Nevíte někdo, jak dosáhnout typické vůně jídla z klasické čínské restaurace?

Doma vařím podle všech zásad, omáčky podle receptů, čerstvé suroviny, česnek zázvor chilli, všechno. Chutná to moc dobře, ale prostě to nemá tolik výraznou vůni, jako když dostanete jídlo v restauraci. Je na to nějakej fígl?

MRMNK: Aha a já vždycky myslel myslel, že PB má poměrně malou výhřevnost třeba proti zemnímu plynu a že to nebude dost.

SALVATOR: neco podobnyho na propan

KLONOVAC: Nemělo by to vadit, vzhledem k tomu, že nepřilnavou vrstvu si tam teprv musíš vytvořit ty. Vony se ty rejhy a důlky zatáhnou různejma reziduama a bude to dobrý.
MRMNK: Jakej vařič pod wok používáš? Propan-butan?

MRMNK: Ok. Co jsem si je prohlížel, tak většina z nich byla celkem poškrábaná, nebo v nich byly různý dirky. Vadí to nečemu?

KLONOVAC: to je ono

10 Vietnamese Noodle Soups You Must Know | SAVEUR
http://www.saveur.com/vietnamese-noodle-soup-guide

KLONOVAC: jo to bude vic obchdou, i malesicka trznice ma a svyho casu (10 let zpatky) byly k mani i v holesovicky trznici, ale nevim, jestli to tam jeset nekde ma dneska

MRMNK: Prosimtě a když mluvíš o pánvi "Sapa klasika", v kterym konkrétnim obchodě se dá sehnat? Nebo je tam víc míst, kde prodávají pánve?

MRMNK: A vařič jede PB?

KLONOVAC: kdyz jsem bydlel v byte s plynem tak jsem varil na plotne (bez podstavce ale doporucoval bych ho, da se koupit), ted mame elektrickej, takze mam zvlast varic na wok a musim rict ze je to jeste pohodlnejsi, co se tyce stability i plamen to dokaze udelat mnohem vetsi

MRMNK: A jakým způsobem na ní vaříš? Máš samostatnej hořák? Nebo ji dáváš na sporák a máš tam nějaké upevnění/podstavec?

Ahoj. Chtěl bych si pořídit pořádnou klasickou ocelovou wok pánev a potřeboval bych poradit. V záhlaví jsem se dočetl, že nejlepší je jít pro ni do Sapy. Ale když už budu v obchodě, tak jak vybrat kvalitu? Přečetl jsem pár článků a tak nějak jsem se rozhodl pro plochý (vypouklý) dno s průměrem 10cm. Celkový průměr tak 35cm. Ideálně s dřevěným madlem a tlouštkou plechu alespoň 1,5mm.

Nebo je to blbost? Co myslíte? Jo a kolik tak řádově ty wok pánve v Sapě stojí? Dík.

VXP: Diky, aspon vim, ze Bun cha neni jidlo pro me, k tomuhle me nikdo nedonuti :D. Nicmene dekuju za osvetu.

Tak jsem mela Bun Cha. A nebylo to hrozny! Zaujalo me, ze to maso chutna trochu po limete nebo cem? Ma to tak byt?
Jo a dostala jsem k tomu vedle takovou tu omacku, co se do ni namacej zavitky, ale nevedela jsem co s ni...bala jsem se, ze kdyz si ji naleju do jidla, tak to poseru :D. Jak je to spravne?

Tak jsem dnes zkusil druhý z deseti zde zveřejněných "Jednoduchých receptů na tofu", konkrétně General Tso's Tofu:
General Tso’s Tofu
http://domesticsuperhero.com/general-tsos-tofu/
A bylo vynikající, parádní omáčka i osmažené tofu v kukuřičném škrobu chutnalo výborně. Jen omáčka nebyla zdaleka tak viskózní jako na originál obrázku. Tudíž jsem zvolil nevhodný talíř a výsledek vypadá jak nesnězený oběd ze školní jídelny 70. let. Nenechte se odradit fotem, je to mňamka.

Muzu doporucit!
Chicken in Hoisin Sauce | Sanjeev Kapoor Khazana
https://www.youtube.com/watch?v=saRx-IDfBYQ

MICKEY_MOUSE: nejspíše chtěl autor napsat 1/3 šálku a nějak mu to uteklo.

Chci se zeptat na měrné jednotky v anglických receptech. Většinu chápu, ale uvádí se tam "cup", což když dám vygooglit, odpovídá cca čtvrt litru. Vůbec mi to ale nedává smysl, např. v tomto receptu je uvedeno "3 cups" oleje, což je 3/4 litru na osmahnutí pár kostek tofu na pánvi.
General Tso Tofu – China Sichuan Food
http://www.chinasichuanfood.com/general-tso-tofu/