Ještě drobnej tip - lepší je to nesolit (záleží na co to pak použijes) a čas zkrátit papinakem. Pokud je to něco, co se ti vyskytuje doma, je možný do toho naházet kůrky z parmezánu. Obecně cokoliv co tam dodá umami.

ZUZKAOU: ja zužitkovala nehodící se silikonový formy na muffiny a z těch to pak snadno po zamrznutí vyklopím a nahážu do jedné vzduchotěsné nádoby.

ZUZKAOU: super, děkuju

VICTO_REA: udělat ho silnej a redukovat a pak zamrazit - já vývary leju do sáčků na led a pak dávkuju po těch kostkách.

VICTO_REA: je to nyxovská rada - ale miso? Kup někde nějaké světlé - buď třeba od Bacilli, kojibakers a nebo japonské shiromiso . Rozhodně se neboj ho převařit, nic se mu nestane.

Jinak univerzální recept je kořenová zelenína, co máš doma + cibule, případně česnek. Tyto opečeš buď v troubě a nebo na kostky na tuku v hrnci (alespon 10 minut na mírném ohni, udělá to spoustu dobra), zaliješ vodu ( cca 1 díl hmoty na 2-3 díly vody) a vaříš - alespon 30-40 minut. Čím jemněji tu zeleninu nakrájíš, tí rychleji a důkladněji se vyvaří. Pokud máš houby, tak je tam rozhdně přidej, i sušené.

Z koření určitě bobkový list, nové koření, pepř a muškátový květ -poku chceš univrerální evropský vývar. Určitě v tom udělá kouzlo tymián, ale ten tam dávej až tak na posledních 5 minut.

A na závěr to dosol a přidej trošku lahůdkového droždí ze zdravé výživy.

Přidat do toho můžeš co máš doma a nejní to křehká listová zelenina- řepu, rajče, velký ředkve/tuříny, košťály z brukvovitých (květák, brkolice, zelí a spol), A teda nutno naznat, že celer, at už bulvvej a nebo rapíkatej, a porek ta dělají docela parádu.

Podělte se prosím o tipy z čeho a jak vaříte zeleninový vývar. Potřebuju univerzální recept pokud možno bez celeru a pórku. Masový už ze zdravotních důvodu nemůžu, tak potřebuju sestavit origo neprůstřelný ze zeleniny. Moc děkuji!

REDSNAKE: neopékej ta játra, ale do všeho opečeného je pak rozmixuj syrová, nandej to do skleniček, dej do vodní lázně a zavař/vysteriluj. (nedělej to s tepelně upravenými játry, prtože když je pak ještě zavaříš, tak budou přetažená a suchá).

REDSNAKE: klidně , vzhledem k obsahu tuku tak na 3 měsíce, pokud na déle, sice tomu spíš nic nebude, ale ty tuky mohou začít natahovat takový ten mrazákový čmuch

REDSNAKE: Jasně, chápu, to je od tebe hezký, že se dělíš:-) No, zamrazit jdou i samotná játra. Jinak klasicky prodlužuješ trvanlivost přidáním víc soli, vytření sklenic a víček brandy by taky mohlo pomoct, ale to jsou věci, co prodlouží trvanlivost o pár dnů max.

REDSNAKE: Rillettes mrazím.

GUMIDEK30: tu delala Kasumi pred tydnem :-)

KASUMI: Sneky z listoveho testa!! strasne snadne a chutne!!
proste co dum dal...a zbylo :O))
nejsnadnejsi je asi rozvalet na 0.5cm plat a na ten nalozit co se da a doma najde... jak na pizzu, i s tim protlakem nebo kecupem jako podkladem...
sem-tam platek syra nebo nejakej rozdrolit ci nastrouhat - zbytky masa? - treba kousek kurete? sup tam s tim ... zelenina? hrasek v konzerve? sup tam s tim... pekne to posypat bylinkama ...
no proste jak pejsek a kocicka ...jen fakt ale hlidat at to neni zas MOC prepiskle... spis mene nez vice... bylinky + ten protlak ci kecup to je dulezite! take to nemusi byt pravidelne rozsypane na celej plat, ba naopak! nepravidelnost pak po rozrezani na sneky zpusobi, ze kazdej snek ma v sobe trosku jinou napln a teda i chut... :O))
pak to sroluj do takove rolady a roladu rozrezej na cca 1-1.5cm tluste sneky ... ty nacpi na plech (bacha - nech mezery mezi nima - testo se nafoukne!) a sup s tim do trouby ... nastavuje se tusim na predehratou cca 180 C ... kratce se to pece at je listove testo zlatave barvy a pekne nafoukle...

je to snadne a hrave!! a vysledky jsou uzasne! pokud tam teda nenacpes celou lednici :O)) neprehanet! - a spis jen dva tri platky neceho, nez cele vrstvy! ... :O))

ja vetsinou delam dva plechy a kazdej trosku jinej obsah... a kdyz to je jeste nepravidelne rozvrstvene na platu testa, tak pak skoro kazdej snek je original a jinej :O) jo a VYDRZET!! studene je to lepsi... kdyz si myslis ze nevydrzis, tak si dav tri nandej do mrazaku a rychle zchlad :O))
ono to totiz pri peceni voni tak uzasne, ze je skoro nemozne vydrzet do vystydnuti sneku... :O))

KASUMI: Ted s eto tady desne resilo par prispevku zpet

MEANKITTY11: omg!! to zni hodne dobre, tak priste o vec vic co musi zbyt, tradicne delam pro kamarady (a do vosich hnizd) svuj