JANDOUR: Este sme nezkouseli, nicmene aley maj radsi tvrdsi vodu, tak se tam tusim dava sadrovec (takze ta sadra).

Trochu zaimprovizuj. My davame misto cara- sladu vetsinou karamelovej a asi by se dal pouzit i misto toho crystalu. Ten by meli mit v Rozmanitosti na kila. Misto black patentu bych dal barvici, kterej taky sezenes v Rozmanitosti...

Ahoj, řešili jste někdo mineralizování vody? V několika receptech dělanejch přímo ze sladu (nebo takovejch, kde je dochucovanej sladem sladovej extrakt) se v tý mojí knize píše, že se má přidat gypsum. Je to fakt bormálně sádra, nebo je tenhle jedinej překlad, kterej jsem našel, špatnej?

No pak jsem se chtěl zeptat, jestli tu náhodou někdo pražskej nemáte nazbyt trochu crystal a black patent sladů. Mám je v jednom receptu, kde se jen přidává pár stovek gramů sladů k sirupu - a nechce se mi kvůli tomu kupovat v Kounicích 15 kilo, případně na eshopech menší - ale stále velký - objemy...

Eště že kvasím svrchně a můžu už v naděli lahvovat a o dva tejdny pozdějc zkoušet.)

tak už mi to krásně kvasí a jak to voní! Teď přežít těch pět šest týdnů :))

dík, ted jsem do mladiny dala kvasnice podle rady od id Hypnogen ateď už se budu jen modlit, aby ta práce nepřišla vniveč, sterilitou si nejsem vůbec jistá, musím nějak vychytat to scezování, ručně přes plínu - děsná práce. Mám hodně studenej špajz - 9 stupňů, tak to snad bude dobrý.

S-23 by měly v pohodě vystačit jedno balení na 20 litrů. Jestli můžu doporučit, kvasnice je dobrý rozmíchat v půlitru mladiny okolo 20 stupňů, dobře rozmíchat a několikerým přelitím provzdušnit už třeba hodinu před nalitím do mladiny. Kvasnice se pěkně rozběhnou a pak nalít do spilky a zamíchat. Pak nechávám mladinu ještě tak hoďku při pokojový teplotě a pak šup do lednice. Tyhle kvasnice je lepší nechat kvasit při nižší teplotě 9-12 stupňů, při vyšší dělají příchutě. Co se zákalu týká, slyšel jsem hezkou poučku: "Něco vyjde s dekou a sebere se a zbytek zůstane v kvasnicích" A nakonec i kalný pivo může chutnat skvěle ;-)

RADUZA: tak o scezování jsme se tady relativně nedávno bavili...

HYPNOGEN: matou mne návody, kde se uvádí - čirá sladina. Moje dílo vypadá jsko rozvířený dno bahnitýho rybníka _))

RADUZA: tak úplně čirá asi nikdy nebude...
bohužel nevím, zda (a proč) by vadila kalnější sladina

omlouvám se, asi se ptám jako blb, ale ač jsem se snažila to dlouho koumat z různých zdrojů, je to poprvé...všude se píše čirá sladina, mám vůbec šanci v takto domácích podmínkách to vyčiřit nebo se mám smířit s ne zcela čirou tekutinou, ovlivní to výsledek?

díky díky a ještě jeden dotaz, po scezení je sladina poměrně kalná, filtrovala jsem přes plínku, je to ok nebo je třeba nějak odkalit?

RADUZA: btw. taky záleží, při jaké teplotě budeš kvasit.. čím nižší teplota, tím je třeba víc kvasnic

RADUZA: u S23 je dávkování cca 1g na 1l
pokud to budeš sypat přímo do mladiny v nádobě pro fermentaci, tak ji nechlaď až na těch 11-15°C, ale sypej to tam při nějakých 20°C - rovnoměrně po celém povrchu hladiny, aby ti nevznikly hrudky.
no a nech je takhle půl hodiny.. pak celý objem promíchej tak, aby se provzdušnil (takže prostě pořádně zčeřit).

Moc nerozumím, kam směřuje otázka - kdo jiný než výrobce by měl vědět správné použití?..

V popisku vidím 9-15, ideálně 12°C... http://www.svoboda-frankova.cz/dalsi-produkty/susene-kvasnice/kvasnice-saflager-s23/

zdravím, jsem dnes "prvovařička", právě scezuju a čeká mne chmelovar, vše ručně a mám A K U T N Í dotaz: mám sušené kvasnice spodní Saflager S - 23. Nemáte někdo zkušenosti, zda dávkování,které je na sáčku 2 * 11,5 g, čili dva sáčky na 20 litrů při kvašení v 11 - 15 stupních je v pořádku? Nacházím zcela různé návody, jsem elév a nevím rozdíl mezi lisovanými kvasnicemi, sušenými apod.
Pokud se zde zrovna najde nějaký pivovarník...dík

Jo, při prvních vařeních jsem se taky kochal :-)

POUTTNIK:

Nakonec jsem to normálně přefiltroval přes tu netkanou textili - a nedovedu si moc představit, že by byl bordel jen u dna - už první naběračka to slušně ucpala. Byl jsem vlastně hrozně překvapenej, kolik toho bylo. Čekal jsem, že zpátky vyfiltruju těch nějakejch (třebas nacucanejch) 70g chmele, ale šacoval bych, že toho žabince bylo skoro kilo. Tak přemejšlim, na co se ten chmel navázal. Na vysrážený bíkloviny?...

Samo, chápu, že barel s ventilem je praktičtější /mám ho na lahvování taky), ale kvašení mi přišlo lepší v demižonu skrze viditelnos toho, co se vevnitř děje. A při včerejšim vaření jsem z těch některejch momentů pro oči dělanejch byl dost potěšenej...

TWORBO: je fakt, že od Hansenova objevu izolace kvasinek koncem 19. stol už není při kvašení potřeba tolik štěstí...
nicméně ateismus, CKT, HGB a spol. budou pro mě vždy cestami do prdele :/

Ateisti snad prominou, mě se tenhle "pokřik" líbí ;-)

POUTTNIK: ja myslim ze uz "leta pane" varej u nas ateisti dobry moky, je cas aby to zavdalo vzniku jineho pivniho pokriku nez klasickeho "dej buh stesti".

JANDOUR: Po chmelovaru se mi osvědčilo vysát mladinu hadičkou přímo do spilky a zbytek asi 2l přecedím přes plenu, samozřejmě taky po předchozím roztočení mladiny a sednutí chmelu na dno.
Hustoměr, cukroměr nebo refraktometr není nutnost, ale když tě to bude bavit a začneš experimentovat, je to dobrej pomocník. A taky orientačně změříš, jak silný pivo jsi uvařil Nekvasím v demižonu, mám barel s výpustným kohoutkem a jen cmrndnu asi deci piva do odměrnýho válce s cukroměrem a po změření zbytkovýho cukru kontrolně vypiju :-)
Tak dej Bůh štěstí! ;-)