BOOSTED23: Ptal jsem se před měsícem. :D
Když dáš vyhledávat třeba "japon" vyfiltruje ti to pár obchodů diskutovaných letos a loni. For your convenience:
https://miuraknives.com/19-japanese-knife (přímo z Japonska, výhodný kurz jenu hraje pro tebe)
Němci:
https://www.dictum.com/en/japanese-knives-hocho-faHolanďani:
https://www.japaneseknives.eu/Švédi:
https://www.cleancut.eu/(Pokud tedy myslíš japonské kuchyňské nože, ale každý z těch obchodů má nějakou sekci i na jiné druhy, kapesní, lovecké...)
Osobně bych spíše než po nožích z damascénské oceli sáhnul po nepřekládaných nožích nebo pro nějakých sendvičích. (Ona je i ta damascénská ocel často sendvič - mezi dvěma vrstvami překládaného materiálu který je estetický, je střed z nepřekládané oceli typu širogami nebo aogami který zaručuje ostrost břitu. Podobně se dělají sendviče kdy jsou boky nerezové a prostředek uhlíkový, pro snadnost údržby.) Damascénská ocel je prostě jen na ozdobu, platím hodně za to, že se s tím někdo dělá a pak to vypadá cool, ne za to, že to skvěle funguje. Myslím, že matný lesk kvalitní japonské oceli je krásný i bez damašku. ;) A nebo ty "rustikální" nože kde se ponechají nějaké stopy po kování, nebo se část čepele jen nevyleští zcela do hladka - ty mají taky něco do sebe. Ale samozřejmě japonské damašky suminagaši nejsou šméčko pro turisty, jsou hezké a co si nakonec pořídíš je jen na tobě, mají je asi na všech těch serverech. ;)