87HIGHFLYER: netoc se na tom tolik, myslim, ze vasekt to tady "neobhajuje", jen k tomu dal "dalsi info"... :)

ja jsem rada za kazdej pokus a budu jen rada, kdyz bude v praze fakt dobrej ramen
to mi z jap fakt chybi a tedy cim vic, tim lip :)

Vrele doporucuju Netflix serii Street Food / Asia. Kvalita je stejna, jako u Chefs Table a stopaz polovicni. cz subs jsou pripadne komplet na titulky.com

Street Food | Official Trailer | Netflix
http://www.youtube.com/watch?v=eI_LjETc_Ak

87HIGHFLYER: Nikdo neobhajuje cenu rámenu kvůli instalovaný technologiím. Úprava vody v gastru je běžná (měla by být-ale kvůli ochraně tecnologií - myčky, konvektomaty, kotle ap.) ne kvůli vodě k přípravě pokrmů. Nikdo taky neříkal že ta cena je taková že je to s příběhem.... Cena prostě taková je. A rámen tam je úžasnej.

VASEKT: o profi gastronomii nevím vůbec nic z jakéhokoliv pohledu. A samozřejmě investor má právo s vodou a jídlem dělat co chce, klidně vodu nechat letecky dovážet z japonska a dělat chemickej rozbor každý porce, která přijde na talíř. Stejně tak má právo tohle vaření s příběhem prodávat za 400 korun / porce. Může to rovnou připravovat v laboratoři, to je navíc i zábavný, viz Heston a podobně. Vše ve jménu přenesu autentickýho zážitku z japonskýho rámenu na Petřiny. Ale obhajovat vysokou cenu tím, že mám v gastro provozu úpravnu vody (to jsem myslel že je standard) a nějaký zařízení, který u várky vývaru změří nějakej parametr? Proč nestačí říct stojí to 400 protože je to prostě kurva nejlepší ramen a protože šéfkuchař je nejlepší vařič ramenu. Ale ano, já vím o profi gastronomii prd, takže je možný, že je tohle nestandardní vybavení takovej náklad, že se to velmi výrazně promítne do ceny každý porce polívky.

VASEKT: možná jsem divnej, ale používat spektrometr, abych se ujistil, že jsem dobře uvařil polívku z destilovaný vody (nebo co myslíš tim demineralizovaná?) a obhajovat tim vysokou cenu mi přijde jako ta největší píčovina, co jsem v gastronomii slyšel. Ale rád se nechám poučit o tom, jak každej japonskej šéfkuchař autenticky vlastní spektrometr, již od 19. století nebo odkdy tahle polívka doputovala z číny do japonska.

Jmeno tam zadne napsane nemaji, otevreno maji od patku od odpoledne

VASEKT: lol

VASEKT: A tech 750ml perlive/neperlive vody za 114kc? Otevrit restauraci s takyma cenama v kancelarskym komplexu? Tusim ze je stihne podobny osud jako toho rusaka co tam byl pred nima..bohuzel

PEDRO: Nemuzu si pomoc, ale dat za “polivku” 400 mi je proti srsti. To nemuzu. Ale jednou je zkusím

PENTAFEKTEK: divny je, ze takovejch reportu na googlu je vic. To fakt musej bejt nejaky pruserovy dny, kdy ten pravej kuchar ma volno.

AMANT: no podle tech stranek jsem ho posilal presne sem. https://en.mapy.cz/zakladni?x=14.5139017&y=50.0366739&z=17&source=firm&id=2459328
Prave ze v masale ho tehdy otravili, kdyz tam sel na nejakej voucher :-D

No nic. Diky tomu, ze to bylo bez ujmy na zdravi, tak se to da snest. Holt to budu mit na taliri do konce zivota :-D. Ja ho za odmenu pozvu do curry house na letny. Ten oba povazujem dlouhodobe za nejakejch 9/10 ;-)