DOCKINEZ: musis volit 'min' kvalitni syr - s mensim procentem tuku. cim min tuku, tim gumovejsi sejra, co na tebe nebude moct tak epesene vyejakulovat jako na tom odkazu cos hazel. pak zalezi jestli smazis na panvi nebo fritaku. obecne vypadaj daleko vic profi sejry z fritaku, protoze tam se zachovava to, ze se sou vetsinou s nizkym obsahem tuku (ruzny eidamy, nebo i 'syry na smazeni' jako procesovany vyrobek s ruznejma stabilizatorama), 2x obalovany, podmrazeny a hazej se do velky lazne nazhavenyho oleje/sadla. coz ma za nasledek rychlejsi zhneduti obalu a tim padem se 'ceka' jen na to az je roztecenej sejra.
pokud delas na panvi doma, lepsi je prejit na do takovyho toho vyssiho nerez rendliku. tam muzes prepustenyho masla/sadla nalejt vetsi vrstvu, ktera zaroven po vhozeni sejru pomalejs vychladne a smazi po obou stranach.
podle tech obrazku tipuju kombo, ze mas moc tucnej syr, takze rychlejs tece a je malo rozpalenej tuk/je ho malo a vhozeni ho ochladi a sejra je na hadry driv nez ti zezlatne strouhanka. dalsi chyba je, ze je strouhanka imho moc najemno. pri obalovani se nalejepujou velmi maly castice na to vajicko a prosakne je to a pri smazeni ten exces tekutiny zabranuje v rychlejsim hnednuti. rekl bych, ze tohle je domaci strouhanka, kterou si udelal, ale bohuzel jak se v dnesni dobe stava, jak je ten chleba ruznej plnej mixem tech predeslejch tvrdejch chlebu nebo je tam nakej ultra rasove bilej toustovej, tak ta strouhanka, kdyz ji delate doma (jako ja v praci), tak je z ni vzdycky hroznej kokain. taky bych si tipnul, ze kdyz koupis panko strouhanku a das ji par blitzu robotem, tak budes mit tak akorat strouhanku a i kdyz pouzijes syr co pouzivas, tak usmazis lip vypadici sejr nez na tom taliri z tatarkou.
vim ze tohle bude znit hrozne kacirsky, ale ja v praci 'rucne' obaluju spousta veci, abysme usetrili na produktech. kdyz padne los na me, tak ja na vsechno obalovani pouzivam mix strouhanky a drcenejch ovesnejch vlocek. tim se dosahne lepsi krupavosti a barvy spolecne s pouzitim domaci strouhanky ala kokajn.
pokud budes smazit na sadle/prepustenym masle, mel by bejt sejr tmavsi nez pri pouziti oleje. spoustakrat se stane ze, ten sejra je smazenej v minifritacich a ty sou plny tmavyho prepalenyho oleje a to na 'zezlatoveni' krusty 'pouzitym olejem' ve fritaku hraje taky nemalou roli. smazak mas peknej, klidne bych pozrel!

Každej den není posvícení, takže dnes polovyteklý obalovaný sýr. Tatarka se taky nepovedla, protože jsem použil lidlovskou majolku Kania. Ta byla dřív fajn, ale teď se nějak zkazila a sice nic moc nechutná, ale zato i nevábně páchne. A i v tý tatarce to bylo znát. Zvláštní, asi výrobce používá jinej a smradlavější řepkovej olej.

No ale aspoň brambory maštěné máslem byly fajn a pivo bylo studený :)

Tak krásný pátek a báječný víkend, přátelé!

Páteční rybí oběd. Krevetový salát a halibut s chřestem a nepodařenou věcí. Potřebuju napravující filtr na fotky zdrclé holandské omáčky. :-)

BRUKEV: Já mám s vejcem taky rád, ale nerad promíchaný vejce a rajčata a tu narůžovělou vyblitou barvu. Takže volím středomořskou variantu šakšuka, kde jsou vajca nerozbitý :)

Rychlá focaccia z remosky. Jak nejsem fanda rozmarýnu, tak na tomhle jídle mi chutná. Jen příště celek posypu před pečením ještě hrubozrnnou solí.

Už se těším, jak si ji dám k snídani.

KOCHANSKA_CH: Díky! Příležitostně to vyzkouším :-)

FINSON: Zbyla mi miska mačkaného hrášku, tak jsem ho mixla s vejci, udělá to pěknou barvu. Můžeš zalít trochu mraženého horkou vodou, až povolí, tak vejce, tyčák, sůl, vytunit lze trochou smetany.

KOCHANSKA_CH: Jak na tu hráškovou omeletu, prosím? 💚

DOCKINEZ: Tahle verze vypadá rozhodně lákavěji :). Hezky barevné:).

A ve čtvrtek opět bez flákoty. Hrášková omeleta s hrabětickým chřestem a fetou.

DOCKINEZ: Hezký lečo máš.

Bylo třeba sdělat senzační německý kabanos, tak jsem se po včerejší slepici na paprice s těstovinama rozhodl dnešní oběd odlehčit a udělat lečo s bramborama. Na českou narůžovělou klasiku s hrudkovatým vejcem jsem ale neměl vůbec chuť, tak jsem se hleděl aspoň trochu přiblížit tomu, co pod tímto názvem našinec dostane v Maďarsku nebo na Slovensku, tj. bez vajca.

NOFNAK: jo, celkem jednoduché, 2-3 větší cibule, 1-2 balení hlívy, pepř, sladká paprika, kmín, sůl.
Cibule na kostičky osmahnout+posolit trošku, pustí šťávu, hlíva na kostičky, osmahnout, zalít trochou vodou a podusit
My máme ten multifunkční hrnec, tak to tam na 15 minut dám podusit. Nakonec lehce zapráším moukou, aby se to zahustilo nebo taky ne. Jo a obvykle tam přidám ještě ke konci červenou papriku na kostičky, aby v tom byla zelenina, ale teď jsem na ní zapomněla. Často tam píšou rajský protlak, ale mně to tam nechutná, tak nedávám.
Není zač :)

Guláš z krku

Ragú z telecího masa z vývaru a čerstvých hub.

Tak dnes opáčko, protože to mělo včera doma úspěch a já to akorát ochutnala, tak opět guláš z hlívy, akorát místo těstovinových hnízd k tomu perlový kuskus.
Není to moc fotogenické, ale moc dobré to je :)

Dnešní cibulačka s pečenými kolečky dalamánku a sýrem, plus hlívový guláš, ten jsem nestihla vyfotit a po obědovém šlofíku byl pryč...

QUANTI: Moje matka na to ma hack. Objedna ten kram na peceni chleba, objedna horkovzdusnou troubu, topinkovac a par dalsich veci, ale adresu uvede moji :)

QUANTI: Vím, ale já měla to pnutí ;-)