ZOIDBERG: aby tam něco zbylo do toho září:)
Kontrola bude až po čase. Množství dřeva jsem nastřelil, povrchově zhruba odpovídá jako by to bylo v soudku. Uzávěr mám zatím neprodyšný, dám pak korek. Možná dokonce jen hustou gázu.

Celkově teď budu revidovat zásoby jablkovice a slivky. Po vypálení vždy větrám tak 3-4 týdny, mám jaderničkovou slivku z roku 2011 a zdá se mi dost ostrá. Demižon je skoro plný. Ted jsem ji dal na cca 10 dnů do litrovky, naplnil jen do dvou třetin a neuzavřel. Chuť je jemnější.
Takže budu rozlévat v demižonech, maximálně dvě třetiny a pak nechám 2-3 týdny jen překryto gázou.

Kontroluj a zkoušej průběžně :-)

Tak pokus jablkovice plus dřevo započnut. První kontrola bude 1. září 2012.

BRUKEV: Ale ochutnal, i dopil, ale nepošmákl jsem si. Trnkové dřevo, no nevím, někdo ale musí být první.

Na griotku musíš mít hlavně hromadu šťavnatých a zralých višní, které zbavíš stopek, umyješ je, nacpeš do nějaké velké sklenice, pěkně prosypeš cukrem, a necháš je někde v teple den dva, ať pustí šťávu. Pak zaliješ alkoholem dle možností a chuti a necháš někde v chládku nějaký ten měsíc. Fajnšmekři přidávají navíc třeba zelený nezralý ořech, nebo trošku domácí malinové šťávy. A pak to přecedíš, naplníš lahve a je to.

ZOIDBERG: jakože jsi ještě nechutnal? Já tu dýhu asi zkusím, případně nějaká polínka. Stylově můžu zkusit trnkové dřevo, mám ho někde ve stodole nařezané, staré asi dva roky.



ZOIDBERG: nahod recept, případně i jiné hokusy pokusy

Přesně tak, dal jsem do lahve se širším ústím kus tenké dýhy. Polínka by jistě taky šla, ale ta dýha má velkou plochu. Barvu to získá perfektně, ale chuť, to nevím. Při dalším pokusu budu preferovat sudy.

ZOIDBERG: ted jsem to četl ještě jednou, s tou dýhou to je myšleno jak? Dýha normálně do flašky? Už jsem narazil i na návody, kdy doporučují do demižonku dát pár dubových (dřevěných) polínek.

Letos se mi ještě podařila excelentní domáci griotka. Jen jsem místo tuzemáku použil levný třtinový rum made in Lídl.

WILDENBURY_SQ: Tak pátrej po sudech zatím:)

ZOIDBERG: To nezni spatne, sice řehole, furt neco prelejvat pochlastavat, ale to uz je nas udel :)

Letos bych zkusil i neco jinyho, nez tu slivku, kdyz uz ji snad trochu umime.. Pokud navic rikate, ze spis jablko nebo hrusku je vhodnejsi dat do soudku...

U toho výrobce z Wisly byla nabídka, že tam za příplatek mohou na nějakou dobu nalít portské, jenže nevím. jak dlouho to tam musí být, aby to opravdu dobře nasáklo? Také nabízejí barikaci. Skoro mám dojem, že by bylo lepší koupit normální soudek, pět litrů levnějšího portského (nebo možná prostě nějakého červeného vína), a nechat to třeba rok ve sklepě. víno pak vypít a soudek použít. Je to prostě řehole .-)

ZOIDBERG: Díky. Bratranec je stolař a občas do Polska jezdí, udělám z něho kurýra.
Každopádně sehnat soudek (maličký) po portském je asi naprosto nereálné (v dostupné ceně). Zkusím pohledat po netu, něco vymyslím každopádně.

BRUKEV: Měl jsem slivovici od známého, který to měl asi rok v soudku (dubovém) a nic moc. Nazlátlá barva, příchuť po taninu... Další pokus jsem udělal se slivovicí a dubovou dýhou, výsledek stejný. Pak jsem se začal pídit po informacích a opravdu se slivovici do soudků dávat nedoporučuje. Prostě tím kvalitní destilát nic nezíská a horší se nezlepší. Jo jablka, to je jiná pohádka. Ale pozor, soudky na calvados jsou po portském! To je důležité. Postup je ten, že výrobci calvadosu dávají čerstvý destilát na nějaký ten měsíc do nového soudku, aby to získalo příchuť po dřevu, a pak se to dlouhé roky archivuje v soudcích po portském. Zkus se podívat tady, je to opravdu podrobné a fundované: http://knihy.abz.cz/prodej/jak-se-dela-calvados

Citelně levnější soudky jsem viděl u výrobců z Polska, nejbližší je dokonce kousek za hranicemi, u Wisly.

Kdo hledá, najde, tohle by šlo: http://www.alga-vino.cz/vino/dreveny-dubovy-soudek-3l-233.html nebo http://www.alga-vino.cz/vino/dreveny-dubovy-soudek-5l-234.html

Příští měsíc se do toho asi pustím.

A kruci, bojim, bojim: http://www.sudy.wbs.cz/

ZOIDBERG: jak dlouho jsi slivovici v sudu měl a v jakém sudu?

Já mám trnky co čtyři roky a s ní pokusy neplánuju, ale mám asi dvacet litrů červených jablek (nevím odrůdu) a deset jaderniček, oboje z roku 2010. Piju to jen občas, je to dva roky ve skle.

a právě už pár týdnů zvažuju, že si seženu malý soudek (3-5 litrů) na pokusy.

Zkusil bych tak 3-5 let. Pro začátek.

Jaké jsou ztráty odpařením, co udělá s chutí takhle malý soudek, kde sehnat soudky?

Kdo to ví, at odpoví:)

MACHALIK: Dovolím si oponovat. Podle mých zkušeností i knih už slivovice v sudu nic nezíská. Samozřejmě, s destilátem z jablek či hrušek je to přesně naopak, teprve v sudu se ze sprosté jablkovice stává ušlechtilý calvados či hruškovice.

AYUNTAMIENTO: To si piš!

Myslivecká ze sudu od bourbonu. Pýcha likérky | Dobra chut | www.lidovky.cz
http://www.lidovky.cz/myslivecka-ze-sudu-od-bourbonu-pycha-likerky-fn5-/dobra-chut.asp?c=A120203_105118_dobra-chut_glu
Ústecká likérka má svou chloubu - ve středu stočila první lahev limitované edice Staré myslivecké Alexander Dolium. Nápoj ležel v sudu z amerického bílého dubu dva roky, dříve v něm čtyři roky v Kentucky zrál bourbon. Alkohol se specifickou vůní a chutí se dostane do rukou jen vyvoleným, protože stočeno bude asi 270 lahví.

Obsah alkoholu v nápoji vyrobeném ze Staré myslivecké Premium je 40 procent. Chuť popsal druhý patron Stanislav Rajský, jenž degustuje v ústecké likérce myslivce už 35 let, jako zakulacenou, z vůně podle něj vyniká vanilín, který se vyloučil z destilátu. Od klasické myslivecké se liší především tím, že je cítit dřevem. "Lehký závoj koření, nasládlost, která je i ve vůni, bez ocasu," doplnil Mikšovic.

to zní jak přikázání
MACHALIK: