• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    JANYNATykve, dýně - pěstujeme, vaříme, jíme... Rady, porady a sdílení zkušeností.

    Tykve



    Prastará zelenina rodu cucurbita zahrnující desítky jedlých odrůd mnoha tvarů, velikostí, barev, chutí a vlastností...


    Tykve, lidově dýně, jsou považovány za nejstarší kulturní plodinu na světě. Svou velikostí a tvarovou rozmanitostí daleko překonávají ostatní rostliny. V posledních letech si tykve pomalu nacházejí cestu i do českých zahrad a kuchyní a obohacují tím svou čerstvostí (některé tykve lze bez ztráty na chuti či živinách skladovat i přes rok), lahodnou chutí a množstvím vitamínů a živin náš podzimní a zimní jídelníček.


    O kolik více milých překvapení, chuťových zážitků a radosti však skýtají, než klasický český "dýňový kompot á la ananas", či rozšířené oranžové hokkaidó. V tomto klubu se budeme postupně seznamovat s druhovou rozmanitostí a specifickými vlastnostmi, abychom si příští rok mohli lépe vybrat či ještě rozvinout bohatost, kterou nám tykve při vaření přinášejí.


    Budeme zde řešit jejich pěstování, těšit se z výsledků, sdílet rady, kde tykve či semínka dobře nakoupit, jak tykve zpracovat, uchovat či třeba i jinak kreativně využít.




    Kde koupit tykve a osivo?
    Hledejte na nástěnce.

    rozbalit záhlaví
    KVJETINKA
    KVJETINKA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Ozkoušeno a musím říct že bomba!
    Jen jsem to trochu modifikovala ve stylu co dům dá :) Takže místo šalvěje bylo oregáno a tymián, víno bylo červené a nakonec jsem vše tyčovým mixérem rozmixovala. Posypáno sýrem a už druhý den si bříško libuje :)

    ještě jsem se chtěla zeptat ohledně těch ančoviček, dáváš je na cibulku osmahnout, nebo bez? Neměla jsem k tomu odvahu, ale příště to vyzkouším..
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    ZUZKAOU: No vida, to zní fakt dobře. Taky zkusím. :-)
    KVJETINKA
    KVJETINKA --- ---
    ZUZKAOU: díky, zní to výborně :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    3 odpovědi+2
    KVJETINKA: včera.

    Orestovat na pánvi cibulku (případně ančovičky), fakultativně chilli papričku. Přidat na kousky nasekanou dýni, česnek a čerstvou šalvěj. Chvíli restovat, pak přilít tak deci vína a nechat odpařit. Přilít něco vývaru a vody z těstovin a udusit dýni do měkka - podle potřeby přilévat vývar či vodu s těstovin.

    Smíchat s těstovinama, posypat sýrem a případně ještě přidat pár lístků šalvěje opečených na másle či olivovém oleji.

    Moc dobré je to taky s mletým masem a nebo obsahem dobré, syrové klobásy.
    KVJETINKA
    KVJETINKA --- ---
    JANYNA: dej vědět, po těstovinách se můžu utlouct :)
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    1 odpověď
    KVJETINKA: Ještě ne, ale na recept se podívám.
    KVJETINKA
    KVJETINKA --- ---
    2 odpovědi
    Dělali jste někdo z dýně omáčku na těstoviny? Nějaký jednoduchý rychlý recept?
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    ZUZKAOU: No skvělé, ráda vyzkouším!
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    Dýňové noky jsou taky skvělé, když se do nich dá tvaroh, původně ricotta a podíl parmazánu.

    Zhruba 1:1 dýňového pyré a tvarohu namíchaného s parmazánem) 1 vejce na zhruba 300 g hmoty a hrubá mouka, nebo i krupice - tolik aby se to nelepilo, ale pořád to bylo měkké, sůl. A skvěle se to kombinuje s česnekem a šalvějí.
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    Tady je výsledek. Ta zvláštní barva gnocchi je kvůli tomu, že jsem použila hladkou mouku z červené pšenice. Pokud použijete bílou nebo normální celozrnnou, bude to oranžovější.
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    +2
    MRTVYKOTE:

    1200g vyjádřené syrové dýně
    400g mouky (použila jsem kombinaci hladkých)
    2 vejce
    sůl, pepř, parmazán
    -------------------------------

