REDSNAKE: HONZAK89: Shodou okolnosti jsem narazil na tip jak vlhkost a pachy v lednici vyresit, vyzkousel a funguje. Staci koupit kocici betonitove stelivo, nasypat do misky a dat do lednice a jednou za par dnu vymenit. Stelivo velmi efektivne absorbuje vlhkost a pachy a v lednici se tim utvori perfektni suche a chladne klima ktere by pro tuto formu suseni masa melo byt idealni.

Tak také naloženo kilo a půl vepřové pečeně a kilo hovězího zadního. Zatím jen v krabičkách do soli. Teď pár dní měnit solné lože a pak až to půjde do koření, dám zas report. Pořád jsem z toho drobet nervózní i když to minule dopadlo tak famózně.

REDSNAKE: dnes jsem na to koukal, zítra to půjde na lepší místo. taky mám obavy ;)

WOLFGAR: Samozrejme, ale mrkni jak je orosenej ten zadek lednice na fotce.

REDSNAKE: sůl byla v 1.fázi. Teď už bez soli.

WRIGLEY: Dopadlo to dobře, koupil jsem pěkně, teď to týden leželo naložený v koření, dnes jsem to pověsil. Uvidíme za měsíc.

Vlevo pepř, bobkový list nové kořeni a fenykl. Uprostřed pepř, trochu muškátového oříšku - rolovná. Vpravo pepř chilli a hořčičné semínko.

HONZAK89: kdyz si koupis vetsi kus boku, tak by nemel byt problem, aby ti ho rozrizli na dva nizke. nikomu se nebude chtit si nechat tu pulku, ale pokud to vezmes oboje, tak je to jen lenost reznika. taky si myslim, ze se daji najit i kusy, ktere by ti mely vyhovovat tak, jak jsou.
take pomaha prijit s necim takovym jindy nez ve spicce, byvaji mnohem ochotnejsi resit takove zadosti.
jo a jestli jsi jenom koukal, tak snadno nenajdes, vzdycky se ukazuji ty hezci kousky nebo alespon hezci stranou, ty tenke boky se moc neprodavaji. kdyz se ale zeptas, tak se casto neco najde.
V praze je rezniku hromada, zacal bych treba u krecku na andelu (lidicka).

REDSNAKE: maso snězeno o Velikonocích na posezení v kruhu rodinném, všem chutnalo, nikdo se neotrávil ani nepo...:)

Takže pokud se to někomu líbilo, vřele doporučuju replikovat můj pokus.