TIGRE: Tak asi je důležité rozlišit zkušenější fandy vietnamské kuchyně a lidi, kteří s vietnamskou kuchyní právě začínají. Faktem je, že s pho nebo s buncha se dnes můžeme setkat nejčastěji, v různých podobách a taky v různé kvalitě. Pholívkový kurz dodá nejen recepty ale dodá taky know how, nastaví laťku a k "obyčejné" polévce dodá i celý kontext viet. kuchyně ;) V kulinárním studiu, s lektory, vařením a vším vybavením to pod tisícovku nesmrskneme ani v budoucnu. A pokud tu vyrostou hromady viet kurzů á 20 USD, budu první, kdo bude mít radost! Zatím ale průkopničíme... jen sehnat dobré lektory, kteří umí parádně česky a umí téma předat, není sranda. Já věřím i tomu, že se v příštích letech na 100% dočkáme toho, že se budou vietnamská jídla učit i v zavedených kuchařských školách (Prakul, Chef Parade etc.)

Závitky už máme v testovací podobě za sebou a vedle grilovačky je jisté, že proběhou. Uvažovali jsem ještě o kurzu zaměřeném na běžnou vietnamskou domácí kuchyni — každodenní jídla, která tu skoro vůbec neznáme :)

GEJSHA, TIGRE: Passion fruit milk & coconut milk tea. Jestli to chápu správně, tak se to obecně jmenuje bubble-tea, je to taiwanský vynález a jsou to takové čajové nebo mléčné míchanice. Dovnitř se vhodí ještě různě ochucené kuličky z želé (odtud asi to "bubble").

Je to nová provozovna mezi klasickými bufáči v sapě (hned vedle hai-ha). Působí tam trošku jako pěst na oko ;). Koneckonců počtěte si sami. Další provozovna by měla být dle jejich letáku na Václaváku (!)

Koneckonců vizte sami:

Moc díky za feedback na cenu kurzu ;) Sám mám za sebou několik malých akcí, které byly pro veřejnost zadarmo nebo za symbolické vstupné a věřte, že to fakt není udržitelný model (teda alespoň já to nezvládám ;). Nacenění jsme nepálili od boku, ale vyšli jsme z předchozích akcí (jejich náročnosti a nákladů), které jsme pořádali pro Scukaře. I když se vám zdá jeden typ jídla málo — přípravy, materiál, pronájem studia i práce několika lidí zůstane stejná.

Nápad s předvedením technik je fajn, s VFF určitě proberu. Pro pho jsme se rozhodli, protože po něm byla největší poptávka. Příští témata budou laděná i do méně obyklých oblastí. Z těch co jsme zatím zkoušeli, tak největší mazec je určitě vietnamské grilování — květen, červen... určitě bude.

CALCULON: Tak zas udělat si něco doma má svoje nesporné kouzlo. Jen mi teda příjde, že průměrný domácí kuchtík by si s jídlem jako je pho měl poradit podle receptu, nejsem si tam jistý, co víc ti chtějí na živo předat... Jak už jsem psal osobně by mi dávalo větší smysl, kdyby tam nějaký vietnamský chef učil techniky úpravy jídla a pak jejich logiku k jakému masu, které bylinky, jak s kořením, co kdy a jak se dochucuje. Za takový 5 hodinový kurz by mi litr přišel jako láce, protože nabyté znalosti pak můžeš rozpustit do spousty (nejen) vietnamských jídel.

já v podstatě souhlasím s oběma, taky mi to přijde přepálený, ale věřím, že svoji cílovku si to najde, a především předávám tak, jak jsem našel.

osobně by mně přišlo zajímavý, kdyby spíš dělali kurz, který by se točil kolem toho jejich prvního příspěvku na blogu - technik vaření, tam jde naživo předat nepoměrně víc vychytávek, postupů...atd. než u receptu na vývar a na nudle.