_FOX
    CERMI_FOX --- ---
    1 odpověď
    JVCNC: je otazkou, jak presne se to povede napodobit. Ale tady uz varim z vody (pun intended), nevim co velky pivovary vsechno meri a sleduji a dosypavaji.
    Vim ale ze treba Kozel vareny na slovensku byl hnusnejsi nez ten z ceska (poznano slepym testem, kdy jsem si koupil plechovku v Blave, ani nevedel, ze se vari na slovensku a prisel mi nejakej echt nedobrej, az pak mi slovenští kolegove vysvetlili, ze je vareny na slovensku, coz jsem si dalsi den overil na plechovce)
    JVCNC
    JVCNC --- ---
    1 odpověď+1
    CERMI_FOX: Obávám se že dosypáním minerálů a úpravou ph to nepoznáš ani na rozboru vody natož na chuti.
    JVCNC
    JVCNC --- ---
    1 odpověď
    SAMOUT: Takže vůbec ne technologický postup, receptura a ani vůbec pivní styl. Jen vezmu stejnou vodu a díky tomu uvařím skoro stejný ležák jako Plzeň. To že tam budu sypat úplně jiný chmel, použiju jiný slad a jiný proces celého vaření na tom skoro nic nezmění.
    SAMOUT
    SAMOUT --- ---
    1 odpověď-1
    JVCNC: Ne, neni. Nejdulezitejsi soucast piva, ktera mu dava jeho charakter, je voda.
    CERMI_FOX
    CERMI_FOX --- ---
    1 odpověď+2
    JVCNC: není, jsou důležité i suroviny např. voda. Sice se s revezní osmozou a dosypáváním minerálů dá hodně kouzlit, ale nikdy to nebude 100%.
    JVCNC
    JVCNC --- ---
    2 odpovědi
    GLOBETROTTER: A není tak trochu jedno kde se vaří když důležitá je receptura a technologický postup?
    GLOBETROTTER
    GLOBETROTTER --- ---
    1 odpověď+1
    HERRICH: Šíříš hoaxy :-)
    Plzeň se vaří jen v Plzni. V Polsku se vařila cca 10 let od roku 2002, jen pro polský trh.
    BLABOUS
    BLABOUS --- ---
    +2
    HERRICH: Uz nikoli. Aktualne pouze v Plzni.
    HERRICH
    HERRICH --- ---
    2 odpovědi
    GLOBETROTTER: exportni plzen muze bejt varena v polsku :/
    GLOBETROTTER
    GLOBETROTTER --- ---
    „Veškerá moc vychází od piva.“ Do rakouského parlamentu se tlačí Pivní strana, šéfuje jí punker Pogo | Svět | Lidovky.cz
    https://www.lidovky.cz/svet/rakousko-parlament-volby-strana-piva-wlazny-punker-hudebnik.A240504_142228_ln_zahranici_lvot?h=0E07FF0CB13757D0210726993F3FB053
    Odemčeno
    GLOBETROTTER
    GLOBETROTTER --- ---
    1 odpověď
    Za poslední rok jsem si dal 3 točené Plzně v zámoří. V New Yorku čepovala Slovenka, v Honolulu Číňan a v Tokiu Japonec. V New Yorku a Tokiu to bylo s nádhernou pěnou, v Honolulu celkové strašné. Ale ty ostatní dvě, krásně natočené, mi přišly trošku víc kyselé a trošku míň hořké, než když si je dám v Praze nebo Brně. Máte pro to někdo nějaké vysvětlení (doba přepravy, delší doba vytočení sudu,...) nebo jsem prostě jen měl jinak nastavené chuťové pohárky? :-)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    X_RATED_IDIOT: jo a v itálii prodávali německý plechy s nápisem že je to podle rajnhajcgebót a v zutaten maltózovej sirup, tak nevim :))
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    Btw kdybyste se potáceli někde u soeldenu, zkuste https://www.soelsch.com/ loni jsem měl nějakou jejich běžnou produkci v plechovym lahváči a žádnej zázrak. Ale letos jsme dali nějakej točenej (asi) speciál na dojezdu bikeparku a na rakousko to bylo dost dobrý, dokonce i hořký
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď+2
    DOCENT: hlavně nepasterovanej, nefiltrovanej, uplně čerstvej, s tetrahopem a možná i maltózovym sirupem :)
    DOCENT
    DOCENT --- ---
    1 odpověď
    GLOBETROTTER: Tak lepší Šlik ze sklepa než cosi ze spilky, žejo :)
    JVCNC
    JVCNC --- ---
    +1
    GLOBETROTTER: Placený PR článek zcela zjevně a ona se novinařina u nás už tak jako tak nedá moc za novinařinu považovat.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam