RUTHLESS: Já teda noky rovnou uvařím všechny, nikdy se mi nepovedlo (lednicka, mrazak) je uchovat tak, aby se s tím dalo ještě pracovat. Zatímo noky uvařené potom můžeš rychle opéct a máš to.

hlásím, že udělat ze zbylého trhaného vepřového salát je nápad víc než jen dobrý, a servíruje-li se to v miskách s ingrediencemi k nandání u stolu, tak tím člověk nakrmí i hordu vybíravých dětí, protože každý si může sestavit svoji vlastní verzi, a vzhledem k výběru bílkovin tam bude i kvalitní večeře pro vegetariána!


Pulled Pork Salad: The Best Way to Use Leftover Pork
https://www.northcarolinacharm.com/pulled-pork-salad/

KURE: všechny kovové nádoby, které jsou tvářeny lisováním budou mít více nebo méně tuto vlastnost - při zahřátí se aktivuje tvarová paměť materiálu a ten se snaží vrátit do původní podoby, nejvíc je zahřáté dno, proto se vypoukne právě to. Z technologického hlediska to nemůže dělat litina, případně jiné druhy, které nejsou lisované. Kvalita materiálu je důležitá, jsou lisované pánve, které mají větší teplotní odolnost a dno drží. Vtipné, je, jak si člověk zvykne a když něco smažím na takové pánvi a potřebuji to víc do tuku, tak to mám po obvodu a pokud je jeden z řízků už moc nacucanej, tak ho natlačím doprostřed, ale jenom na chvilku, žeano :)

DOCKINEZ: Já mám rád smaltovanou litinu. Dá se to mýt velmi brutálně bez obav o nějakou vrstvu, hladké, úplně za sucha to úplně nepřilnavé není, ale stejně dávám olej nebo vodu kvůli přenosu tepla (jen trošku), můžu v tom kovem. Nevím o neslučitelné potravině.

Tepelná kapacita může být výhoda i nevýhoda.
Druhou nevýhodou může být, že se za ta desetiletí okouká, protože stále není bůvod je vyměnit. :-)

KURE: Nedeformuje se dno, nemá ťukance (to spíš rozbije obklad :-), žádný problém na plynu, ani když pokrm doutná.

jednou doma predchuce tyhle
VARDAGEN pánev, uhlíková ocel, 28 cm - IKEA
https://www.ikea.com/cz/cs/p/vardagen-panev-uhlikova-ocel-20581333/

je dobra.
a jednu zeleznou, z pennymarketu, uz pres 10 let.

oboje supr, palacinky funguji na obou.

teflon etc. uz me fakt stval, i kdyz jsem daval bacha, za 2 roky se zacne uvolnovat.

KURE: no nebo tim, ze ty "horaky" nejsou rovne :-) to je podle me castejsi problem, protoze to proste utika na vsech panvich stejnym smerem. Zrovna todle mi proste nevadi, kdyz tam neco davam, tak zatocim panvi a je to. Stejne ji mam skoro porad v ruce...

Na vajíčka/šakšuku atd. mám taky nějakou Tefalku a pohoda, prostě to funguje a nestálo to svět.

Ale nic jinýho se na ní zas dělat nedá, ten debilní nepřilnavej povrch neudrží tuk/olej/whatever uprostřed, okamžitě všechen utíká ke kraji.

Člověk by řekl, že se prostě ta blbá pánev zkroutila nebo co, ale přesně takhle funguje od prvního použití, tak to bude spíš fíčura než bug.

Mam ted nerezove panve (fabini + ikea) a jednu litinovou (litinac). Mam zkusenosti s indukci a plynem.

Na plynu me hodne bavil carbon steel (delaji se z toho wok panve). Dobra neprilnavost, lehoucka a rychle reaguje na zmeny teploty. Ma podobne nevyhody jako litina v udrzbe a reznuti. Po prestehovani sem ji hned pri prvnim vareni znicil na indukci velkym vykonem a novou uz nekoupil.

Litina me posledni dobou taky sere. Presne ty same neduhy, co pisete. Ale zase na druhou stranu v tom obcas neco upecu a vypada to hezky na polici. Jeste nad tou varnou deskou mam dycky pocit, ze mi vypadne z ruky a vsechno znici.

Nerezove panve jsou obecne fajn a mam jich nejvic. Doporucil bych beznytove. Lip se to meje. Ikea vs fabini je poznat na indukci. Ikea (3x levnejsi) vypada dobre a robustne, ale na jedne indukci jede v modu malo .. malo .. malo .. VSECHNO SPALIM. Fabini je jednodussi na pouzivani.

Ale co me teda sere uplne nejvic na tomdle setupu jsou michany vejce. To proste na nerezu/litine stoji dycky zahovno a blbe se to cisti. Na chate mam jeste 15 let starej titanovej (asi) tefal (vyssi rada) a vlastne mi to pride jako nejlepsi panev a nevim, proc sem ji vyradil (vim .. je lehce poskrabana, a teflon bububu a tak). Palacinky sem taky jeste nevychytal a asi by mi bylo lepe s neprilnavym povrchem, ale to nejak davam.

KURE: je to tak. Ale sam pouzivam ruzny panve na ruzny veci a ta keramika ma treba oproti teflonu zivotnost pro me dostacujici.

KURE: To jsou dvě různý věci: materiál a jeho tloušťka.

I ten nerez může bejt plíšek, když nebude pánev dost silná.

Sem s tipy na masivní ocelové pánve :)