    Dýni nakrájet a upéct - je třeba z ní udělat pyré, takže postup jako v odkazu níže. Jakmile máte pyré v misce, přidejte rozšlehaná vejce, mouku, trochu soli a pepře a parmazánu (není nutný, lze nahradit bylinkami, atp.). Rozmíchat v hladké těsto, prý se to má dělat na pomoučněném válu, ale těsto je dost měkké a lepivé - proto jsem ještě přidala mouku, ale bylo to nakonec moc tuhé. Nechat odpočinout asi 10min, posléze vyválet na pomoučněném válu válečky s průměrem cca 3cm, pokrájet na šíři asi 1-2cm, vidličkou shora zmáčknout. Syrové gnocchi potom už do vroucí vody, když jsou hotové, vyplavou nahoru.
    V misce je prokapat olejem, aby se neslepily a připravit omáčku. Já včera z čerstvě natrhaných rajčat a bylinek vytvořila superrychlou svěží omáčku a nahoru opět sýr.
    MRTVYKOTE
    MRTVYKOTE --- ---
    1 odpověď
    JANYNA: a recept primo na ty gnocchi?
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    ANABEL_LEE: Jo. My většinu pěstujeme na zvýšených záhonech, takže nahoře je vrstva mulče, ale stejně to prorůstá. Dýně letos byly na travnaté ploše s menšími zvýšenými záhony, takže letní sekání trávy probíhalo za spolupráce nejméně dvou lidí (jeden zvedal šlahouny), teď už to tak měsíc necháváme na dožití, takže dýně jsou už v půlmetrové trávě. Chodím je s dětmi hledat, mají to jako bojovku. :-)
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    1 odpověď
    JANYNA: mam je zatim ve vzdusne stodole, ale uz asi bude cas hodit je domu. a jeste neco se urcite najde na policku az opadne ta strasna jungle. na jare to bylo zorane a krasne, ale narostla tam silena plevelni vegetace.. v ni zarostla cibule, papricky a dyne. papricek mam kupu, cibuli uvidim az to zorame, a dyne a cukety daly kupy jidla :) takove guerilovej gardening, guerilla proti pleveli, ale dost marna
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    ANABEL_LEE: Já mám zatím většinu na lavici před domem, ostřížím zrakem sleduju předpověď a aktuální data o nočních teplotách z Čáslavského letiště. :-))
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    1 odpověď
    ANABEL_LEE: A kde je máš, už doma?
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    2 odpovědi
    mi uz dyne zmrzly ale plody stale dozravaji .)
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    Jinak na záhonech nám zbývá ještě posledních pár kousků čekajících na sklizeň a tenhle je asi největší, který se letos urodil. Bude dýňová šťáva.

    JANYNA
    JANYNA --- ---
    1 odpověď
    Dneska sem vařila dýňové gnocchi. Příště dám trochu méně mouky, byly trochu tuhé. :-)

    Jinak základem je tykvové pyré, postup tady:
    Tykve a dýně: Pyré - základ pro (téměř) vše ostatní
    http://tykveadyne.blogspot.cz/2012/09/pyre-zaklad-pro-temer-vse-ostatni.html
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    Včera také začal Dýňový svět. Zase Středočeský kraj, tentokrát na východ od Prahy.

    Tykve a dýně: Dýňový svět
    http://tykveadyne.blogspot.cz/2012/09/dynovy-svet.html
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    Tykve a dýně: Středoklucké dýňování aneb dožínky na KomPotu
    http://tykveadyne.blogspot.cz/2012/09/stredoklucke-dynovani-aneb-dozinky-na.html
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    Založila jsem si na Tykve a dýně také blog. Zatím je to čerstvé, ale dala jsem tam rozepsaný recept na tu oblíbenou polévku a pozvánku na zítřejší dýňovou akci ve Středoklukách.

    Tykve a dýně: Dýňová polévka
    http://tykveadyne.blogspot.cz/2012/09/dynova-polevka.html
    JANYNA
    JANYNA --- ---
    ZEMINO: No, tak to asi těžko, ta má vody dost málo... Zkus spíš nějakou větší, ty bývají vodnatější.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam