Zkoušel někdo už Kettle souring, mám to v plánu, ale někdy z jara. Je to začít v pátek odpo a zakončit to v neděli odpo zakvašením. Ty kvasnice philly sour mi kamarádi nedoporučují.

CYBERWOLF: já mám ve sklepě 20°, včera večer jsem sanoval 30l petainer s loňskym ciderem, chytlo to nějaký octový kvašení, vylít tam tlak a ve dně se objevila trhlina, kterou vykapalo 8 litrů. Sice jsem to přetočil do jinýho, ale podle vůně je to ocet :( jak ten cider nepiju, tak jsem na něj zapomněl.

nojo, jste mi připomněli, že bych měl poslední várku začít stěhovat ze sklepa do lednice. Vaření v létě je dost adrenalin.

Koukám, že tam píšou, že se dá uvařit 5-7 plato a vyleze z toho 0,5% to se ale pak musí pasterovat, ne?

CERMI_FOX: já teď n/a vylil, kvasil jsem ho normálně 05 jako dycky, jenže v cimře, kde bejvá maximálně 22°, je kolem 26 a já si to neohlídal. Jakej jsi měl recept na sladinu?

po půlroce snění a přemýšlení jsem konečně dnes uvařil svoje první nealko z EPS 794 kvasnic. Všechno jsem 2x sanitoval, tak jsem zvědav, jestli to bude pitelný, nebo to chytí nějakou infekci a bouchne mi to do xichtu.

_MIG_: mám to samý. Ale dá se koupit redukčák na sodastreamy a plnící šroubení. Používám to jako expediční co2 k pípě

X_RATED_IDIOT: Tak 1.5baru pomohlo, už je hotovo. Všechny ty výpočty na netu jsou asi pro trvalé připojení co2 láhve v lednici. Já mám 6.2kg co2 ze starého hasičáku, to do lednice nedám.

X_RATED_IDIOT: Po připojení sudu tam bylo 0.6baru.

_MIG_: a kolik máš na budíku, když to připojíš, teda jestli tam nemáš zpětňák? Já teda většinu piva v kyvetách sytim 1,5 bar cca

Jen teď mi nějak nejde nasytit 8l corny keg, mám to v lednici cca 6°C připojím to na co2 nastavím 0.8baru houpu 5minut sudem a regulátor nic. Zkoušel jem i 1.2bar to tam malinko lezlo. Kolega mi radil 2.5baru/15minut pohoupat, to mi přijde moc.

WHIRGL: Ano je to zbytečně nízko, aio hrnec byl pak dole lehce chycený. Měl jsem v hlavě ne pod 50°C.

WHIRGL: ono se sype málo i kvůli enzymatický aktivitě. Takže záleží, s jakejma sladama se to používá

CYBERWOLF:
CERMI_FOX:
s množstvím se právě asi musí opatrně - vím, že používají fakt malý množství kvůly stabilitě pěny a těla některý pivovary.. nesladovany ječmen používá třeba Matuška i par těch starších sládků místo carapilsu atak.. ty moderní pivovary zas (Sibeerie..) často používají nesladovanou pšenici... Matuška má díky tomu takovou specifickou strukturu piva je to hodně znat na raptorovi a těch starších pivech třeba raketě..
Mě jde primárně o to množství.. a jak moc velký rozdíl to je oproti vločkám... jestli vůbec nějaký. Koupit se to asi dá v malém množství v nějakém bio/farmařskem nebo možná kauflabdu a tak.. nechci objednavat něčeho kilo poštou... budu muset sebrat odvahu a projit tyhle ...markety.
Nezbyde než experimentovat..

_MIG_: Není ta vystírka zbytečně nízko? Takovýhle ALE sypu většinou při 67° (mam elektricky AIO) a spadne si to k 64-65ti ..

WHIRGL: zalezi jak na co. Zkusil jsem dat trocha do Neipy a dobry. Ale vic jak 10% bych nedaval.
Braval jsem z Taborsky, ale ta uz neni, koukni ke Svoboda Frankova, ti maj vetsinou vsechno :-)