• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MARCELLEKavárny
    AOTEAROA
    AOTEAROA --- ---
    BLACK_ONYX: taky si to myslím :) a ráda bych se to perfektně naučila. jak mě to kafe začlo bavit, začla jsem teď pracovat za barem a kafí denně tak 70 udělám, i když tak dvě třetiny jsou espressa. ale pořád mám trošku problém s konvičkou vychytat to množství, ale žejo dělám to dva dny zatím a kafe není jediná věc, co tam dělám a není čas se s tím moc piplat. na to cappuccino už množství mléka a techniku vcelku vychytávám, ale na latte mi je konvička trochu malá (máme jen jednu velikost, tři kousky).
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    A neni nic sloziteho pouzivat jen tolik mleka, kolik spotrejes.
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    Imho blbost, vajicko taky dvakrat neuvaris. Jednou a dost. Maximalne nejaka horka cokolada.
    TYPHUS
    TYPHUS --- ---
    AOTEAROA: no to mlieko sa da pouzit uz len raz, maximalne dvakrat, potom tam je, ako poukazal(a) Snorry vela vody a radsej to vylievam. ale ked som si robil baristicky kurz, mlieko sa tam zlievalo a pri spravnom skladovani (schladeni) sa dalo pouzit tak na 20 napenovani. sluzilo to samozrejme iba na naucenie techniky, ale ani po niekolkonasobnom napeneni to zase az tak zle nechutilo a penit sa dalo. cize idealne je mat konvicku na jednu-dve porcie, ale ked urobis vela peny, da sa este na to jedno dalsie pouzit.
    SNORRY
    SNORRY --- ---
    AOTEAROA: pokud máš přednastavený množství vody na kafe a nehraješ si s tim, tak je to otázka 5 minut si vychytat, kolik do konvičky nalít mléka, můžeš si udělat i čárku na stěnu..:) to vše za předpokladu, že to šleháš vždy stejně, což zas pokud děláš v provozu, tak to tak prostě dělat musíš. Dávat slitý mléko do lattéčka je prasárna, páč v tom máš vodu a i to chutná hnusně. Doporučuju vylejvat a nebo slejvat pro vlastní využití.
    AOTEAROA
    AOTEAROA --- ---
    ráda bych se zeptala místních baristů, jakou máte "mlékovou kulturu", tedy co děláte s mlékem, co vám po zalití cappuccina zbyde. jestli to správně chápu, mělo by být hlavně důležité mít správně a odlišně (tedy na jednu a na dvě porce mléka) velké konvičky.
    jak je to se schováním zbylého mléka na další použití třeba na caffe latte? nebo máte časem perfektní odhad a vždycky děláte opravdu jen tolik, co použijete?
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    Dával jsem to i do auditka "KAFE", ale pro sichr i sem, když už je tu každou chvíli řeč o alternativních metodách... kdyby měl někdo chuť si vyzkoušet "vacpot"... k dispozici u nás v pauzičce.

    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    AHASVER: Ps: Ja pak budu mit kilo toho Coffee Colletivu jeste prtisti tyden v atelieru www.artbureau.cz/412 at je info uplne.
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    AHASVER: V patek je tam kolega od pul devate ;) A v sobotu posledni vycepni den od jedne. Pak festival s kontejnery k svetu konci.
    AHASVER
    AHASVER --- ---
    JAKOUBEK: a od kolika? (ať je info úplné:))
    díky
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    LINOLEUMKA: Myslim, ze do sesti. V tomhle pocasi je to utrpeni :/
    LINOLEUMKA
    LINOLEUMKA --- ---
    JAKOUBEK: do kolika tam v sobotu budete?
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    Jen bych si dovolil upozornit, že zítra a v sobotu se bude v kávovém kontejneru před NTK v Dejvicích mlít a točit kávu od Coffee Collective! Jedinečná možnost ochutnat kávu z Kodaně.
    TEREZZZKA
    TEREZZZKA --- ---
    AOTEAROA: z oboru mám rodiče a bráchu, dlouho byla snaha abych se tomu vyhnula, ale nedopadlo to. Formálního vzdělání v oboru tedy nemám.
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    AOTEAROA: Ja jsem mimo obor
    AOTEAROA
    AOTEAROA --- ---
    mohu se zeptat, kolik z vás, co pracujete jako baristé, má vzdělání v pohostinství, a kolik z vás to začalo dělat protože vás to lákalo, bavilo, naučili jste se sami/praxí nebo jste prostě původní profesí něco úplně jiného a tohle vás chytlo (či jste neměli uplatnění v oboru a zkusili tenhle)?
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    MOMENT: jen upřesním Onyxe... e u r e e e e e ka a a a a :) kdo s tím kdy dělal, pochopí. Je trochu pomalejší no .) Do kavárny bych ho nikomu nedoporučil... u nás v ateliéru statečně a dobře plní svůj úkol.
    BLACK_ONYX
    BLACK_ONYX --- ---
    MOMENT: Eureka
    MOMENT
    MOMENT --- ---
    copak je to za mejnek? jeste jsem se nebyl podivat
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    Tak kdo už byl? Nějaké první postřehy... kritika? .) Zítra dopo se bude točit Doubleshot a odpo pak La Bohéme (asi až do pátku). Milci latté artu by si neměli nechat ujít Jirku Sládka v akci .)

    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    JAKOUBEK: Teda, jak to tak po sobě čtu, vypadá to, jako bychom to kafe dělali jen my (grafici)... za kávovarem se budou naštěstí střídat i profi baristé: Jirka Sládek (úřadující "mistr republiky" v latte art), Adam dvořák (prezident Kávového klubu) a Zuzka Černá (mladá, milá a velmi šikovná baristka :) ...za jejich účast jim patří tisícerý dík.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam