DEIKSAC: jo, teorii mám, ale ta filtrace prostě v mejch podmínkách neni uplně 100%

X_RATED_IDIOT: No bud musis most zbavit zivin (keeving/mnohonasobne stoceni) anebo zbavit kvasinek (sterilne filtrovat/pasterizovat)

DEIKSAC: to se mi nějak nedaří, dycky to mám do nuly, suchý jak troud :(

DEIKSAC: Za me suchy = dobry. To s temi peti procenty je v podstate uklidnujici konstatovani. Diky.

JAKOUBEK: Tak taky mas moznost cider zfiltrovat/nedopustit dokvaseni do sucha

DEIKSAC: Třeba desítky kolísají od 3,5-4,3% alkoholu, přičemž plato je vždy 10%, proto jsem si tím konkrétním procentem nebyl jistý.

Mnozstvi cukru definuje mnozstvi alkoholu

DEIKSAC: Spis jsem myslel, jestli je tech 5% alkoholu minimum (pokud cukernatost 10) i s divokymi kvasinkami.

JAKOUBEK: Jasne, zdaleka nenarazis na tech rafove 15-17% alkoholu, kdy uz je to prostredi pro kvasinky toxicke

DEIKSAC: Zatim zpracovavam, co spadne ze stromu. Zrale to uplne neni, ale padana se rychle kazi, tak mostuju hned, abych mel co do sudu. Zkusim sbirat casteji, at to nelezi v trave, a snad pomuze odlezeni. Casem snad budou sladsi. Jsem tak ve ctvrtine sberu. Mam jeste mesic. Koupil jsem 30 litrove kbeliky, tak v jednom muzu vytkouset to lehke doslazeni jablecnym koncentratem.

S temi 5% alkoholu pri cukernatosti 10 to plati i u spontanniho kvaseni?

JAKOUBEK: 10g/litr je rozumny maximum do lahve

JAKOUBEK: A mas jabka zraly? Nesnesly by jeste trochu polezet a dozrat? Ja mam letos vcelku v poho 12-13. Ale tech 10 je furt 5% alkoholu, aspon si muzes dat v klidu lahev a nebejt vymazlej

DEIKSAC: Asi mas pravdu, jako vzdy. Mereni jsem delal bezprostredne po namichani siry do cideru a bylo tam 20 mg. Je pravdepodobne, ze za sest tydnu se sira navaze a volne uz nebude tolik. Muzu zmerit pristi vikend. Nicmene jsem si lahvoval 5 lahvi od 5g po 25g cukru (na 0,7 litru), pak nejake kombinace cukru a cerstve vylisovaneho mostu (doufaje, ze to kvasinky z mostu rozjedou) a po mesici proste neperli ani jedna.

DEIKSAC: Zatim mam most s cukernatosti 10 a abych naplnil sud, musim mostovat v podstate vse, co uz ted spadne ze stromu, jinak nesezenu potrebny objem. Premyslel jsem nad zahustenou jablecnou stavou, ale asi je to blbost.

JAKOUBEK: Ne

Doslazujete mošt před fermentací? Pokud ano, čím a na kolik?

Jinak 20g cukru/litr uz si koledujes o exploze, pokud nemas plnokrevny sampansky lahve

JAKOUBEK: Trosku to rozved. V ok mostu mas volnou siru (pokud to neprehanis) leda kratce po pridani, jinak se veskerej SO2 navaze. Zadnej volnej by tam nemel vubec figurovat.

Rád bych rozkvasil něco málo cidru v lahvích. Bohužel ani po přidání cca 20g cukru nebo 100-140 ml čerstvého moštu je efekt perlení i po třech týdnech v podstatě nula. Volná síra cca 20 mg na 100 litru. Přisat kvasinky? Víc moštu? Zbavit se síry?