Ahoj. Neresili jste nekdo sirovodik? Letos jsem po fermentaci siril trochu pozdeji a lehce jsou tam ta vajicka citit. Vycetl jsem skalici modrou. Na vzorku zatim ok, ale nevim, zda se jeste nejak neprojevi v dlouhodobem horizontu. Tak jen, jestli si dat na neco pozor.

DEIKSAC:
proto radeji pred otevrenim chladim.
Ale je fakt, co za tlak by v sektove lahvi musel byt, aby praskla, to driv spis vyleti ta plechova zatka ne?

OHONEY: Ono treba nemusej ani bouchat lahve, ale treba se ti to natlakuje tak, ze po otevreni lahve vsechno vyleti ven a taky to nastve

DEIKSAC:
mne to uz zije 10 mesicu v lahvich, pres leto bylo v cerny kuchyni az 17C(nemam sklep) a kdyz sem si to tu procital tak sem zacal mit stazeny pulky, kolik mi toho bouchne. Zatim nic, uff. Asi stesti zacatecnika, zadne mereni, dokvaseno bez bublinek a do lahvi pak pridan cukr na sekundarni kvaseni.

FLOPS: To je jasny, ale mame jiny vychodiska. Ja jsem rad, ze to v lahvi zije a zraje a vyvyji se.

Jediná jistota, že se to v lahvi už nepohne, je sterilní filtrace, brutální přesíření, nebo pasterizace.

FLOPS: Jasne, me pasterizace nezajima, tak mam, pokud lahvuju driv, radsi jistotu, ze si nevyrabim casovany bomby.

Ochutnám z tanku a cítím, kolik cukru ještě zbývá do prokvašení dosucha. Cider pasterizuju, bez toho bych se už neobešel, nebo ho sekundárně kvasím, což zvýší jeho stabilitu.

FLOPS: Ochutnas a vis co? Ze ti to neroztrha flasky, kdyz to nalahvujes v tu kterou chvili?

Aha, to je zajímavé! Já používám hustoměr, když jsem línej tak to jenom ochutnám a vím:)

FLOPS: Alkohol a dalsi kvasne produkty ovlivnuji index lomu, takze i suchej cider ti ukaze cca 5-7 brix

Něco o měření cideru jsem napsal tady https://www.domaci-cider.cz/viewtopic.php?id=760
Co myslíš tou korekcí hustoty po prokvašení?

X_RATED_IDIOT: Da, tabuky pro prepocet delali nejaci kalifornaci - tady je par odkazu http://valleyvintner.com/cp-tips-links.html

FLOPS: dá se používat na cider běžnej refraktometr třeba? Případně lze použít korekci hustoty po prokvašení standardní pro pivo?

Keeving má smysl i bez dosycování CO2. Jenom je potřeba umět odhadnout nebo změřit čas dokvašení. A s předstihem cider stočit do lahví. V láhvi ještě sám trochu dokvasí (nechal ležet aspoň 14 dní při 12-15°C) a bude trochu perlivý.