látka která způsobuje slzení při krájení cibule je identická s látkou obsaženou i v česneku- rozdíl je v tom, že jinak reaguje na vzduchu...obecně taky platí to, že lze nůž normálně namočit vodou, koncentrace látky se ředí, je slabší a jak dokrájím cibuli tak šup všechno pod vodu, prkýnko i nůž a nakrájenou cibuli ihned přikrýt.