Tak jsem dneska zažila čokoládový orgasmus:)
Vřele doporučuju Café Saint Tropez v Pasáži U Nováků - je to cukrárna a pralinkárna, vlastní ji čech a francouzka, jsou údajně jediní v čr, co dělají opravdu ručně pralinky (třeba o Godiva nebo Leonidas se majitel moc hezky nevyjadřoval...prý nepoužívají uplně stopro suroviny..)...a ty jejich zákusky...ochutnala jsem Ceylon, což byl zákusek z čokoládové peny s černým čajem, s čoko polevou. Veškere čoko věci dělají z Valrhony (kterou si u nich můžete koupit i samotnou). Kromě toho mají částečně otevřenou kuchyni (za sklem), takže je možno vidět přípravu dortů atd. a je to fakt hezká podívaná:)

Zahlédla jsem v Bille čoko Lindt(79 Kč)- s borůvkovou příchutí a ten druhý druh byla asi hrušková příchuť - je to dobré?

CAMELLA: Chápu, ale mně prostě třísknutím plochou nevypadnou. Takže musím bouchnout našikmo a tam už možnost poškození formy vidím. Ale ono se to vychytá...Holt někde je něco špatně:-) Pokouknu po nějakém videu z pralinkárny...

DEEKEY: a proč by se tím ta forma měla vlastně zničit? On ji nemlátil o hranu, ale prostě celou plochou tý formy flákl o plochu stolu..

CAMELLA: Zřejmě tu formu neplatil:-) Ale zdá se, že je to normální, takové vyklepnutí.

ted jsem koukala na objektiv, kde byla reportáž z belgických pralinkáren...a bylo tam i vidět v jedné ruční dílně, jak to chocolatier vyndava z formy - normálně s tím docela drsně flákl o pracovní desku...a vyndaval to z mrazáku..

SELLIGAN: Je celá řada forem podobných a lepších a levnějších na trhu, já to kupovala v době, kdy toho moc k dostání v této oblasti nebylo, dnes už bych do toho taky asi nešla. To složitější vyklepávání je asi daň za to, že jsou tak členité. I když možná existuje finta (třeba speciální vymazání, speciální čokoláda, ...), že s tím problém ynejsou. Já ji ale neznám:-)

Chm, teď koukám, že v komentech na té stránce se někdo vyjádřil ohledně zfušovanosti a lepivosti formy, no tak drsně bych to nehodnotila, když vypadnou pralinky ven z formy, jsou nádherné. Jde o to vychytat to vyklepnutí, ale pravda je, že je to z hliníku, a tak se to může přelomit:-)

DEEKEY: jeej to je krása
ale kdyz drzí, tak to asi shanet nebudu :)

Taky musím říct, že mi trvalo asi dva roky, než jsem se odhodlala v ní ty pralinky udělat, spotřebuje to šíleně moc čokolády, je to piplačka, vymazávat naněkolikrát rozpuštěnou čokoládou, po každém natření strčit do ledničky, pak znova a několikrát, pak náplň a zalít čokoládou a zase nechat tuhnout v chladu. No a pak to vytřískávat ven:-)
Je to moc hezký dárek, to je fakt, ale té dřiny:-)

SELLIGAN:
http://iweb.cooking.com/images/products/enlarge/101628e.jpg

SELLIGAN: To právě vymazané je a stejně to tam nějak napevno ulpí:-) Je ale fakt, že ty formičky jsou hodně členité, tak asi i proto.

DEEKEY: a vymazat nepomuze?

Mám formu na přepychové pralinky, jenže je z nějakého zvláštního kovu a abych z ní pralinky dostala, musím s ní dost bouchat o stůl, takže je jen otázkou času, kdy se přelomí a nebudu mít formu na pralinky:-)

A co normální kovové formičky, ty mám a jsou dobré, např. http://cukrar-shop.wbs.cz/Formy_na_cokoladu.html

NEFRIT: jj da se to vyndat v pohode. a jeste pouzivam platicka od bonbonier, maji nektery taky dobry tvary a jde to znich skvele ven

NEFRIT: no, ja jsem jeden rok delala na vanoce jen asi 5 druhu pralinek
Byly chutove uzasne, ale ani jedny z nich nevydrzely prevoz autem 2hodiny...vse se krute rozteklo...

NIKUSKA: Supr nápad, s formičkami na led. Dá se to z nich vyndat dobře?

SELLIGAN: Receptů je ve všech kuchařkách hrozně moc, nevím, jestli má cenu tady nějaké psát. Ta čokokuchařka, co ji mám, je stará asi dva roky, jsou v ní kromě pralinek i nejrůznější dorty, zákusky, krémy a tak, prostě jako v každé knížce. Co se týče pralinek, zatím jsem z ní dělala takové, na které nemusím mít formičky, třeba různé truffles, na jaké nás tady láká Sibyla. A pak takové směsi všeho možného dobrého zamíchaného do rozpuštěné čokolády uplácaného do kuliček. Docela jsem s tím rodině už dvoje Vánoce vyrazila dech, vrhali se po nich jako po žádném cukroví.

NIKUSKA: Arko! :-)

tak ty ceny tech formicek v pentolandii nejsou tak závratné, jak jste se obávaly. Mensi sillikonove formicky na 14 nebo 15 ks (a z ty kategorie jsou aj ty listecky) staly 165, vetsi do nejakych 360 czk (ruzickova). Jinak znacka je vetisnou easy choc silikonmart, takze muzete googlit i u konkurence ;)

SIBYLA: asi umřu...

NIKUSKA: jo ja jsem zapomnela, ze nyx je pragocentricky, to je fanscinujici, ze mame v brne obchod, ktery vy v pze ne :) se vam tam zajdu mrknout, co to stoji

jinak ja zboznuju truffles, treba http://smittenkitchen.com/2006/12/mounds-of-awesome/ jsou docela nenarocne

NEFRIT: ja na to pouzivam formicky na led, takovy ty gumovy, s tema to jde dobre a tvaru maji dost

NEFRIT: jeeej a mas nejaky mnami recept?
fuj, uz slintam, jen ctu slovo cokolada...

SELLIGAN: Nemají, to se ukáže na místě. Ale je to takový nóbl krám, že budou hodně mastné. Když tak si nic nekoupím a budu ty pralinky dělat do košíčků, v té kuchařce jsou tak. To se vylije košíček čokiškou, obrátí se, aby to nesteklo na dno, když to ztuhne, dá se náplň, zalije se to zas a pak se to opatrně vybalí a pralinka je na světě. Jasně, že lístečky a růžičky bych měla efektnější, ale jestli bude jedna forma stát pět stovek, tak si za tu cenu radši nakoupím kvalitní materiál. Anebo tu luxusní lindtku, kterou jsme tady nedávno rozebraly, chichi

V neděli byla muka v Objektivu. :)
http://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/1096911352-objektiv/obsah/86946-belgie-cokolada/

NEFRIT: a maji tam nekde ceny? nic nevidim...
taky jedu na Slovensko, jen nevim kdy stihnu pobehat mesto,..

SIBYLA: tyjo, to bych hrozne potrebovala a oni nemaji eshop :(

Dík za tip, zrovna příští týden jedu na Slovensko a už jsem si našla adresu krámu. Koupím si takové ty lístečky a pak růžičky :-)