• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ARGANNAHObezita
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    AXTHEB: palmový olej, můj favorit. Nejlacinější a nejhorší z hlediska složení mastných kyselin. Ovšem vhodným marketingen z něj lze udělat hit jako se stalo asi dva roky zpět.
    MADIETTA
    MADIETTA --- ---
    1 odpověď
    A co když mi některý margarín vyloženě chutná? :-(
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    CORNELA: Tak ale základ je omezit příjem tuků, ne cholesterolu, ne? Když se bude někdo cíleně vyhýbat potravinám s cholesterolem (vejce, máslo) a nahrazovat jenom jedny tuky jinýma, tak si moc nepomůže.
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    +6
    ANABEL_LEE: Což je problém s kterým by zvýšená spotřeba másla mohla pomoct :)
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    +1
    JUPIII: Pokud bereš ztužování = hydrogenace tak máš pravdu. Ale jak sem už psal, hydrogenací se dneska imho neztužuje, možná tak nějakej kauflandnmargarin za 25/kilo.
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    1 odpověď
    AXTHEB: valka neni ale krav taky uz moc nemame...
    KEMENTARI
    KEMENTARI --- ---
    AXTHEB: To je heslo mého otce. Vyrůstal v 50. letech a asi má na margarín špatné vzpomínky. :)
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    AXTHEB: Ale že máme, čo sa dá robiť, hen ten mier, musíme si problémy vymyslet :D Voda z kohoutku je moc vodová, tuk je moc tučný.
    JUPIII
    JUPIII --- ---
    1 odpověď-3
    MAR_TINA: jenže "ztužený" je v tomhle případě synonymum pro konkrétní chemický proces, používá se to u Omegy a dalších, kde je přesně uvedeno, že jde o tuk ztužený. Hera se dělá jinak, nebudu se hádat, že o moc zdravěji, ale trošku zdravěji ano.
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    3 odpovědi+13
    Stejně, kurva copak je válka aby sme žrali margarín?
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    z Omegy :D
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    Do čokoládové polevy dávám máslo, není to taková ta poleva na vylomení zubu jako z Omety, ale ztuhne to.
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    1 odpověď+1
    JUPIII: hera:
    rostlinný olej (řepkový, palmový)
    rostlinný tuk
    voda
    sušená syrovátka
    E322 Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy)
    jedlá sůl ( 0,2% )
    E471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin
    E330 Kyselina citronová
    E160b Annato, Bixin, Norbixin
    E100 Kurkumin (Cl přírodní žluť 3)
    aroma
    vitamín E

    První dvě položky prošly ztužovacím procesem. Nadruhou stranu se dneska už pokud vím neztužuje klasickou hydrogenací, takže většina těch problematických vedlejších produktů v tom už není.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď
    JUPIII: je-li rostlinný tuk tuhý, musel být ztužen. Protože rostlinné tuky tečou , jsou to oleje. Výjimka je kokosový tuk, který je sračka, pak kakaové máslo, které je skvělé, a bambucké máslo a to se nejí.

    Možná je formulace na obalu nějak opsaná, aby to z toho neřvalo. Hera je uměle vyrobená ztužená kostka z rostlinných olejů (a možná trochy ropy), která má při pečení nahradit máslo.
    JUPIII
    JUPIII --- ---
    2 odpovědi-6
    AXTHEB: houby, hera je rostlinný tuk s mlékem nebo syrovátkou nebo tak něčím a o tom ztužení se hádat nebudu, protože se mi to nechce hledat.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    +2
    GALE: a ještě před touto informací TAPINA: se snad ukázalo, že ztužené tuky jsou ve věci cholesterolu horší než přirozeně tuhé.

    Omega byl tuk na smažení, na to se dá použít sádlo. Kachní a husí sádlo teče = není tuhé = není nasycené ;)
    Na výrobu čokládové polevy rozpustit čokoládu ve vodní lázni s pár lžícema másla nebo šlehačky.

    JUPIII
    JUPIII --- ---
    GALE: Omega je ztužený, to bych máslem nenahrazovala, možná sádlem :-))
    Záleží jakou funkci to těstě má, ale konzistenci to má jako tužší sádlo. Mám dojem, že se používá třeba na polevy, tam by ti to neztuhlo.
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    CORNELA: Ale opravdu tak, že čím míň cholesterolu se pozře, tím míň ho bude v krvi? Nebo spíš tak, že člověk má jíst celkově zdravě a nepřežírat se tuky?
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    1 odpověď+1
    GALE: Já nevím, teď už se tak nějak všeobecně po odborných kruzích uznává, že hladina cholesterolu stravou ovlivnitelná není.
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    MYJKA: Místo Omegy bych dala olej.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam