Pokud kvasinky mají jakoukoliv toleranci např. k vyššímu tlaku, nebo jsou více tolerantní k vzniklému alkoholu nebo dokáží fungovat při vyšších koncentracích cukrů v roztoku, tak je to pouze jejich výhoda. Jakási nadstavba. Ale jsou určitě použitelné i v prostředí o standardních podmínkách.

Ano, určitě jsou kvasinky, které mají vyšší toleranci k vyššímu tlaku, ale každá kvasinka je "stavěna" na atmosferický tlak, takže nevidím žádný důvod, proč by kvasinky používané v CKT měly fungovat jinak v otevřené spilce.
Jak uvádí Idiot, jsou spodní kvasinky, které mají lepší aktivitu např. v rozmezí teplot 12-15°C a naopak jiné, kterým vyhovují nižší teploty. Kvasinky s optimální teplotou např. 12-15°C ti prokvasí mladinu i při nižší teplotě, jen jim to bude trvat déle a zvyšuješ tím riziko kontaminace. Samozřejmě může při jiných než optimálních teplotách kvašení vznikat jiné spektrum látek, které mohou být pro výslednou chuť konkrétního typu piva nežádoucí.

X_RATED_IDIOT: tak to z pivsrky vyfot a postni to sem se muze hodit.

X_RATED_IDIOT: prave ze klusacek ma uvedeny jen pro bezny kvasny nadoby a ck. Koukni na s04

HAUSNUMERO: jsou pro studený, hlavně český kmeny pro 5-7° a pro teplý 12-15°, spíš německý, to je to, co obvykle seženeš, třeba ty tři co maj v kounicích, jsou všechny pro teplý. A všechny pro běžnej tlak. Bych ti řek, ať si to dostuduješ v pivařce, ale mám jí já :)

X_RATED_IDIOT: ale ty kvasnice budou stejny. rozdil mezi tema velkopivovarskejma bude spis, ze oni maj kvasnice do CK a ty potrebujou vyssi tlak, ktere ty beznou spilkou a lezenim nedosahnes. nevsim jsem si, ze by byly rozdeleny kvasnice v obchode na nizsi a vyssi teplotu vedeni, ale na do CK a do lahvi.

X_RATED_IDIOT: plánuji i primární kvašení mít v ledničce, takže mě to naopak vyhovuje. Líp udržím nižší konstantní teplotu než např. teplotu nad 10°C.

NO_FUTURE: nojo, ale nebudou pro studený vedení? s tim se hůř pracuje, v domácích podmínkách

X_RATED_IDIOT: Sháním spodní. Naštěstí se mi teď ozvala spolužačka, co pracuje v jednom jihočeském pivovaru, takže kvasnice mám vyřešené.

NO_FUTURE: btw o jakej typ kvasnic máš vlastně zájem? pokud spodní, asi záleží na tom, jakej kmen kdo používá, aby to nebyl nějakej pro studený vedení třeba, velký pivovary je používaj. Jo a v hosti byla jiná šichta, tak jsem se nezeptal. Jel jsem ale přes pivovar Vik, poptal jsem se tam, pan Vik byl milej a ochotnej a v podstatě by se to asi dalo v nějaký omezený míře, když budou zrovna odstřelovat atd. Takže zase by to bylo na povel, což je dost nepraktický. Jinak si totiž jezděj pro kvasnice do budějic

Tak jsem ještě vyslal dotaz do únětic, dělá tam na varně bejvalej kolega

Je blbý, že když je to přes kámoše, neni to moc flexibilní. Kdyby to někdo dělal za prachy (menší, než za sušený), bylo by to lepší. Jeden den vaříš, tak se tam den předem stavíš. Ale nevim o žádnym pivovaru, že by tohle dělal

X_RATED_IDIOT: Heřmanice jsou trochu z ruky. Budu zkoušet spolužačku, která vaří v jednom jihočeském pivovaru. Tak snad u ní uspěju.

NO_FUTURE: sehnal bych z heřmanic, ale zatim vařej jen spodní a nevim, jak to sem dopravit a možná bych sehnal z h2, dneska pojedu kolem, zkusim se zeptat. Ale je to přes známý, tak nevim, jak moc a jak často. Ale vzhledem k cenám a potřebnejm objemům pro spodní už jsem o tom taky uvažoval

Berete někdo tekuté kvasnice přímo z některého pivovaru? Je taková možnost? O prodeji kvasnic z VÚPS vím. Lokalita Praha.

X_RATED_IDIOT: díky. Říkal jsem si, že tam nechám alespoň 2 litry objemu volného.

X_RATED_IDIOT: Ahoj. Tak odběrové místo jistě ocení spíš pražští nebo dojíždějící. :)
Ale normálně posíláme. Do 5kg vychází super Zasilkovna. Na větší pak PPL.
Brzo budeme rozšiřovat sortiment. Tak stay tuned. :)

NO_FUTURE: btw sem se teď hrabal v pivařce a v kapitole o nucenym sycení stojí, že je potřeba tam nechávat prostor, aby byla dostatečná styčná plocha pro to pivo a céóčko. Moje zkušenost je ta, že když to plnim na těch 19 litrů, tak se to sytí dostatečně

PUNKEJT: ech zrovna jsem odeslal objednávku do kounic. Ale třeba někdy nějakej chmel, kterej nemaj tam. A kvasnice máte koukám levnější o trochu. Jen to místo odběru je pro mě, jakožto momentálního nepražáka s autem, naprd.