MAR_TINA: o tom už jsem slyšela, svařit s tou mátou nebo přidat do skleničky?

JANAVI: jj, jahody s rebarborou jsou taky v plánu, plus odložit jahody, až bude rybíz, "obyč" jahodová už mi moc nejede.

TRISSIE: ochutnávala jsem jahodovou marmeládu s máto a bylo to zajímavý, tak dva lístky na skleničku.

TRISSIE: ve čtvrtek jsem dělala džemy čistě jahodové a rebarborovo-jahodové - půl na půl, rebarboru podusit a rozmixovat, jahody jen trochu rozmačkat, máme rádi kousky. Je mírně kyselejší než samotná jahodová.
A ze zbytku http://kitchenette.cz/clanek/170-francouzsky-rebarborovy-kolac - ale náplň opět jahody s rebarborou napůl. Máme to tak raději.

mám tu devět kilo jahod, spoustu cukru, čtyři gelfixy, doma rebarboru, vanilkové lusky, mátu a meduňku na záhonku... a chuť experimentovat. Jo a v mrazáku meruňky a švestky.
nemusí (a ani by neměly - v plánu je kompot, knedlíky a možná syrup) padnout všechny jahody do džemů, máme ještě loňské, tak spíš něco speciálního.

SAL: Já si to představuju tak, že do hrnce naleju vodu, vydrbu ho a vodu výpustným kohoutem vypustím. Ale ber mne s rezervvou - já zavařuju na starém sporáku ve starém prádelním hrnci (teda sklenice, na vaření marmelád a povidel mám vysoký oválný pekáč)

SAL: mno... slyšela jsem i o guláši, ale nedělala bych to. Max ten čaj. Nádoba vyndavaci neni, je to obrovsky smaltovaný hrnec,ktery je napevno spojený s topným tělesem pod dnem. A je v tom ta výpusť, kterou bych od marmelády čistila nerada...

ANNNA: Prý se dá i přímo v něm vařit marmeláda, dohřívat čaj, kakao a já nevím co ještě - tak mě napadlo, je vnitřek tý nádoby vyndavací? Nebo jinak rozumně umytelná? Nedovedu si představit že v tom svařím marmošku, stočím do sklenic (super!) a pak to celý ponesu do vany vymýt?

TABBY: já teda na švestková povidla dávám půl kila cukru a 3dcl octu na 5kg švestek..a tou směsí ocet + cukr proliju pokrájené švestky den předem
na hruškové mám psané v notesu cukr podle potřeby,ale spíš jen koření.. nedělám je ale v tom pomalém hrnci

TABBY: Já do povidel přidávám cukr, až když jsou skoro hotová. Dělám povidla v troubě pomalým pečením, dodělávám na sporáku za častějšího míchání, ale to tak posledních 20 - 30 min. Cukr přidávám právě v této etapě a ochutnávám... Jinak oproti uvedenému receptu dávám do povidel ještě velkého panáka (nebo dva) octa a větší špetku soli (oboje hned na začátku). Švestková povidla máme dobrá, jablečná jsem letos dělala poprvé, tak uvidím.

Rada bych v pomalem hrnci vyrobila hruskova povidla. Zatim se odrazim od prispevku Trissie. Akorat tapu, jak s cukrem. Pridavat? Kolik?

Děkuji všem! :)

Platkujeme, pechujeme, stavu slevame. Pouzivame celou zimu na strudly a zemlovku.
(A ta slita stava - mnam!)

taky je dobré ty jablka zalít moštem pokud máte..a nahoru trochu skořice. Jednou jsem zalila karamelovým sirupem..jen slabým..to je ne moc sladkým a taky to bylo výborné

KAERI: 2) bez cukru; s nahříváním sklenic se rozhodně neobtěžuju; zavařím ve vodní lázni, která sahá nad víčko (není tam žádný nálev ani nic, čím bys mohla potom dosterilizovat víko)

1) a jde zavařit i jen jablečný rozvar bez cukru, jako náplň do koláčů.

Jo a letos jsem zjistila, že když náhodou při rozvařování ty jablka trochu chytnou, tak to není ztraceno, moje se jen zkaramelizovaly a byly sice tmavší, zato o to lepší :)

TRISSIE: 1) Super! To jsem chtěla slyšet! :)

2) Takže, chápou správně? - Nakrouhám, nacpu studené do sklenic, (bez cukru, bez ničeho?), sleju nebo nesleju šťávu, zavřu sklenice (nahřáté předem v troubě?) a zavařím ve vodní lázni?

Omlouvám se za případnou stupiditu dotazů, ale jsem de facto zavařovací panna :)

KAERI: 1) ano, je to skvělé! teda já bez rozinek a trvanlivost neznám, protože nejpozději do půl roku to sežeru sama :-)

2) ano, jde to, naše rodinná tradice velí při pěchování slívat šťávu a zavařovat na sucho, ovšem Balaštík nic takového neuvádí, tak jsem letos byla líná a zavařila prostě upěchovaná neslitá. Čas si nepamatuju, musela bych se ti doma podívat.

Mám spoustu jablek a smělý plán udělat si z nich zásoby na zimu. Prosím:

- dá se zavařit jablečný kompot? (jablka, skořice, hrozinky, cukr, hřebíček) Nezkazí se? Ptám se proto, že jsem ještě nikoho neviděla to dělat, vždycky si dělali jen čerstvý.

- chtěla bych si zavařit krouhaná nebo strouhaná jablka jako základ na štrúdly, žemlovky a tak, ale nemám s tím žádnou zkušenost - děláte to? Jak?

Předem děkuji za rady :)