Ja jako chapu, ze to “you know” muze nekoho srat, ale je to treba vcelku zajimavej talk i dik tomu, ze jde az treba k mytologii a magii, kde od nejakych, az dnes Pratchettovky znejicich” bohu kyselych okurek, tak vlastne dojde ke krvi Krista v podobe vina,... tenhle typek fermentaci, tedy kvaseni, pojal fakt jako totalni geek. A musim rict, ze me touhle jednobunecnou memetikou nakazil tak, ze za posledni rok u me doma kvasi snad vsechno, co jsem nechtel zpracovat jinak.
Sice s adloj je to tezky, kdyz upadne z vejsky, ona je proste,... stredostavovska a zaroven emerickej agent... nacpat do ni kysele zeli, oves, rucne vyrabene klobasy, sliznate veci typu tlacenka, dokonce i kaviar,.... blee. To se u nas nejedlo, to me natahuje, bla bla.
Takze to skryjes pod kure ala vypecky, kvasene vlocky schovas do pudingu, kvasene obili schovas to kvaseneho kefiru,...
Je to v tomhle tezke no, a pral bych si to jinak, ale mas, co mas. Zbytek rozdavam, nebo si proste zije. Treba psi snadi kvasene fakt zvlastne, nekteri jdou po chlebovem kvasu, jini zas po ovoci, nekteri maji radi slanost a umami (jasan, a nesmi se to prehanet)... kazdopadne mam dojem, ze se kvasnyma vecma mirne zmastuji a bavi je to.
Kazdopadne kvaseni, jako mnoho veci, kde jsem to necekal, me dovedlo ke strasne moc poznani, od surovin az po medicinu. To same se mi stalo treba s body modifikacemi. Ze zacatku mi pripadl piercing v bradavkach hnus, az jsem udelal prvni krok, prvni tetovani, prvni probodnuti usi, a podobne, zjistil jsem, ze to vede fakt daleko. Za a) je to pro me dnes kurva wow, propichnuty klitoris stoji sekundu bolesti, ale vede k rokum slasti, b) treba Otzy mel vpichy presne na spravnych mistevh, v nich zajizveny zrna popela, takze sice nebyl zadny genius (rozstrel ktratkodobeho soustredeni), ale ten chlap pravdepodobne bezne dokazal snaset krute bolesti a behat desitky kilaku,... konecna nausnice v usich temer vzdy zasahuji bod pro zlepseni snaseni bolesti, proto dobry pro zenskou, ktera menstruuje,... o tom jdou precist a napsat knihy
Kaviar, kvaseni, plisne, alkoholy,... jizvy, kerky, vpichy,...
Chapu, ze to nechce kazdy, ale kdyz uz, tak je to podobne navykove jako kafe nebo tabak (heroin), a patri k tomu tisice let poznani a kultury,...
Da si nekdo kimchi? Nebo brinzu? Nebo snad tvaruzky? Co treba miso a sake? Nebo treba nivu? Ci snad radej emenytal?
Sandor Katz "The Art of Fermentation" 04-02-2012
http://www.youtube.com/watch?v=kmDtbvRZnw4