MR_DAN: zase, v luštěninách to obsaženo je. V zelenině ne (nebo jen v malém množství). My se prostě točíme v kruhu na chybném tvrzení, že hrášek je luštěnina. Není.

MR_DAN: vzdávám to.

Pro ty, co číst umí. Látky, o které nám jde, (škroby ) vznikají v plodu hrachu setého plným dozráním. Při sklizni nazeleno - pod názvem hrášek - se lusk s plody trhá v době, kdy jsou tam převážně jednoduché cukry. DLouhé řetězce se tvoří zráním. Bílkoviny se tam v průběhu zrání dostávají díky schopnosti vázat atmosférický dusík. Čím déle to zraje, tím víc jich tam je.

Navíc to není tak, že když na zahradě přezraje hrášek, počká se do podzimu a sklidí se to na hrách. Na hrách se pěstují jiné odrůdy (dužnatý, cukrový ...). Pokud se uskladní hrášek, zplesniví. Kdyby se usušil, vznikne prezrálá sušená zelenina. na kuštěninu se vysévá hrách setý.

KABIS: no, proto v tom whole30 navodu vyjmenovavaj snad vsechny druhy lustenin co muzou a posleze (s mirou) povolujou lusky vcelku ...
dostal jsem se k tomu, kdyz jsem resil zeleny fazolovy lusky se slaninou jako priloha paleo ano/ne

MR_DAN: no, co jsem pochopila ta prave ten obsah latek v hrasku a hrachu je dost jinej, proto se to takhle deli... Ale nejsem odbornik a na tema hrasek moc nacteno nemam :)

Tak trocha teorie k hrášku, proč může být tak moc nevhodný a proč je tak moc nevhodný hrách

Cukrový hrášek v mladém stavu je skvělý zdroj "přírodních dobrých" sacharidů, jako běžná zelenina. Když dozraje, nebo když se skladuje vyloupanej, vnitřek má silné tendence !!! ŠKROBOVATĚT !!! (u těch v luscích tu změnu poznáte podle toho, že už z něj nestříká voda na všechny strany, ale je tužší, méně šťavnatý a téměř "dřevnatý." U takového vám nepomůže ani když ho sníte s luskem, protože ten už v sobě taky skoro nic hodnotného nemá - a ještě bude hnusnej). A to je ten zásadní problém.

Proto je více než vhodné hrášek pro uchovávání mrazit, neboť nízká teplota tento proces zastaví. It's that simple, dear Watson.

To pod kuřetem je mladý cukrový hrášek (možná to působí, že je ho deset kilo a je obrovskej, ale mám malé talíře i malá kuřata :-D)

MR_DAN: uuuuu
Hrách setý – Wikipedie
http://cs.wikipedia.org/wiki/Hr%C3%A1ch_set%C3%BD
Klíčem je technologie pěstování a sklízení. (A taky šlechtění odrůd). Všechno to je hrách setý, ale pokud se to sklízí nezralé! je to zelenina. Ať jíš lusky nebo kuličky.
Pokud se to nechá dozrát až do zaschnutí lusku je to luštěnina.

MR_DAN: ja ti nevim, ale hrasek je proste fakt zelenina, radi se tam, ma slozeni blizsi zelenine... Jako me to je docela jedno uprimne, zrovna tady si myslim ze to klidne muze byt proste vec nazoru, ze muzes jist i hrasek i lusky (asi bych to nejedla po kilech), ale treba hrach by nedavala (ten mi hlavne strasne nechutna).

Tak jsem si ze zvedavosti vyguglila "sugar snap peas" a "snow peas" a z obrazku bych rekla ze to druhy jsou lusky a to prvni je opravdu hrasek :)

FRONEMA: prosimte videlas nekdy hrach? :-)

jak ja to chapu tak tam vyloupanej hrasek nepatri, patri tam jen ty v lusku kde ty hrasky vevnitr jsou jeste malinky.

nicmene porad povazuju hrasek (vyloupanej) za lepsi volbu nez brambry, ryzi, o knedlikach nemluve

MR_DAN: Je ti líp?

Ale proč by se vždycky všude nenašel někdo, kdo je papežštější než papež :-)

MR_DAN: Viděls někdy hrách?

to samy fazolovy lusky - je to povolene kvuli tomu lusku samotnymu, protoze je plnej vlakniny a protoze ten lusk okolo je zdravej a v neni v nem tolik ty lusteniny uvnitr....

LUCIASHECK: ale oni tim mysli lusky, takovy ty lusky kde skoro neni ten hrasek uvnitr....