Tak já začnu :-)
Rozhodně můžu doporučit kurzy v Pražskym kulinářskym institutu (Prakul). První jsem absolvoval "kurz sushi" co jsem dostal jako dárek a od té doby jsem tam byl i na pár dalších kurzech. Kurzů vypisují dost, ale na některé se dostává dost těžko, jako třeba na kurzy co vede Pohlreich, nebo jiní známí lidé.