GRANTORINO: chces-li dat svym kvasinkam naskok pred prirodni pakazi, tak si ten nakvas udelej dopredu o tri ctyri dny. pak prevaris med, rozredis ho a kdyz ochladne na primerenou teplotu, hned tam prdnes pul litru rozkvaseneho likvoru - nikdo dalsi nema sanci :o). a kdyz uz se ti stane, ze to blbe kvasi a nahore se objevi plisen, tak se to da zachranit tak, ze to opatrne prelijes pres plinku (tady zachytis vsechny vetsi nez nepatrne kousky) a medovy roztok dukladne prevaris. tim zabijes vsechny zive breberky v nem. pak to muzes zkusit znovu. ja delam obcas medovinu z vicek, kde plave vic bordela (nez to pak po vykvaseni a odstati sedne) a tahle je mnohem haklivejsi na rust plisni, takze uz jsem to takhle parkrat prevaroval a na hotove medovine to nebylo poznat.

GRANTORINO: nechat projit varem - cistota je zaklad.

KUATO: opet souhlasim. Prvni udelat bez koreni. At clovek vi, jak to pracuje, co to dela a pak zacit experimenty. Medovina neni pivo, ktere za mesic zkusis. Potrebujes rok. Je skoda to zkazit a prekorenit. V jednoduchosti je krasa. Koreni se da "macerovat" i po skonceni, takze opravdu nespechat!
Schimansky doporujucu, protoze se nemusi delat zakvas - chytnou se hned. Dolske kvasinky potrebuji 3-4 dny na rozbehnuti, vyssi teplotu... Jsou dobre, ale schimansky nemaji chybu :)

KUATO: vse co rikas je pravda. na 30l to bude sladsi - proc ne. Je pravda, ze Schimansky sezerou skoro vse :)
25 stupnu je lepsi, ale 20 stupnu v pohode zvladnou taky, jen to trosku dele trva.
Nejsem profik, delam si medovinu zde ve Finsku tretim rokem jen pro sebe a sousedy. Prvni rok 50l a bylo to hned pryc. Druhy rok 150l a ted dozrava do pitelneho stavu. Tento rok podle medu uvidime :D
Snazim jsem se co nejjednoduseji to popsat. Je pak plno triku/tipu atd. ale mam rad jednoduchost a tohle funguje.
Zbytek jsem se ucil z www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina - kdyz ma clovek trpelivost, tak to za 14 dni procte a vi "vse" - pak uz jen zkouset a zkouset

PALEONTOLOG: Už teda pár let nechávám v lihu rozpouštět propolis s voskem a vosk mi vždycky zůstane (i když mám vždycky jen 60%)

nemusi se pouzit ani schimanskeho ci dolske kvasinky, staci i obyc vinky z drogerie. ale jak jsou suche, tak vyzadujou trochu delsi aktivacni dobu - da se do hrnce cca pul litru uvarene medoviny rozredene na pulku (toho co mas v demizonu), do toho se to nasype, prikryje at tam nelitaji musky, po pobytu v teple za dva tri dny uz to dela penu nahore, pak nalit do demizonu ke zbytku kvasu. budes-li davat koreni podle nejakeho receptu, snaz se to neprehanet. uz jsem videl par pripadu, kdy koreni medovinu zkazilo, protoze ho bylo moc. kdyz je med dobry, je dobra i medovina z nej i bez koreni. chce to jen trochu dyl ulezet (po roce uz nedela ostudu). chut koreni je citit hned, ale postupem casu ustupuje jakoby do pozadi, chut medu se postupem casu rozviji a zesiluje.

VONTRIX: pekny recept, udelal bych v nem drobne upravicky jako trochu min vody (misto 33 bych dal jen 30l), kvaseni jde lip, kdyz ma medovinovy kvas kolem 25 stupnu, coz idealne ohlida akvarijni topitko s termostatem (pouzit nove, ne pouzite z akvarka), zbytek sedi s myma zkusenostma :o).

GRANTORINO: schimansky kvasinky nepotrebujes zadny zakvas. Jen 1h nechat rozjet (http://www.schimansky.cz/kvasinky/).
14kg - z toho udelas asi 33l medoviny. Ja delam 10kg do vyslednych 25l.
Postup:
1) Povar tech 14kg medu ve vode (proste tak male mnozstvi co rozredis, at nevaris 30l)
2) Nechavam ve veru jen chvili a odebiram penu
3) Pak doleju studenou vodu v tvem pripade budes mit dohromady 33l (dohromady znamena tech 14kg medu rozpustenych, aby vysledny objem byl 33l)
4) Musi byt zchlazeno na 20-25 stupnu.
5) vysypes schimansky kvasinky (tu 1h rozkvas)
6) nechas 4-8 tydnu bublat kolem 20 stupnu (dokud bubla nechas to byt).
7) pak stocis - zustane ti 2-3l odpadu
8) stocene nechas 3-4 mesice dopracovat ve kvasne nadobe
9) Pak das do mensich kanystru, flasek... a nechas 5-18 mesicu dojit....

Me chutna uz op 8mesicich, ale cim dele necham, tim lepsi a dvouleta je uz OK.

Kdyztak do posty :)

SHINIGAMI: on zminuje, ze by to pak naredil, ze chce ten konzumni lih kvuli chutove neutralite.. no imho je to zbytecne a drahe srani s necim, co jde udelat jednoduseji - sused dela tenhle nektar jednoduse - vezme slivovici nebo jabkovici po druhe destilaci (cca 65-70proc) a zalije tim vicka (hodne vicek). rozpusti se v tom med a neco propolisu (zas tolik ho tam neni, aby to zkazilo chut), vosk ne, ten v lihu rozpustny neni a snizi se procenta na +-50 (samozrejme nemeritelne, odhad od oka). hlavni spotrebitel je jeho 75ti leta matka, ktera toho pry s dalsima podobne staryma vydrama vychlampe za zimu cca 10 litru.. :o).