BLACK_ONYX: taky si to myslím :) a ráda bych se to perfektně naučila. jak mě to kafe začlo bavit, začla jsem teď pracovat za barem a kafí denně tak 70 udělám, i když tak dvě třetiny jsou espressa. ale pořád mám trošku problém s konvičkou vychytat to množství, ale žejo dělám to dva dny zatím a kafe není jediná věc, co tam dělám a není čas se s tím moc piplat. na to cappuccino už množství mléka a techniku vcelku vychytávám, ale na latte mi je konvička trochu malá (máme jen jednu velikost, tři kousky).

A neni nic sloziteho pouzivat jen tolik mleka, kolik spotrejes.

Imho blbost, vajicko taky dvakrat neuvaris. Jednou a dost. Maximalne nejaka horka cokolada.

AOTEAROA: no to mlieko sa da pouzit uz len raz, maximalne dvakrat, potom tam je, ako poukazal(a) Snorry vela vody a radsej to vylievam. ale ked som si robil baristicky kurz, mlieko sa tam zlievalo a pri spravnom skladovani (schladeni) sa dalo pouzit tak na 20 napenovani. sluzilo to samozrejme iba na naucenie techniky, ale ani po niekolkonasobnom napeneni to zase az tak zle nechutilo a penit sa dalo. cize idealne je mat konvicku na jednu-dve porcie, ale ked urobis vela peny, da sa este na to jedno dalsie pouzit.

AOTEAROA: pokud máš přednastavený množství vody na kafe a nehraješ si s tim, tak je to otázka 5 minut si vychytat, kolik do konvičky nalít mléka, můžeš si udělat i čárku na stěnu..:) to vše za předpokladu, že to šleháš vždy stejně, což zas pokud děláš v provozu, tak to tak prostě dělat musíš. Dávat slitý mléko do lattéčka je prasárna, páč v tom máš vodu a i to chutná hnusně. Doporučuju vylejvat a nebo slejvat pro vlastní využití.

ráda bych se zeptala místních baristů, jakou máte "mlékovou kulturu", tedy co děláte s mlékem, co vám po zalití cappuccina zbyde. jestli to správně chápu, mělo by být hlavně důležité mít správně a odlišně (tedy na jednu a na dvě porce mléka) velké konvičky.
jak je to se schováním zbylého mléka na další použití třeba na caffe latte? nebo máte časem perfektní odhad a vždycky děláte opravdu jen tolik, co použijete?

AHASVER: Ps: Ja pak budu mit kilo toho Coffee Colletivu jeste prtisti tyden v atelieru www.artbureau.cz/412 at je info uplne.

AHASVER: V patek je tam kolega od pul devate ;) A v sobotu posledni vycepni den od jedne. Pak festival s kontejnery k svetu konci.

JAKOUBEK: a od kolika? (ať je info úplné:))
díky

LINOLEUMKA: Myslim, ze do sesti. V tomhle pocasi je to utrpeni :/

JAKOUBEK: do kolika tam v sobotu budete?

Jen bych si dovolil upozornit, že zítra a v sobotu se bude v kávovém kontejneru před NTK v Dejvicích mlít a točit kávu od Coffee Collective! Jedinečná možnost ochutnat kávu z Kodaně.

AOTEAROA: z oboru mám rodiče a bráchu, dlouho byla snaha abych se tomu vyhnula, ale nedopadlo to. Formálního vzdělání v oboru tedy nemám.

AOTEAROA: Ja jsem mimo obor

mohu se zeptat, kolik z vás, co pracujete jako baristé, má vzdělání v pohostinství, a kolik z vás to začalo dělat protože vás to lákalo, bavilo, naučili jste se sami/praxí nebo jste prostě původní profesí něco úplně jiného a tohle vás chytlo (či jste neměli uplatnění v oboru a zkusili tenhle)?

MOMENT: jen upřesním Onyxe... e u r e e e e e ka a a a a :) kdo s tím kdy dělal, pochopí. Je trochu pomalejší no .) Do kavárny bych ho nikomu nedoporučil... u nás v ateliéru statečně a dobře plní svůj úkol.

MOMENT: Eureka

copak je to za mejnek? jeste jsem se nebyl podivat

Tak kdo už byl? Nějaké první postřehy... kritika? .) Zítra dopo se bude točit Doubleshot a odpo pak La Bohéme (asi až do pátku). Milci latté artu by si neměli nechat ujít Jirku Sládka v akci .)

JAKOUBEK: Teda, jak to tak po sobě čtu, vypadá to, jako bychom to kafe dělali jen my (grafici)... za kávovarem se budou naštěstí střídat i profi baristé: Jirka Sládek (úřadující "mistr republiky" v latte art), Adam dvořák (prezident Kávového klubu) a Zuzka Černá (mladá, milá a velmi šikovná baristka :) ...za jejich účast jim patří tisícerý dík.