on taky nerezovy damasek zni sice strasne krasne, ale je to vpodstate blbost, damascenska ocel se nevyrabela stylem jakym se dnes dela "pattern welded steel" a o nejakem nerezu se jim v te dobe mohlo nejvys zdat. V dnesni dobe, kdy ze slevaren clovek dostane presne material pozadovanych vlastnosti i primesi, je to vpodstate jen designova zalezitost, ktera rozhodne nema nejak pozitivni vliv na vykon noze.

KRKA: Tohle bude reznout (pokud nevadí). A absence informací (přesný typ) o oceli je krajně podezřelá.

KRKA: Ja vzal pro tatu k Vanocum: KAI Shun Santoku Classic 180mm
Cena neco kolem 200 EUR (nekde i pod). Universalni tvar Santoku a reseni (pro pravaky) pokud nejsou specificke pozadavky. Tvrdost 61 +/-1 je uplne v pohode.

KRKA: Tam je čínská náhražka VG10 -- ocel 10Cr15CoMoV. Tomu bych se obloukem vyhnul.
Pokud to chce fakt na vaření, ne machrovani tak bych se damašku v téhle cenové obloukem vyhnul a radši pořídil něco z pořádné oceli, co nechrlí Čína jak na běžícím pásu.
zajímá tě RWL34 , Elmax, M390, popřípadě levnější VG10 (ALE JAPONSKÁ,S CERTIFIKACÍ).

MATT: ja mam jinej, starsi , od nekoho jsem ho dostal, funguje ok jedine co tam zlobi je ta vodici tyc ktera se srooubuje na drzak brusnych kamenu a ma tu zavitovou cast dlouhou jen necely cm a ve spoji se trochu hybe. Na brouseni to vliv nema, ale je to opruz. Kameny jsou super, ten sverak na nuz take. Tycku do toho udelam jinou nebo rozsirim ten zavit co tam je, az budu mit naladu. Sam to nepouzivam sem zvykly brousit z ruky. Ale nekomu to venuju.

MAJA: jednou jsem kupoval 400/1000 kamen z ali, ta hrubost rozhodně neodpovídá 1000 co prodává Lansky, jinak srovnání nemam. Některý ty mechanický věci by fungovat mohly... taky se dá např. 3d vytisknout takovýhle jednoduchý udělátko: https://www.thingiverse.com/thing:4969306

kamen co jsem kupoval: https://www.aliexpress.com/item/4001360024961.html