MOIRAIN: omáčku dělám dle webu níže a přijde mi že chutná totozne jako v restauracích..

POHODAVOLE: mrkev, okurku na nudličky, ledový salát, omeletu ochucenou rybí omáčkou, rýžové nudle, krevety, koriandr, když je, tak perilu, když není tak mátu, papír namáčím relativně krátce a balím na vlhké utěrce, vodové nebyly niky, nudle nechám vykapat na cedníku, před vařením je mám namočené do studené vody, někdy chci zkusit ještě s hovězím masem, krabí tyčinky se příliš neosvědčily
sladkokyselá omáčka se zatím nevyvedla k úplné spokojenosti

POHODAVOLE: Odtud sem zkoušel udělat nuoc cham, ale jelikož sem místo rybí omáčky použil sojovou, nebyl výsledek úplně uspokojivej...

MUI: Na rýžový nudle sem tuhle viděl video s nějakou vietnamkou. Nejdřív je máčela ve studený vodě, asi 10 minut, pak cca 3 minuty vařila, následně slila a odstředila v sušičce na salát, potom rozložila na talíře a nechala je 20 minut na vzduchu stydnout a hlavně schnout.

POHODAVOLE: Jelikož doma nejíme maso, tak většinou mrkev, salátovou okurku, salát dle chuti/nabídky a osmažený marinovaný tofu od Sunfoodu, na pánvi pokapaným sojovkou. To jako takovej základ. Pak taky často papriku, zkoušeli sme kedlubnu, ale to nebylo úplně ono, mám pocit...

SALVATOR: ty už delam, ale klido taky nahodte, co do nich dáváte. Nejvíc mi zatím chutnaj na jiraku, ale moje se tomu bohužel nepriblizuji :(

MRMNK: diky moc. To jsem přesně potřeboval :-)

POHODAVOLE: do horkyho pocasi jsou dobry kdyz se tam da rukola nebo rericha (listy s vyraznou chuti), mata (cestva svezi chut) a nejake kyselejsi nebo vyraznejsi ovoce - ananas nebo treba jahody .. da se doplnit necim dalsim pro objem, trochu salatu, pripadne nejake nudle .....

dalsi recept treba s omeletou- vajickova omeleta, salat, nudle, mata, dobra vychytavka je pridat tam neco krupaveho - treba tofu skin nalamat na kousky a osmazit ho (deepfry) cca 10s - naboptna a je to tam super, pekne to pak krupe, muzes take pridat kousky rychle osmahleho hoveziho - dobre nechat ho chvili predtim marinovat (sojovka a cesnek staci, rpipadne ryzove vino, maso pak bude mekkci)

imho jde o to aby v zavitku byly veci ruzne konzistence, nejaky aby byly krupave (napr salat) a pak aby tam bylo nejake vyrazneji chutnajici listi, alelze kombinovat prakticky cokoliv (v ramci mezi:)

nejaky dipy:
1) klasicky dip z limetky/citronu, rybi omacky a cukru, prip chilli
2) dip ze sladkokysele palive omacky na kure, da se pridat trochu rybi omacky, citronu ...

Nema prosim nekdo overeny recept na jarni zavitky?

Diky!

How to Make Nukazuke: Nukadoko Pickling Bed | Kyoto Foodie: Where and what to eat in Kyoto
http://kyotofoodie.com/how-to-make-nukazuke-nukadoko/

Ty jo, tohle vypada dobre. Nekdy musim zkusit:

http://irisyuen.pixnet.net/blog/post/42494337-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E7%A2%97%E4%BB%94%E7%BF%85

Nějaký tip na vyváženou miso polévku?

JUANITA: ne vse je ze Sapy, neco si vozej naprimo z Holandska (je tam indonezska diaspora)

JUANITA: jak jsem psala, sice jsem polozila dotaz v prvni osobe, ale palmovy cukr shani jedna moje znama, v SAPE ho nenasla. Uz jsem ji poslala na tu Francouzskou - mensi obchod, tak tam to snad zvladne najit :-)