MOIRAIN: Mám to taky tak, na prst vody nad rýží:-)

KASUMI: ten rýžovar neni žádný kouzelný zařízení.
Je to jen hloupej hrnec, kterej se vypne, když v něm začne moc stoupat teplota,
a to se stane v okamžiku, kdy už tam neni voda, která to ochlazuje.

Takže délka vaření, a uvařenost rejže, je NAPROSTO závislá na poměru vody a rýže.
Výhoda je v konsistenci, takže když si vychytáš že na hrnek mokrý propláchlý basmati potřebuješ 1.5hrnku vody, bude to vždy dobrý.
A když použiješ stejnej poměr na neloupanou, vyndáš to tvrdý jako broky.

KASUMI: záleží, poměr vody a rýže chce vychytat, mně třeba stačí o něco málo více objemu vody, než je rýže

KASUMI: nesmíš ten rýžovar přeplnit, rýže musí být dobře propraná a pokud máš takový ten super jednoduchý, dej pod poklici papírovou utěrku
(basmati a jasmínová v podstatě žádný škrob nepouští a tím i proprání nepotřebuje, zato sushi rýže a taková ta "česká" pouští škrobu hodně a proto je nutné je dobře propláchnout)
FAT: už asi tři roky vařím vajíčka tak, že dám vařit kastrůlek cca 3 cm vody, když se voda vaří, dám do ní vejce, klidně z lednice, přiklopím poklici a vařím, 6,5 až 7 minut spolehlivě měkký žloutek, za tu dobu mi praskla přesně dvě vajíčka, předtím tak každé třetí

Masový koule a rajská volně podle pradobrot.

Knedlík kupovanej, na domácí jsem většinou línej.

TRISSIE: takhle cutna indie ma byt uplne top. Tu ber. A teda, btw, je tu auditko na kucharky jenom :-)

ZUZKAOU: mně to neříkej, já jsem rýžofil. Tyhlety různé zeleninové/masové pilafy, kdy prostě stačí miska, jedna lžíce a člověk to do sebe nabagruje, to miluju.

TRISSIE: jsem pod vlivem téhle debaty udělala příšerně drahou japonskou rýži z Shinu s máslem a cibulí. Mňam :-D

BRUKEV: takhle se dělala u nás doma, dlouho jsem nechápala, že to někdo může dělat jinak - rýžová zrnka lehounce obalená olejem a občasná kostička ještě světlé cibule, dokázala bych ji jíst jen tak.

akorát smůla, nejstarší dítě se ve čtyřech letech rozhodlo, že viditelná cibule je absolutně nepoživatelná a kontaminuje jídlo, kterážto fáze trvá už sedm let. Stále chovám naději, že ho to přejde (moje matka se před nějakou dobou přiznala, že tuhle fázi měla mnoho let taky, ale já už ji zažila coby cibuložrouta), ovšem rýži vařím bez cibule :-(

ehm, velké množství národů - od balkánu po himaláje dělá rýžové pilafy. Tedy orestuje věci (cibule, česnek, zelenina, maso, rajčatové a paprikové pasty), hodí na to rýži, podlije tekuitnou, přidá koření a dodusí, rejže fakt nemusí být jen uvařená ve vodě.

jinak tedy určitě zkuste i remuládu podle Julie Child

nastrouhat celerovou bulvu na jemno, posolit a zalít citronovou šťávou. Na půl kilo celeru šťávu z jednoho citronu a lžičku soli. Nechte alespoň 30 minut marinovat takhle. Pak přidejte majonézu a trochu dobrý hořčice a nechte to rozležet přes noc. Dá se do toho nastourhat mrkev, nebo předat nějakou bylinku dle nálady.


A teda řepné phkali

Kvašená či vařená strouhaná řepa, velké množství vlaskýcho ořechů (tak čtvrtina, či třetina objemu řepy). rozmašírovat s česnekem na jemno, sůl, pepř, cukr příapdě ocet/citron, pokud řepa není kvašeá, spoustu bylinek - určitě petržel a koriandr, ale klidně i estragon, bazalku a kopr.

Možno přidat jogurt či zakysanku a nebo majolku, nebo třeba opražený a podrcený koriandr.

Pokud má clovek rád takovej ten "krabí" chlebíček, tak dobrá alternativa je nastrouhanej celer a mrkev na jemno, majonéza, sůl pepř a citrón.