Vařil jste teď někdo z ejláku od weyermanna? Já dneska načal pytel a zarazilo mě, kolik je v tom (asi) slunečnicovejch semínek. Původně jsem tipoval myší trus

DOCENT: s vystírkou do nižších teplot jsem zatim skončil. V aio varně jak to udělá ten pudínk, tak to vyhazuje tepelnou pojistku. A taky se to připejká a je z toho cejtit spálenina. A nezjistil jsem žádnou výhodu. Ale používal jsem to jen na pšenici.

DOCENT: to už trochu zní jako ta podivná nová móda cold ipa

DOCENT: tak doufám v prahu, do lbc se nedostanu

DOCENT: to mě extra zajímá, protože přes zimu (a vlastně už teď) mám dokonale stabilní (v ránci týdne se to hýbne o pár desetin C) teplotu, dle měsíce 16-13C, což by pro tyhle kvasnice mohlo být ideál a mohl bych snadno dělat ležáky.

X_RATED_IDIOT: V Garpovi. Jmenuje se to Hookeův záklon. Bude to v Liberci a v Praze snad taky soudek vezmou. Použil jsem nové kvasnice od Lallemandu NovaLager. Měly by snést kvašení až 20°C bez vyšších esterů, síry a diacetylu. Já je držel na 14-15°C a paráda. Ještě si musím zaarchivovat pár lahví, pro test jak na tom bude pivo za půl roku. Jestli to není jen na takové rychlokavšky.

X_RATED_IDIOT: Mě přijde, že když dám víc žita, chmel na studeno je hořce ulpívající, asi ta guma blokuje biotransformaci. Příště začnu vystírkou opravdu pod 40°C a nechám to alespoň 20 minut.

DOCENT: žito je hrubý, to jo. Rval bych to spíš do ležáku. Jenže mně po něm pálí žáha jak prase

DOCENT: aha, kde to bude k dostání? A kdes to vařil, pokud to neni tajný?

X_RATED_IDIOT: Jo, tuhle várku jsem udělal v pivovaru, na prodej do hospod, abych mohl taky někam zajít žejo a necucat doma svoje lahváče. Mám teď doma v kyvetě i hutnějšího ejla s karamelovým žitem a Enigmou. Ale u žita mám problémy s DH, je to dost drsné.

X_RATED_IDIOT: skoro .... hodim přiměřeně na začátek chmelovaru, koštnu, a podle toho se rozhodnu kolik tam toho dám potom

HELIUM: mám lípu, jenže lípa hrozně pouští, tak bych to měl fakt leda na to vánoční a nemusel bych tam cpát ten lipovej květ :)

DOCENT: jak i v hospodě? to si ho někde necháš točit, nebo budeš mít na zádech camelkyvetu? :)

HELIUM: jak, podle chuti? :)) si jako nacpeš pusu šišek, podumláš, popřemejšlíš a vymyslíš schéma chmelovaru? :)

Já si navařil v pivovaru supersvětlý a lehký ležák s DH (Italian Pilsner), abych i v hospodě mohl přežít období pomerančových kůrovců a polohnědých třináctek :)

Ještě to promyslim, jenže já tu nemám použitelnej kus baráku, musel bych tu páchat nějakou šibenici

HELIUM: výnos mě zajmal přesně touhle formou, jestli je to aspoň na várku :) japonci prej šlechtěj nějaký nízký (do tří metrů) odrůdy, jenže to by se muselo ukrást a propašovat. Volná odrůda je z těch známějších cascade, ale těžko bych jí tady vypěstoval s dostatečnym obsahem silic. Takže leda nějakou tradiční českou a spíš na dochucení. Alfa je počítám nezjistitelný.