TAPINA: Vystihla si to stručněji než můj román :)

Kuchařka pro dceru, Hovory s řezníkem (Kuchařka pro dceru z masa a kostí), kuchařky od Vaňka, Apetit, dobrá jsou ta videa od Itala v kuchyni, jsem teď zjistila.... Kdybys něco náhodou potřebovala.

Dobré ale drahé jsou Bible šéfkuchaře, tam nejsou recepty, ale návody, jak pracovat se surovinama. Mám Maso a naučila jsem se maximum, ze schopnosti osmažit malý výsek krávy a vepře jsem se dostala ke zpracování čehokoli, co mi někdo donese, mrtvá nutrie nebo mamutí chobot by nebyl problém.

Naopak z moderních nefunguje Pohlreich a Rákosníková, recepty dobrý, ale pro zkušené.

MOIRAIN: Vrabec byl strašlivej a ani dobře uvařené mi to často nechutnalo. Za mala a mlada jsem se učila podle Fialové Juliany, ale pomáhala mi maminka (čti stála mi za zadkem celou dobu, pak stále v jiné místnosti a roky byla na telefonu.)

TAPINA: ja měl vždycky pocit, že recepty josu pro ty, kteří neví a neumí

Nemyslím si, že by bylo nutné v receptu zmiňovat použití papiňáku. Ostatně ono se tam ani nepíše, že se to má dát do kastrolu, obvykle. Kdo papiňák má a umí používat, ten ví, co do něj jde dát, a udělá to.

MOIRAIN: Cizrna za 20 minut, krásně měkká.

ZUZKAOU: Ještě na luštěniny je boží.

kšána )

Česká filharmonie: Pigfonie č. 7 / Inspirace je všude
http://www.youtube.com/watch?v=aSN0e0Trmy0

SCHRAPNEL: myslim ze jeden z dovodov je ze kucharske knizky vetsinou vyrabali kuchari a ti miesto papinaku pouzivaju na vsetko konvektomat :-) takze miesto strcime do papinaku su nauceny na strcime do konvektaku. Ten ale ludia doma nemaju tak to nechavaju varit len tak :-)

SCHRAPNEL: http://www.amazon.com/...ooks&field-keywords=pressure%20cooker&sprefix=pressure+c%2Cstripbooks%2C435


A z těch top fancy přístupů http://modernistcuisine.com/tag/pressure-cookers/
...

Papiňák je nástroj - na něco je geniální, na něco se nehodí. Dělám v něm vývary a tuhé kusy masa.

Je tlakovy hrniec no-no nasej generacie?
Ahoj - moja mama vari vsetko v papinaku. Zemiaky, polievku, spanielske vtacky, vsetko. A je to vyborne, podla mna vari bohovsky. Zaujimave je, ze v ziadnom, slovom nula, clanku, v ziadnej kucharskej knihe sa papinak nepouziva. Preco? Bezne vidavam recepty typu, zalejte vodou, prikryte a varte do bezvedomia. Je to preto, pretoze varit v papinaku je nemoderne? Nezdrave? Alebo len nie dost sex?

Kurnik, uz zase pohlreich a zase grilovani? Meh...