BAAL: Jasan. Na tři hodiny jsem dal bok bez kosti do mrazaku, aby se dal krájet na tenký proužky a potom sel do hrnce. K němu jsem orestoval dvě brambory, dvě kedlubny, daikon ředkev, bilou ředkvicku, dvě mrkve a sezonní kořenovku. Lepší je ta sladší. Pak jsem přidal houby shiitake, hlívu a přidal jsem do výšky zeleniny 700 ml vývaru Dashi no moto (mají je v ShinFood, anebo na susi.cz atd) Na zaver jsem primichal cca 3-4 lžíce shiro miso pasty, aby neprošla varem. Příště tam dam i konnyak (to je ta zelatina, kterou tam šéf trhá v prvních třech sezonách na kousky) ale ten je teprve na cestě.