• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ARGANNAHObezita
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    Do čokoládové polevy dávám máslo, není to taková ta poleva na vylomení zubu jako z Omety, ale ztuhne to.
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    1 odpověď+1
    JUPIII: hera:
    rostlinný olej (řepkový, palmový)
    rostlinný tuk
    voda
    sušená syrovátka
    E322 Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy)
    jedlá sůl ( 0,2% )
    E471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin
    E330 Kyselina citronová
    E160b Annato, Bixin, Norbixin
    E100 Kurkumin (Cl přírodní žluť 3)
    aroma
    vitamín E

    První dvě položky prošly ztužovacím procesem. Nadruhou stranu se dneska už pokud vím neztužuje klasickou hydrogenací, takže většina těch problematických vedlejších produktů v tom už není.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď
    JUPIII: je-li rostlinný tuk tuhý, musel být ztužen. Protože rostlinné tuky tečou , jsou to oleje. Výjimka je kokosový tuk, který je sračka, pak kakaové máslo, které je skvělé, a bambucké máslo a to se nejí.

    Možná je formulace na obalu nějak opsaná, aby to z toho neřvalo. Hera je uměle vyrobená ztužená kostka z rostlinných olejů (a možná trochy ropy), která má při pečení nahradit máslo.
    JUPIII
    JUPIII --- ---
    2 odpovědi-6
    AXTHEB: houby, hera je rostlinný tuk s mlékem nebo syrovátkou nebo tak něčím a o tom ztužení se hádat nebudu, protože se mi to nechce hledat.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    +2
    GALE: a ještě před touto informací TAPINA: se snad ukázalo, že ztužené tuky jsou ve věci cholesterolu horší než přirozeně tuhé.

    Omega byl tuk na smažení, na to se dá použít sádlo. Kachní a husí sádlo teče = není tuhé = není nasycené ;)
    Na výrobu čokládové polevy rozpustit čokoládu ve vodní lázni s pár lžícema másla nebo šlehačky.

    JUPIII
    JUPIII --- ---
    GALE: Omega je ztužený, to bych máslem nenahrazovala, možná sádlem :-))
    Záleží jakou funkci to těstě má, ale konzistenci to má jako tužší sádlo. Mám dojem, že se používá třeba na polevy, tam by ti to neztuhlo.
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    CORNELA: Ale opravdu tak, že čím míň cholesterolu se pozře, tím míň ho bude v krvi? Nebo spíš tak, že člověk má jíst celkově zdravě a nepřežírat se tuky?
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    1 odpověď+1
    GALE: Já nevím, teď už se tak nějak všeobecně po odborných kruzích uznává, že hladina cholesterolu stravou ovlivnitelná není.
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    MYJKA: Místo Omegy bych dala olej.
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    1 odpověď+2
    JUPIII: Margarín = ztužený rostlinný tuk.
    GALE
    GALE --- ---
    4 odpovědi
    MYJKA: Omega je stejná sorta jako Hera. Dej tam máslo.
    Při pečení jde o to, aby tam byl tuk. A v jaké podobě ho tam dáš, je tvá věc. Pevné tuky se mezi sebou dají nahrazovat.

    Jinak na obranu Hery. Je dobré ji používat u lidí s vyšším cholesterolem. Hera je rostlinný tuk a choresterol neobsahuje narozdíl od másla.
    MYJKA
    MYJKA --- ---
    2 odpovědi
    MAR_TINA: Budem za blbecka ale diky za info. Fakt som nevedela ze namiesto hery mam davat maslo. Ze ta hera je tam ako nahrazka. Nabuduce skusim.

    No a mam napr recept kam do cesta ide omega. Co namiesto nej?
    JUPIII
    JUPIII --- ---
    1 odpověď-1
    MAR_TINA: Hera je ztužená, to mě nikdy nenapadlo, řekla bych, že je to spíš kategorie margarín.
    TAPINA
    TAPINA --- ---
    KEMENTARI: Tak některé jsou alespoň bez glutamátu, většinou je to na nich řvavě napsané.
    KEMENTARI
    KEMENTARI --- ---
    1 odpověď
    MAR_TINA: Ad pytlíkové polívky: existuje nějaká alespoň trošku méně příšerná značka tohohle výrobku? Otce prostě nepřesvědčím, aby se jich vzdal. Nijak. Vysloveně po nich baží.
    JUPIII
    JUPIII --- ---
    +1
    MAR_TINA: Vánoční cukroví je jiná kategorie:-)
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď
    DIVA: dá se jí vystlat popelnice ;) na panty ani boty to nedávej, ty chtěj kvalitní tuk.
    Když je v receptu hera, bývá to proto, že másla bylo málo a tak se nahrazovalo. S máslem ti to pečení obvykle vyjde dobře, maximálně přidáš trochu víc mouky, když to nepůjde vyválet.
    JUPIII
    JUPIII --- ---
    TAPINA: Já jogurty nasladko zrušila úplně, zjistila jsem, že taková bílá holandia, osolená, s bylinkami nebo česnekem není vůbec špatná třeba s knackebrotem.
    DIVA
    DIVA --- ---
    1 odpověď
    k čemu se dá v domácnosti použít hera mimo konzumace? mám ji v lednici, koupila sem před časem kvůli ňákému nerealizovanému receptu a teď tam zabírá místo (původně sem chtěla najít jiný recept kam ji šoupnu, ňák mi nedošlo že je to až takový hegeš)
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    3 odpovědi+4
    a mimochodem, Hera je ztužená. Ztužování je chemický porces, který s vazbami mastných kyselin dělá ošklivé věci (dá se dohledat). A ty ztužené tuky pak dělají ošklivé věci v našem metabolismu.
    Olej je naprosto zdravý tuk - lisovaná semena rostlin. Takže snese-li recept olej, je to naprosto zdravé (muffiny. lité buchty, apod.) Chce-li recept máslo, dám tám máslo. A většina běžného pečení snese sejmutí tuku a cukru o 30-50%. Vánoční cukroví ne, to dodržuji na gramy.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam