• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MRMNKAsijska kuchyne a recepty (thaiska, indicka, cinska ...) /cekujte nastenku - seznamy obchodu, restaurace, tipy, odkazy..
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    1 odpověď
    MAKROUSEK: To asi castejc, prilezitosti, kdy se da jist kimci je mnoho :).
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    SALVATOR: Jednou za rok, to ti experimentovani vydrzi do konce zivota :-)
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    1 odpověď
    MAKROUSEK: Ok ok. No, tak priste min. 2 tejdny v teple a 2 v lednici sou evidentne trosku moc.
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    SALVATOR: Nedelam vola, delam legraci. Ono taky zalezi jak rychle jis, i v lednucce fermentuje, ale min. Zkus si precist recepty na kysane zeli, kimchi funguje stejne.
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    1 odpověď
    MAKROUSEK: Dyť já nečekal, že nebude kyselý vůbec, jen že bude kyselý míň, podle zkušeností s jinejma i mým vlastním co sem dělal loni. Neni nutný dělat ze mě hned vola O.o
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    SALVATOR: Kysely zeli bude vzdy kysely, proto se mu tak rika. V hospodach ho casto maji nedofermentovany, proto casto neni uplne kysely. Muzes taky nechat kratsi dobu a ono se ti nedofermentuje.
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    2 odpovědi
    Letošní várka kimči vyšla fakt dobrá. Dal sem miso pastu místo rybí omáčky a smrdí a chutná to tím správně. Jen mě překvapilo, jak moc je kyselý. Jak můžu pro příště při výrobě regulovat kyselost na konci kvašení? Nechat kvasit kratší dobu?
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    1 odpověď
    MAESTRO_MLK: ja pouzivam na vyrobu svojich chilli omacek rukavice dvoje, presto mne pali ruce jeste dva dny pote. Kapsaicin proste stenama projde...
    MAESTRO_MLK
    MAESTRO_MLK --- ---
    VECTOR: to nevim, dělal jsem to poprvý včera. Autor v diskuzi píše "couple of months", ale do lednice by to dával až po otevření. Sladký je to dost (ale srovnatelně jako kupované sweet and chilli sauce), ale dá se dát určitě méně cukru, nebo víc octa...
    VECTOR
    VECTOR --- ---
    1 odpověď
    MAESTRO_MLK: jak dlouho to vydrží v lednici? a neni to až moc sladký?
    MAESTRO_MLK
    MAESTRO_MLK --- ---
    2 odpovědi
    F0B1C: VECTOR: nevim, možná je ta chilli šťávička po určitý době prožere...že se mi mikrospopicky poškodili je taky možný...po zkušenosti bych doporučoval pevný gumový na záchod ,-) ...nebo prej funguje před manipulací potřít si ruce olejem, ale nezkoušel jsem a musí to klouzat...

    Jinak sauce je výbornej, akorát teda šíleně pálivej (možná to spíš budu používat jako chilli pastu) a sundal jsem ho z plotny asi trochu pozdě, dost ztmavnul a je vazkej až moc (což by taky nahrávalo užítí jako chilli pastu)
    F0B1C
    F0B1C --- ---
    1 odpověď
    VECTOR: snadno se mikroskopicky poskodi? doporucuju slabe modre nitrilove :)
    VECTOR
    VECTOR --- ---
    2 odpovědi
    MAESTRO_MLK: fakt? bych cekal ze se pres ne nic nedostane.
    MAESTRO_MLK
    MAESTRO_MLK --- ---
    1 odpověď+2
    AUDIAC: Krom časový úspory, která na rozdíl od ohřevu na plotýnce je i při jednom zamíchnutí jasná tam vidim hlavně úsporu energií, jak mejch při mytí dalšího nádobí, tak energií přírodních (voda, elektřina). Tim ale nechci říct, že ohříváním v kastrolu marníš svůj život. Na chatě vařim na dřeve, je to fjan, pěkně to voní, práce se dřevem je milá, člověk má takovej pocit zadostiučinění po všem tom sekání řezání a skládání. Ale když si tam večer uvařim polívku, druhej den v poledne si ji ohřeju v mikro, než abych rozdělával oheň. Stejně tak doma v Praze nebudu kvůli ohřátí knedla vepřa rozjíždět tři plotýnky, ale omáčku jednou míchnu a knedl strčim do pytliku...styl easy as fuck.

    abych nebyl úplně OT dneska jdu zkusit tohle: http://adelineandlumiere.com/2012/02/29/homemade-sweet-chilli-sauce/

    btw: při krájení a od semínkovávání většího množství chilli papriček doporučuju silné gumové rukavice, měl jsem jen ty doktorské a přešlo to i přes ně a pálí to jak k**va...
    AUDIAC
    AUDIAC --- ---
    1 odpověď+6
    MAESTRO_MLK: Takže konečná časová úspora veškerá žádná pokud se to musí vyndavat a míchat... No nic, nechci rozjíždět flame, každopádně diky za potvrzení, že ohříváním v kastrolu nemarním svůj život :)
    MAESTRO_MLK
    MAESTRO_MLK --- ---
    1 odpověď
    AUDIAC: omáčky, polévky a jiné tekuté roztodivosti je dobré ohřívat na několikrát a vždy pořádně promíchat. a věci typu příloh, masa...atd. tam dáš v mikrotenovém sáčku a chutná to jak z toho pařáčku, protože se pára udělá uvnitř toho sáčku...easy as fuck
    DADULKA
    DADULKA --- ---
    Diky :-)
    LA_PIOVRA
    LA_PIOVRA --- ---
    DADULKA: sapa.
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    MRMNK: Exploze se nebojím, ale před časem mi to teklo kolem uzávěru... Dík, naplnim flašky trochu míň.
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    1 odpověď
    DADULKA: o zeleny nevim, pokud to chces na somtam tak tam ho vcelku uspesne nahrazujeme kedlubnou :)

    SALVATOR: ono to porad trochu kvasi dal takze plyn to bude produkovat porad, ale ta tekutina navic se tvori hlavne na zacatku takze od ty by mel byt pokoj ... kazdopadne nemusis se bat, vybouchnout by to nemelo, maximalne neco ufoukne
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam