FINSON: Díky, už jsem si to našel, podle značky dokonce u pána odkud pochází i HE11 nůž
Yakut knife Junaak / MilanKalmar - SAShE.sk - Handmade Nože
https://www.sashe.sk/MilanKalmar/detail/yakut-knife-junaak
je to tam pěkne popsaný, prej tradice vycházející z toho, že používali nože z kostí a ušetří se tím na materiálu při zachování pevnosti čepele. Ale to vy všichni asi znáte.