ALEXIS: Kachnu stáhnu z hrudního koše a páteře, a udělám dva nasolené, pepřené a kmínované balíky, křídlama dovnitř. Den tak leží v chladu. Přes noc jdou balíky do pomalého hrnce, prsama dolů, cca 8 - 9 hodin se konfituji v množství vlastního sádla, které se uvolní. Před podáváním balíky opatrně rozvinu na plech a dám pod gril na výrobu křupavé kůže.
Za mě nejlepší úprava, maso je rozpadavě měkké a pomalá příprava pod 100°C z něho nevypeče všechno sádlo, takže pták zůstane šťavnatější.
