KASUMI: Mně to taky chutná. Taková nádivka, co dává do kuřete moje máma - rohlíky, mlíko, vejce, muškátový oříšek, zelená petrželka... a pak doplnění podle toho, co zrovna je - někdy játra, někdy mandle, někdy slanina. Safra, musím se zas nechat pozvat na oběd:-)

DIVER: Sugo je dobrý, hele naprosto úžasná na zavaření je máslová rajčatová od Hazan.

Marcella Hazan’s Tomato Sauce - Recipes - The New York Times
http://www.nytimes.com/recipes/1015178/marcella-hazans-tomato-sauce.html
Rajská lenivá | Cuketka
http://www.cuketka.cz/?p=7283

tak slava - mam plan, co s prebytecnyma rajcatama. udelam z nich omacku sugo a zavarim to.

tady je recept od emanuela ridiho: http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Sugo-pomodoro , ale trochu mi tam vadi ta mrkev a rapikatej celer. ale je dobry, ze diky nemu vim, ze sugo jde zavarit do sklenic. radsi bych ovsem nejakou surovinove "cistsi" a jednodussi variantu. vybral jsem nejaky tyhle:

Pravé italské „sugo“ z rajčat – základní recept | Jako rybička
http://www.jakorybicka.cz/2011/05/31/prave-italske-sugo-z-rajcat-zakladni-recept/

Rajčatové sugo | Apetitonline.cz
http://www.apetitonline.cz/recepty/8763-rajcatove-sugo.html


a v zime jenom otevru sklenici a budu mit letni rajcata na spagetach :)

MACHALIK: ono to možná vzniklo jako způsob nastavení masové směsi, ale proč to tam nedat, když jsou na to strávníci zvyklí a chutná jim to? Jako že to znehodnotí směs? Nebo to není cool? Nebo to není profesionální?
To je jak s plněnýma paprikama. My do náplně masové u nás dáváme i rýži. A to k tomu pak jíme knedlík. Někdo dává jen maso. Mně to se samotným masem nechutná, ale nejde kategoricky říct, že některá z možností je "ta pravá".

tak neco v cem jsou tak dobry, ze to nelze nepozrit... butter chicken! :)

MOUNTBATTEN: Prolisovat spoustu česneku se solí. Alespoň stroužek na rajče. Rajčata rozkrojit na rovníku, slupku propíchat vidličkou a řez potřít česnekovou pastou. Nakrájet spoustu cibule na jemno - alespoň jednu cibuli na osobu.

Nechat na olivovém oleji zezlátnout cibulku (karamelizace netřeba), na pánvi vyhrabat otvory v cibuli a do těch dát rajčata řezem dolů a opéct, dokud česnek nezačne zlátnout (chvilku). Otočit rajčata opéct ještě z druhé strany (česnek opadá). Do celé hmoty pak zamíchat opravdu děsně moc sekané petrželky + případně cokoliv z provensálských bylin.

Maso k tomu griované/jako minutka.

MACHALIK: a topinka je taky bydlenkovská, když je ze starého chleba?

Kamos na skole se jednou vsadil, ze sezere tricko s maslem a dzemem a je pravda, ze rukav skutecne pozil...

MACHALIK: pze mi to chutna? je to vic nadychane, nez kdyz je tam jen maso.. nekdy chci nemasovou nadivku (koprivy, bylinky).. je to naprosto standardni staletimi provereny recept.. ocividne mas trauma z jidelny nebo nevim :)

MACHALIK: ano

Co třeba chleba s máslem v mase, taky dobrý?

MACHALIK: protože je to dobrý?:)