ONDRAT: jsem tym braun, cokoli jineho byl ukrok spatnym smerem. Nejsou vsechny tycaky stvorene stejne :-(

další pokus o chicken corn chowder a tentokrát za mě lepší recept a plnější chuť:
https://sugarspunrun.com/chicken-corn-chowder/

úpravy jen mírné - vynechala jsem jalapeno (baby friendly verze), sušenou hořčici (nemám), a vařenou papriku by děti asi nejedly, takže po osmažení základu a zalití vývarem jsem to projela tyčovým mixérem dohladka, a do už hotové znova promixované polévky jsem přidala na prohřátí ještě další mraženou kukuřici, protože vařená kukuřice je naopak něco, co děti (a co si budeme povídat, já taky) milujou. Akorát je toho HODNĚ. Jako že oficiálně jde o 6 porcí, nás je šest, bylo to hlavní jídlo a třetina zbyla. Ale o zbytky se nebojím, hrnek husté polévky je ideální svačinka :-)

Chuño - Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Chu%C3%B1o

Nebo takhle. 😀

Syrové loupané či strouhané brambory oxidují až do černa, oloupané se, před érou vakuování, uchvavály ponořené do vody. Co si tak pamatuju.

FERRYH: noky se ale dělají z vařených brambor, proto se mrazit dají i syrové. Do vody pak jdou nerozmrazené (do HODNĚ vody, nebo po částech, aby moc neklesla teplota, když se to tam nasype)
pozor ovšem na to, že je potřeba je mrazit na tácku, a teprve pak sesypat, aby člověk neměl těstovou kouli.

RUTHLESS: Já teda noky rovnou uvařím všechny, nikdy se mi nepovedlo (lednicka, mrazak) je uchovat tak, aby se s tím dalo ještě pracovat. Zatímo noky uvařené potom můžeš rychle opéct a máš to.

hlásím, že udělat ze zbylého trhaného vepřového salát je nápad víc než jen dobrý, a servíruje-li se to v miskách s ingrediencemi k nandání u stolu, tak tím člověk nakrmí i hordu vybíravých dětí, protože každý si může sestavit svoji vlastní verzi, a vzhledem k výběru bílkovin tam bude i kvalitní večeře pro vegetariána!


Pulled Pork Salad: The Best Way to Use Leftover Pork
https://www.northcarolinacharm.com/pulled-pork-salad/

KURE: všechny kovové nádoby, které jsou tvářeny lisováním budou mít více nebo méně tuto vlastnost - při zahřátí se aktivuje tvarová paměť materiálu a ten se snaží vrátit do původní podoby, nejvíc je zahřáté dno, proto se vypoukne právě to. Z technologického hlediska to nemůže dělat litina, případně jiné druhy, které nejsou lisované. Kvalita materiálu je důležitá, jsou lisované pánve, které mají větší teplotní odolnost a dno drží. Vtipné, je, jak si člověk zvykne a když něco smažím na takové pánvi a potřebuji to víc do tuku, tak to mám po obvodu a pokud je jeden z řízků už moc nacucanej, tak ho natlačím doprostřed, ale jenom na chvilku, žeano :)

DOCKINEZ: Já mám rád smaltovanou litinu. Dá se to mýt velmi brutálně bez obav o nějakou vrstvu, hladké, úplně za sucha to úplně nepřilnavé není, ale stejně dávám olej nebo vodu kvůli přenosu tepla (jen trošku), můžu v tom kovem. Nevím o neslučitelné potravině.

Tepelná kapacita může být výhoda i nevýhoda.
Druhou nevýhodou může být, že se za ta desetiletí okouká, protože stále není bůvod je vyměnit. :-)

KURE: Nedeformuje se dno, nemá ťukance (to spíš rozbije obklad :-), žádný problém na plynu, ani když pokrm doutná.