FILTHY_SAD_EMO: se zeptej tady...

Knife.cz - Fórum - Pomoc s identifikací
http://www.knife.cz/Default.aspx?tabid=53&g=posts&m=880672#880672

SURG ví všechno :D

LODBROG: Z hlediska koroze je to blbost. Vliv bude mít neusušení nože, resp. ponechání mokrýho/zamazanýho nějakou agresivní srágorou (super je např. kečup).

Obecný pravidlo je deset stupňů nahoru 2-4× rychlejší reakce. Pokud se nebavíme o krájení pěti kila horkýho masa tak mi přijde situace, kdy se nůž z pokojových cca 25 stupňů nahřeje na 45 dost nereálná. A velkou roli hraje jak dlouho na vyšší teplotě vydrží.

Díky všem za příspěvky ohledně tupení vs. teplá voda.
Nechci bejt nevěřící Tomáš, ale stejně tomu nějak něvěřím

Pánové a dámy, mám dotaz.
Předem děkuju za odpovědi.
[ FILTHY_SAD_EMO @ KDO VI TEN TI ODPOVI!!!-rady,recepty,vychytavky,inzerce,duse,laska...zeptej se... ]

JAHODOVE_PYRE: zkus jednu vec. Silný proud vody ze sprchy co nejsilnější trisky co jde aco můžeš ucpat aby tam byl treba jen 1-3 paprsky vody. Namot na tupou ziletku - studenou / ledovou vodu. A zjistíš ze se ti trochu nabrousila. Pokud to udelas teplou či horkou - otupi se. Zkoušel jsem to snad 50x za ta léta a stejny výsledek. Je to z zvláštní ale neměnil jsem diky tomu již 5-7 let přesně uz nevim datum nákupu hlavu jako je gillet Mach 3. (Mam wilkinson swords).

BAT: Zajímavé. To je těch pár stupňů (teplou vodu bych řekl tak od 25 stupňů vejš) takový rozdíl? Jak v kmitání atomů, tak v devastaci materiálu?
Neřekl bych vařící, ale už jen teplá..?

JAHODOVE_PYRE: Je to presne z toho sameho duvodu proc se durazne doporucuje nozem krajet zeleninu a podobne suroviny vyhradne za studena.
Je to protoze v ohrate vode molekuly kmitaji a vibruji mnohem rychleji nez ve studene, a jak narazi na ostri noze, tak ho pochopitelne tupi a povrch noze obecne slabe narusuji, cimz prispivaji k obecne rychlejsimu opotrebeni a reziveni (dokonce i u nerez materialu!!!).
Tepla voda je proste svinstvo, bacha na ni!

zdar. prave jsem se setkal s doporucenim ( prislo mi, ze na hranici urban legend ) aby se noze nemyly v teple vode, ze se tupi. pravda/kec, popr. znate vysvetleni ?

AZIM: pokud sezenes gyuto z aus8 od samury urcene pro rusky trh tak bych ti to doporucil. ma to skvelou rucku, bez tangu a kraji libove. cena je velmi prijatelna.

AZIM: proc ne japonec? Mě tady Hennyville doporucil Kohetsu Blue #2 Gyuto, ja si vybral evropskou rucku a velikost 24cm a i kdyz mi to chytla celnice a zaplatil jsem clo tak jsem se vešel akorat do těch 3k a je to nej nuz kterej jsem doma kdy měl. Pravda nějakej kamen na broušení ti pak cenu nevýší, ale rozhodně nelituju.

Kohetsu Blue #2 Gyuto 240mm SALE
https://www.chefknivestogo.com/kobl2gy24.html

tak uzral cas a poohlidnul bych se po nejakem trosku lepsim nozi do kuchyne, hlavi pouziti se ocekava maso a zelenina, nechce se mi dat vyrazne vic nez cca 3000 pokud mi treba nekdo nevysvetli ze to smysl ma ... zatim doma pouzivam asi 15 let noze od Zepteru a nejsem zadnej kuchar, tak ani nevim co vlastne chtit, tvarem a velikosti bych to vydel na neco typu gyuto ale v me cenove hladine to japonec nebude

mate nejaky tipy ? ... cim doma krajite, kazdej mame v kuchyni urcite aspon 8 nozu ale 90% prace zastane jeden a ten si ted chci vybrat novej

LUCKYBSD: 4116 Krupp je mj. treba i toto.. https://www.youtube.com/watch?v=-qxxj3DH34w (standardni nic extra.. hmm)