Hlíva coby vegan pekingská kachna celkem funguje. Rozhodně z toho dělá jídlo, co se dá vyrobut za večer, ne víkendový projekt.
Smažené to bylo lepší než v horkovzdušné troubě, horkovzdušná trouba potřebuje mnohem víc času, než pánev.
Natrhat hlívu na proužky, posolit, přidat koření pěti vůní, trochu sojovky a případně MSG a ideálně nechat marinovat, dokud to nepustí vodu. Vodu vymačkat, houby obalit ve škrobu a osmažit/ vrazit do HF ( mě to dalo tak 35 minut na 220, než začali křupat). Smíchat s hoisin omáčkou. Kdo má doma douchi (fermentované sojové boby), ten si ji snado vyrobí sám. Boby zaleje trochou horké vody, rozmačká a následně postupuje třeba podle thohle receptu.
https://www.seriouseats.com/hoisin-sauce https://www.seriouseats.com/hoisin-sauceK tomu okurka, cibulka a placičky - Ty jsou ve skutečnosti fakt easy - zkoušela jsem celozrnné, dobré to bylo, jen teda nejdou rozválet tak tence, jak z bílé mouky, ale k té hoisin omáčce celozrná pšenice jde moc dobře. A určitě to jde zapalit do tortily.
Druhý den jsem ze zbylé marinované hlívy a hoisin omáčky udělala rychlé stir fry k rýži-.
No One Can Believe This 'Duck' Is Actually Vegan!https://www.youtube.com/watch?v=4Vba0lp_eQo